Trocknen - Flockenstieliger

Hallo, ich bin neu hier im Forum (und im Pilzwald) und habe mit Interesse heute die Beiträge besonders zum Thema Flockenstieliger Hexenröhrling gelesen. Er scheint neben Liebhabern ja auch einige Zweifler zu haben.

Einige Kenner aber schwören auf den guten Geschmack. "Flocki" sollte gut erhitzt werden. Ich nehme an, dass dieses Erhitzen auch beim Trocknen erreicht wird?

Der (schöne große) Steinpilz in meinem Korb war nämlich am Küchentisch so madig, dass es sich sonst nicht lohnen würde, wegen der zwei kleinen Maronen den Trockner anzuwerfen. Kann ich die zwei Flockis mit zum Trocknen dazugeben? Hat jemand Erfahrungen damit und dem Trocknen im allgemeinen?

Danke
Bettina

Hallo, ich bin neu hier im Forum (und im Pilzwald) und habe mit Interesse
heute die Beiträge besonders zum Thema Flockenstieliger Hexenröhrling
gelesen. Er scheint neben Liebhabern ja auch einige Zweifler zu haben.
Einige Kenner aber schwören auf den guten Geschmack. "Flocki"
sollte gut erhitzt werden. Ich nehme an, dass dieses Erhitzen auch beim
Trocknen erreicht wird?
Der (schöne große) Steinpilz in meinem Korb war nämlich am Küchentisch so
madig, dass es sich sonst nicht lohnen würde, wegen der zwei kleinen
Maronen den Trockner anzuwerfen. Kann ich die zwei Flockis mit zum
Trocknen dazugeben? Hat jemand Erfahrungen damit und dem Trocknen im
allgemeinen?
Danke
Bettina

Hallo Bettina
Nach meiner ,nicht allzu kurzen Erfahrung, kann man auch den Flockenstieligen gut trocknen. Man sollte sich nicht vor der intensiven Verfärbung irritieren lassen.Sieht man ihnen gut getrocknet nicht mehr an. Zur Frage der Durcherhitzung: getrocknete Pilze geb ich immer in Gerichte mit längeren Garzeiten. Als Tip noch: Pilze zum trocknen nicht zu fein schneiden. Am besten auf Backpapier legen. Ich persönlich schieb sie in den Umluftherd, kleinste Stufe. Ab und an mal durchwühlen. Menge muss sich aber lohnen, sind ja auch mehrere Bleche möglich.
Vielen gruss Christian

Hallo Christian, Danke für diese schnelle nächtliche Antwort. In der Hoffnung dass noch jemand wach ist, hatte ich mit dem Schneiden der "Flockies" schon mal angefangen, die Pilze vorerst aber getrennt gelagert von den anderen.
Bis morgen früh können sie nun erst einmal "vortrocknen" (auf Küchenpapier). Dann kommen sie in den Trockenautomat. Bin auf das Ergebnis gespannt, bisher haben wir nur mit Obst-Trocknen Erfahrungen.

Gruß
Bettina

Hallo Christian, Danke für diese schnelle nächtliche Antwort. In der Hoffnung
dass noch jemand wach ist, hatte ich mit dem Schneiden der
"Flockies" schon mal angefangen, die Pilze vorerst aber getrennt
gelagert von den anderen.
Bis morgen früh können sie nun erst einmal "vortrocknen" (auf
Küchenpapier). Dann kommen sie in den Trockenautomat. Bin auf das Ergebnis
gespannt, bisher haben wir nur mit Obst-Trocknen Erfahrungen.
Gruß
Bettina

Nichts zu Danken
leg sie ruhig zusammen. Beim trocknen drauf achten das sie nicht zu dicht aneinader hängen. War heut abend auch draussen. Hab aber nur soviel mitgenommen das es für eine, allerdings grosse Pfanne, reichte.Und das nach einer Stunde. Werde mir wohl auch wieder was trocknen.Wer weiss wies nächste Saison aussieht
Grüsse Christian

Hallo, ich bin neu hier im Forum (und im Pilzwald) und habe mit Interesse
heute die Beiträge besonders zum Thema Flockenstieliger Hexenröhrling
gelesen. Er scheint neben Liebhabern ja auch einige Zweifler zu haben.
Einige Kenner aber schwören auf den guten Geschmack. "Flocki"
sollte gut erhitzt werden. Ich nehme an, dass dieses Erhitzen auch beim
Trocknen erreicht wird?
Der (schöne große) Steinpilz in meinem Korb war nämlich am Küchentisch so
madig, dass es sich sonst nicht lohnen würde, wegen der zwei kleinen
Maronen den Trockner anzuwerfen. Kann ich die zwei Flockis mit zum
Trocknen dazugeben? Hat jemand Erfahrungen damit und dem Trocknen im
allgemeinen?
Danke
Bettina

Hi Bettina

...und willkommen im Forum! Der Flocki ist ein ausgezeichneter Speisepilz,
das Trocknen erfordert aber etwas Erfahrung. Die Stücke haben beim Trocknen
die Tendenz, aneinander und auf der Unterlage anzukleben. Schneide die
Stücke daher schon etwa 4 mm dick, dünnere die kleben bleiben müssten
sonst mühsam mit dem Fingernagel oder mit Messerspitze von der
Unterlage abgekratzt werden. Und auch nicht zu dicht auftragen, damit
sie nicht aneinander kleben!
Ansonsten: öffne nach einiger Zeit eine Dose gedörrte
Flockis, und Du wirst feststellen, dass der Geruch aromatischer kaum
sein kann....!

LG
Manfred
werden.

Einige Kenner aber schwören auf den guten Geschmack. "Flocki"
sollte gut erhitzt werden. Ich nehme an, dass dieses Erhitzen auch beim
Trocknen erreicht wird?

hallo,

trocknen und dann getrocknet in die soße, soße dann kochen.

Der (schöne große) Steinpilz in meinem Korb war nämlich am Küchentisch so
madig, dass es sich sonst nicht lohnen würde, wegen der zwei kleinen
Maronen den Trockner anzuwerfen. Kann ich die zwei Flockis mit zum
Trocknen dazugeben? Hat jemand Erfahrungen damit und dem Trocknen im
allgemeinen?

also wenn du eine getrocknete steinpilzscheibe neben eine getrocknete flockischeibe legst, schnuppern ich dir den flocki raus. dieser pilz ist meiner ansicht nach getrocknet vom aroma her unschlagbar.

Nichts zu Danken
leg sie ruhig zusammen. Beim trocknen drauf achten das sie nicht zu dicht
aneinader hängen. War heut abend auch draussen. Hab aber nur soviel
mitgenommen das es für eine, allerdings grosse Pfanne, reichte.Und das
nach einer Stunde. Werde mir wohl auch wieder was trocknen.Wer weiss wies
nächste Saison aussieht
Grüsse Christian

Hallo Christian, nochmals vielen Dank für die Tipps. Wenn ich mehr Zeit hätte, würde ich auch gern öfter sammeln.
Die Pilze rochen nach dem Trocknen wirklich sehr aromatisch. Ich habe sie in einem (recht einfachen) Severin-Gerät getrocknet, das wir letztes Jahr wegen der Apfelflut in unserem Garten gekauft hatten. Das geht wirklich einfach und dauert ca. 3-4 Stunden. Kann ich nur empfehlen.

Gruß
Bettina

Hi Bettina
...und willkommen im Forum! Der Flocki ist ein ausgezeichneter Speisepilz,
das Trocknen erfordert aber etwas Erfahrung. Die Stücke haben beim Trocknen
die Tendenz, aneinander und auf der Unterlage anzukleben. Schneide die
Stücke daher schon etwa 4 mm dick, dünnere die kleben bleiben müssten
sonst mühsam mit dem Fingernagel oder mit Messerspitze von der
Unterlage abgekratzt werden. Und auch nicht zu dicht auftragen, damit
sie nicht aneinander kleben!
Ansonsten: öffne nach einiger Zeit eine Dose gedörrte
Flockis, und Du wirst feststellen, dass der Geruch aromatischer kaum
sein kann....!
LG
Manfred
werden.

Hallo Manfred,Dank für die Tipps. Wenn ich mehr Zeit hätte, würde ich gern öfter sammeln. Ich habe meine Pilze gemischt getrocknet, denn es waren einfach zu wenige von einer Art. Zum Glück haben wir ein einfaches Dörrgerät von Severin, das wir letztes Jahr wegen der Apfelflut in unserem Garten gekauft hatten. Ich fand das sehr praktisch. Und wegen der gitterigen Trockeunterlage gabe es zum Glück auch keine Probleme mit Ankleben.

Die Pilze rochen nach dem Trocknen wirklich sehr aromatisch und ich freue mich schon auf die erste Pilzsoße.

LG
Bettina

hallo,
trocknen und dann getrocknet in die soße, soße dann kochen.
also wenn du eine getrocknete steinpilzscheibe neben eine getrocknete
flockischeibe legst, schnuppern ich dir den flocki raus. dieser pilz ist
meiner ansicht nach getrocknet vom aroma her unschlagbar.

Danke für die guten Tips. Kannst Du mir noch verraten, wieviel Trockenpilz erfahrungsgemäß genügt, um einer Soße Geschmack zu geben? Ich will ja nicht zu verschwenderisch damit umgehen.

Danke und Gruß
Bettina

Kannst Du mir noch verraten, wieviel Trockenpilz

erfahrungsgemäß genügt, um einer Soße Geschmack zu geben? Ich will ja
nicht zu verschwenderisch damit umgehen.

hey,

naja, also ich mag die soße schon gerne sehr "pilzig".

für etwa 1/4 ltr. soße nehme ich einen bis zwei mittelgroße flockis. gut funktioniert natürlich auch das mahlen der getrockneten pilze.

dann nehme ich einen guten esslöffel voll des guten pilzpulvers

gruß rüdiger