Hallo Pilzfreunde !
Habe heute außer ein paar Steinis, Maronen und besonders Rotfüßen auch noch 3 Herbstlorcheln gefunden. In meinem einen Pilzbuch steht "ungenießbar", im anderen steht "Abgekocht eßbar". Nun wolchte ich nachfragen, ob jemand von Euch den Pilz schon gegessen und als schmackhaft eingestuft hat, ansonsten würde ich sie zurück unter die Bäume legen 
Liebe Grüße,
Daniel
Hallo Daniel,
leg sie lieber wieder zurück unter die Bäume. Bei Lorcheln wäre ich äußerst vorsichtig, sie enthalten in mehr oder weniger großen Mengen das Gift Gyromitrin. Was dem einem nichts ausmacht, kann bei einem anderen großes Kotzen, Flitzekacke usw. auslösen. Ausserdem gibt es doch viele andere schmackhafte Pilze die man in die Suppe tun kann.
LG Peter
Dann kann ich ja jetzt über den weiteren Verlauf berichten - wir haben sie mit den Herbsttrompeten zu einer chinesischen Soße verarbeitet.
Wir haben weder im Buch noch im Internet etwas schlechtes über die Herbstlorchel lesen können. Das Gift das Du beschreibst wird immer in Verbindung mit der Frühjahrslorchel gebracht. Vielleicht hast Du Dich da geirrt.
Siehe hier zum Thema Herbstlorchel:
http://www.natur-lexikon.com/Texte/FM/001/00002/fm00002.html
Fleisch:
brüchig, angenehmer Geruch und Geschmack.
Wert:
eßbar, über den Geschmack gibt es unterschiedliche Aussagen – von wertlos bis gut.
Der Pilz ist etwas zäh und erdig – dumpf, darum wird Abbrühen empfohlen. Pilz zerkleinern und das Innere auf Insekten usw. kontrollieren, die sich gern in den Hohlräumen aufhalten.
Hallo Daniel,
leg sie lieber wieder zurück unter die Bäume. Bei Lorcheln wäre ich äußerst
vorsichtig, sie enthalten in mehr oder weniger großen Mengen das Gift
Gyromitrin. Was dem einem nichts ausmacht, kann bei einem anderen großes
Kotzen, Flitzekacke usw. auslösen. Ausserdem gibt es doch viele andere
schmackhafte Pilze die man in die Suppe tun kann.
LG Peter
Hallo Daniel,
den Grünling, den rotstieligen Ledertäubling, oder früher auch den Kahlen Krempling und noch einige mehr hat man auch lange für essbar gehalten. Es muss halt erst irgendeiner mal überreagieren oder eine gewisse Unverträglichkeit festgestellt werden, dann gibt es sogleich wieder ein Geschrei. Ich werde weiterhin keine Lorcheln verzehren.
LG Peter
Hallo Daniel,
den Grünling, den rotstieligen Ledertäubling, oder früher auch den Kahlen
Krempling und noch einige mehr hat man auch lange für essbar gehalten. Es
muss halt erst irgendeiner mal überreagieren oder eine gewisse
Unverträglichkeit festgestellt werden, dann gibt es sogleich wieder ein
Geschrei. Ich werde weiterhin keine Lorcheln verzehren.
LG Peter
Sehe das auch so. Es steht für mich genug unverdächtig gut essbares im Wald herum, als dass ich mit Herbstlorcheln probieren würde, über die es viel Widersprüchliches gibt. In manchen Ländern (Finnland) wird auch die Frühjahrslorchel verspeist, gut abgekocht werden die meisten Giftstoffe wohl zerstört. Das würde mich dennoch nicht dazu bringen, dort Lorcheln zu essen. Auch Kahler Krempling wird vielerorts verspeist - nein danke, nicht für mich!
(Den rotstieligen Ledertäubling habe ich aber schon gegessen, da wusste ich nix von Unverträglichkeiten. Aber vielleicht erklärt das die "Scheisserei" meines Bruders nach unserem gemeinsamen Pilzgericht vor ein paar Wochen. Dabei habe ich schon den Pilzen die Absolution erteilt (weil freilich eindeutig bestimmt) und meinem Bruder gesagt, es muss wohl was anderes gewesen sein).
Wie auch immer, wenn andere freiwillig und bewust dazu beitragen, experimentell etwas zum Wissen über den Giftwert von Pilzen beizutragen, warum nicht?
Liebe Grüße,
Werner
Sehe das auch so. Es steht für mich genug unverdächtig gut essbares im Wald
herum, als dass ich mit Herbstlorcheln probieren würde, über die es viel
Widersprüchliches gibt. In manchen Ländern (Finnland) wird auch die
Frühjahrslorchel verspeist, gut abgekocht werden die meisten Giftstoffe
wohl zerstört. Das würde mich dennoch nicht dazu bringen, dort Lorcheln zu
essen. Auch Kahler Krempling wird vielerorts verspeist - nein danke, nicht
für mich!
Prinzipiell gebe ich Euch recht. Vor allem ist mein Mykophagendasein mit erheblich gestiegener Artenkenntnis deutlich reduziert worden. Heute lasse ich auch Maronen, Rotfüsse, Stockschwämmchen und viele andere Speisepilze meist stehen. Für die Eltern und Freunde nehme ich zwar noch Steinpilze mit, ich selbst genieße nur noch Mäandertrüffeln, Brätlinge und ab und zu mal irgendwas außer der Reihe wie Herbsttrompeten oder reguläre Speisepilze 
Aber mir reicht inzwischen 3-4 mal im Jahr ein Pilzessen.
Wie auch immer, wenn andere freiwillig und bewust dazu beitragen,
experimentell etwas zum Wissen über den Giftwert von Pilzen beizutragen,
warum nicht?
Trotzdem war ich auch mal sehr neugierig und habe so einiges Zweifelhafte probiert. Immer nur in kleinen Dosen und separat ohne Gewürze angebraten, damit ich auch den Geschmack wirklich beurteilen konnte. So z.B. Gyromitra gigas, die Riesenlorchel (nach Trocknen).
Ich denke, es ist halt so: wenn man ganz genau weiß, was man tut, ist es kein wirkliches Risiko. Erstens ißt man von solchen Arten wenig und dann auch nicht öfters. Und zweitens ißt man solche Arten auch nur dann wenn man sie 100%ig sicher bestimmen kann.
Trotzdem möchte ich anmerken, daß diese meine Vorgehensweise für empfindliche Personen sicher ungeeignet ist. Und ich möchte auch deswegen davor warnen, solche Arten zu verspeisen. Die Herbstlorchel ist nach meinem Kenntnisstand jedoch so oft ohne Probleme verspeist worden, daß ich das Risiko als sehr gering einstufen würde. Nur frage ich mich schon, ob man sowas überhaupt essen muß - das Zeugs hat ja nicht mal Geschmack. In Mischgerichten macht es darüberhinaus überhaupt keinen Sinn, da man den Geschmack darin gar nicht entdecken könnte. Da würde ich lieber Russula ochroleuca - den Ockertäubling - essen. Der ist häufig und schmeckt wenigstens ein bisserl nach was.
Meine persönliche Überzeugung ist, daß man rein zum Magenfüllen keine Pilze essen sollte. Wenn man keinen wirklichen Genuß an einem Pilz hat ist er für mich inzwischen einfach ungenießbar. Ich esse auch keine Mischgerichte mehr, weil für mich das irgendwie nach Einheitsbrei schmeckt. Aber die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
Gruß,
Werner