Ich habe dieses Jahr eine wahre "Krause-Glucke-Schwemme", massenhaft habe ich sie jetzt schon eingefroren, ich bin sogar schon so weit, daß ich gar keine mehr mitnehme, bevor nicht die Vorräte aufgegessen sind. Hat mir jemand nen Tip, wie dieser Pilz am besten schmeckt?
Danke
Katja
Hallo Katja, hier ist auch Katja.
Mit diesem Pilz kann man viel machen. KG einfach nur so gebraten (ein wenig Rosmarin dazu ergänzt das Aroma sehr gut), KG mit jeglicher Art Soße zu Kartoffeln, Nudeln, auf Fleisch usw., KG mit Rührei ist auch ganz toll, in Gulasch und auch wunderbar für chinesische Gerichte im Wok. Ich denke Du wirst von anderen noch reichlich weitere Rezepte bekommen.
Grüße
Katja
Im Wok hört sich gut an! Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen.
Danke!
Gruß
Katja
WOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWO
Ich such die ganze Saison schon alles ab nach so einem blöden Ding. Anstatt in meinene Lieblingswälder (fichtendominierte Jungwälder) renn ich nur noch Kiefernhochwälder rum.
Gib mir bitte Tips.
Waldart (Mono/Misch, Jung/Hoch, dominante Bäume)
Standort (Waldrand, Mittendrin, Lichtungen, feuchte Mulden, trockene Rücken)
Geograficsch Ausrichtung (Nordhang, flach, Südhang)
Boden (Kalk, sauer)
Ich bin Gluckenmäßig echt am verzweifeln obwohl wir hier das beste Pilzjahr der letzten 10 Jahre haben.
Bitttte hilf mir!!!!!!!!!!
Gruß Oli aus der Oberpfalz.
Hallo Oli.
Also bei uns wachsen die Krausen Glucken so:
Immer an großen Kiefern, die schon ein paar Jährchen mehr auf dem Puckel haben. Nie weiter als 50 cm vom Stamm entfernt. Sie stehen sowohl im Nadelhumus als auch im Gras. Misch- und Monokultur. Sie kommen allerdings nur, wenn der Boden so richtig Naß ist und das für mindestens ein Woche. Unsere Bodenverhältnisse sind sandig und kalkarm. Wenn das Wetter stimmt, finde ich eigentlich immer mind. eine. Meist sogar ohne langen Slalom um die Bäume. Habe heute gerade wieder eine getrocknet in Gläser abgefüllt.
Weiterhin viel Erfolg bei der Suche.
Katja
WOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWOWO
Ich such die ganze Saison schon alles ab nach so einem blöden Ding. Anstatt
in meinene Lieblingswälder (fichtendominierte Jungwälder) renn ich nur
noch Kiefernhochwälder rum.
Gib mir bitte Tips.
Waldart (Mono/Misch, Jung/Hoch, dominante Bäume)
Standort (Waldrand, Mittendrin, Lichtungen, feuchte Mulden, trockene Rücken)
Geograficsch Ausrichtung (Nordhang, flach, Südhang)
Boden (Kalk, sauer)
Ich bin Gluckenmäßig echt am verzweifeln obwohl wir hier das beste Pilzjahr
der letzten 10 Jahre haben.
Bitttte hilf mir!!!!!!!!!!
Gruß Oli aus der Oberpfalz.
Gib mir bitte Tips.
Würd ich ja gerne!
Waldart (Mono/Misch, Jung/Hoch, dominante Bäume)
Fichten-Wald, Hohe Fichten, Boden mit Klee und Brombeergestrüpp bedeckt
Standort (Waldrand, Mittendrin, Lichtungen, feuchte Mulden, trockene Rücken)
Mittendrin, sonst keine bestimmten Vorlieben erkennbar
Geograficsch Ausrichtung (Nordhang, flach, Südhang)
Flach
Boden (Kalk, sauer)
Keine Ahnung
Das ist bei uns (BW) auch nur ein kleines Wäldchen, wo´s die Dinger bis zum Erbrechen hat, aber da geht man sie holen, nicht suchen. Sonst hab ich sie auch noch nirgends gesehen. Seltsam das...
Leider kann ich Dir auch nichts genaueres sagen, sorry.
Gruß
Katja
Ich habe dieses Jahr eine wahre "Krause-Glucke-Schwemme",
massenhaft habe ich sie jetzt schon eingefroren, ich bin sogar schon so
weit, daß ich gar keine mehr mitnehme, bevor nicht die Vorräte aufgegessen
sind. Hat mir jemand nen Tip, wie dieser Pilz am besten schmeckt?
Danke
Katja
Sorry Katja,
Deine Sorgen möchte ich haben. Ich laufe mir den ganzen Herbst die Hacken
nach den Dingern ab und finde, wenn ich Glück habe gerade mal eine und die
ist meist mal für eine Person (wir sind 5) ausreichend.
Also wir braten zuerst Speck und Zwiebeln in der Pfanne an, geben dann
die Glucke dazu, decken das Ganze ab, damit das Wasser raus kommt und
warten dann bei offener Pfanne ab bis das Wasser verdampft ist.
Anschließend Pfeffer, Salz (manchmal auch Ei) und fertig.
Gruß
Dein neidischer Manfred
Ich habe dieses Jahr eine wahre "Krause-Glucke-Schwemme",
massenhaft habe ich sie jetzt schon eingefroren, ich bin sogar schon so
weit, daß ich gar keine mehr mitnehme, bevor nicht die Vorräte aufgegessen
sind. Hat mir jemand nen Tip, wie dieser Pilz am besten schmeckt?
Danke
Katja
Hallo Katja und alle anderen,
viele Anfragen nach Rezepten für Krause Glucke sind in letzter Zeit hier gepostet worden.
Zunächst mal empfiehlt sich eine Suche im Archiv, da ist was dabei.
Nun habe ich bisher gezögert mein Lieblinsrezept zu posten, hier ist es jetzt:
KG kreuz und quer nach Grobreinigung kleinschneiden, ca 10 x 10 mm. Das erleichtert auch die Feinreinigung in einem grobmaschigen Sieb unter viel fliessendem Wasser.
In Olivenöl Knoblauchstückchen, Menge nach Geschmack kurz anrösten und sofort kleingewürfelte Zwiebeln, nicht zu wenig, zugeben. Glasig werden lassen und dann die Krause Glucke dazugeben (gut abgetropft).
Gleich oder später folgende Gewürze / Kräuter, soweit vorhanden frisch, hinzugeben, alles wiederum nach Geschmack und Belieben:
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder aus dem Mörser,
Rosmarin,
Oregano,
Basilikum,
Thymian,
vielleicht etwas Majoran,
evtl. Muskat,
evtl. weisser Pfeffer.
Ca. 15 - 20 Min. erst bei grosser Hitze, nach Verdampfen des Wassers mit abnehmender Hitze garen.
Dann wieder grosse Hitze und reichlich süsse Sahne zugeben, verdampfen lassen, bis sämig.
Danach Creme fraiche, (Puristen nehmen Joghurt)hinzufügen, evtl. mit Zitrone nachhelfen für säuerlichen Ton, wenn gewünscht.
Zucker zum Abrunden.
Hühner-, Gemüse-, Pilz-, oder Fleischbrühwürfel oder Extrakt zufügen wenn der Geschmack nicht ausreicht.
Glutamat oder Salz geht auch, je nach Gesundheitsphilosophie- oder Bewusstsein.
Ein Schuss trockener Weisswein mag manchem(r) schmecken, mir nicht.
Das Ganze auf Pasta jeglicher Art und einen trockenen Weissen (Pinot Grigio, z.B.)dazu.
Versuchen! Für mich das beste Rezept bisher für Krause Glucke.
Ein knackiger Salat rundet ab.
Tut es als Vorspeise und als Hauptgericht, je nach Menge.
Pilzige Grüsse und einen Guten!
hansuwe.