Herbert, (vor 9519 Tagen)
Ich habe die Beiträge über die Gefahren durch den Fuchsbandwurm gelesen und erfahren,dass man auf keinen Fall rohe Pilze essen soll (tut auch kaum einer?)
und daß die Eier durch Kochen oder Braten,jedenfalls bei Temperaturen über 70 Grad absterben.
Aber meine Frage ist,was geschieht beim Trocknen ?
MfG.
Herbert
Ich habe die Beiträge über die Gefahren durch den Fuchsbandwurm gelesen und
erfahren,dass man auf keinen Fall rohe Pilze essen soll (tut auch kaum
einer?)
und daß die Eier durch Kochen oder Braten,jedenfalls bei Temperaturen über 70
Grad absterben.
Aber meine Frage ist,was geschieht beim Trocknen ?
MfG.
Herbert
Naja Herbert, ich weiß auch nicht was beim Trocknen mit den Eiern passiert (könnt mir aber vorstellen, daß die die extreme Entwässerung nicht überstehen), aber eigentlich ist das irrelevant, denn du wirst ja kaum die getrockneten Pilze roh essen, oder?
Birgit
Herbert, (vor 9519 Tagen) @ Birgit
Du hast ja recht,man verkocht die getrockenen Pilze,obwohl sie so, knusprig
und ungekocht sehr gut schmecken.
Herbert
Naja Herbert, ich weiß auch nicht was beim Trocknen mit den Eiern passiert
(könnt mir aber vorstellen, daß die die extreme Entwässerung nicht
überstehen), aber eigentlich ist das irrelevant, denn du wirst ja kaum die
getrockneten Pilze roh essen, oder?
Birgit
beckiii, (vor 9518 Tagen) @ Herbert
beschäftige mich seit über 15 jahren mit dem echinococus (fuchsbandwurm)
da ich präparator bin. bandwurmeier leben im getrocknetem zustand
nachweisbar bis zu 10 jahren. mein vorschlag: ganz normal vorbehandeln,
und trocknen.danach entweder 4 std. bei 70 c in den backofen legen,
oder 30 min. bei 120 c. bei 70 c wird der geschmack kaum merklich verändert.
Durch gefrieren wird er auf keinen fall abgetötet. auch ist er schon in fertig
gegerbten fellen gefunden worden. Lebend!!!
Naja Herbert, ich weiß auch nicht was beim Trocknen mit den Eiern passiert
(könnt mir aber vorstellen, daß die die extreme Entwässerung nicht
überstehen), aber eigentlich ist das irrelevant, denn du wirst ja kaum die
getrockneten Pilze roh essen, oder?
Birgit
Doch, da gab es doch einen getrocknetepilzknabberbeitrag neulich.
Sind aber wohl Extrempilzler, die sowas machen.
Pilzige Grüsse an alle Trockenpilzknabberer und die die es vielleicht noch werden wollen.
hansuwe
Martin Brunner, (vor 9518 Tagen) @ hansuwe
Also Wildpilze esse ich natürlich weder roh noch getrocknet, aber
meine Shiitake-Pilze, getrocknet und mit Salz bestreut sind besser
als jeder Kartoffelchip ! Natürlich besteht da ja keine Fuchsbandwurmgefahr,
da selber gezüchtet !
Ich musste einfach mal Schreiben, daß auch getrocknete Pilze lecker sein
können !
Martin_Brunner@t-online.de
Holger, (vor 9516 Tagen) @ Martin Brunner
Also Wildpilze esse ich natürlich weder roh noch getrocknet, aber
meine Shiitake-Pilze, getrocknet und mit Salz bestreut sind besser
als jeder Kartoffelchip ! Natürlich besteht da ja keine Fuchsbandwurmgefahr,
da selber gezüchtet !
Ich musste einfach mal Schreiben, daß auch getrocknete Pilze lecker sein
können !
Martin_Brunner@t-online.de
Da hatten wir mal Unmengen an großen getrockneten Steinpilzen (noch mit Röhrenschicht). Nach diversen Soßen und Gemüsen haben wir dann zum Schluß die Überbleibsel (ohne Einweichen) kurz in heißer Butter ausgebraten. Heiße Steinpilz-Chips mit Dip und Barolo(oder so) - Waaaaaaaaahnsinn!
bea, (vor 9514 Tagen) @ Holger
- kein Text -
... pilzlich gesprochen so etwas wie eine synthese aus herkuleskeule und spitzmorchel, anders: in gelungener form mit der größte rotwein italiens aus einem kleinen bereich im piemont.
immer herb, immer voller glut, immer alkoholstark, immer teuer. er kann wuchtig und voll daherkommen und dennoch mit feinsten, duftigen, komplexen aromen aufwarten. er braucht viel zeit zum reifen und auch zum atmen nach dem öffnen.
wie bei vielen berühmten dingen muß man sich vor fakes in acht nehmen - aber ein feiner barolo ist wohl mit das beste, was einem steinpilz auf dem weg vom wald in den magen in die quere kommen kann. und umgekehrt...
verzückt schwelgend
coco
abraxas, (vor 9513 Tagen) @ coco
... pilzlich gesprochen so etwas wie eine synthese aus herkuleskeule und
spitzmorchel, anders: in gelungener form mit der größte rotwein italiens
aus einem kleinen bereich im piemont.
immer herb, immer voller glut, immer alkoholstark, immer teuer. er kann
wuchtig und voll daherkommen und dennoch mit feinsten, duftigen, komplexen
aromen aufwarten. er braucht viel zeit zum reifen und auch zum atmen nach
dem öffnen.
wie bei vielen berühmten dingen muß man sich vor fakes in acht nehmen - aber
ein feiner barolo ist wohl mit das beste, was einem steinpilz auf dem weg
vom wald in den magen in die quere kommen kann. und umgekehrt...
verzückt schwelgend
coco
Da kann man nur zustimmen! Nicht zu vergessen daß das was den Barolo so "voller Glut" macht das Stoffwechselprodukt von Hefepilzen ist :)
bea, (vor 9513 Tagen) @ coco
- kein Text -
bleem, (vor 9519 Tagen) @ Herbert
Hallo Herbert!
Fakt ist:Beim Einfrieren bis minus 18 Grad Celsius lachen die Eier immer noch.Man müßte sie bei minus 80 Grad Celsius zwei Tage belassen um sie zu killen. Beim Erhitzen braucht man mindestens 60 Grad Celsius wenn das in Einzelfällen langt.Pilze trocknet man gewöhnlich bei niedrigeren Temperaturen wenn man es richtig macht.
Ergo: Die Eier sind nach dem trocknen voll aktiv.
Das ist meine Meinung dazu---------Ciao bleem