Fragen zur Gefährlichkeit von Schimmel

Hallo,

Kann mir jemand gute, besser noch sehr gute (s. Diskussion unten :) Quellen bzgl. gesundheitsschädigender
Wirkung von Schimmelpilzen nennen ?
Ich könnte mir vorstellen, dass es zu diesem Thema oft mehr als eine Meinung gibt.

In Rita Lüders neuem Buch bspw. wird erwähnt, dass man Brotschimmel großzügig herausschneiden kann,
was mich erstaunte.

An Käse z.B. schneidet der eine die Stellen mehr, der andere weniger großzügig raus, der dritte wirft
alles weg.

Der eine flieht sofort aus schimmligen Räumen, der andere siehts weniger eng (und lebt vielleicht trotzdem
insgesamt gesünder und länger).

Generell ist mir klar, dass unterschiedliche Arten unterschiedlich toxisch sind, wie bei Großpilzen auch,
dann hörts aber fast schon auf.
Da solche Fragen regelmäßig auch mal an mich herangetragen werden, wär es schön, wenn ich da etwas mehr
als nur mit Halbwissen glänzen könnte.
Über gute Literaturhinweise oder Interseiten zu diesem Thema würde ich mich sehr freuen.

schöne Grüße
Robin

In Heft 2/2005 ist in den DGfM-Mitteilungen ein Artikel darüber zu lesen.
MfG, Heinz Ebert

Hallo,
Kann mir jemand gute, besser noch sehr gute (s. Diskussion unten :) Quellen
bzgl. gesundheitsschädigender
Wirkung von Schimmelpilzen nennen ?
Ich könnte mir vorstellen, dass es zu diesem Thema oft mehr als eine Meinung
gibt.
In Rita Lüders neuem Buch bspw. wird erwähnt, dass man Brotschimmel großzügig
herausschneiden kann,
was mich erstaunte.
An Käse z.B. schneidet der eine die Stellen mehr, der andere weniger
großzügig raus, der dritte wirft
alles weg.
Der eine flieht sofort aus schimmligen Räumen, der andere siehts weniger eng
(und lebt vielleicht trotzdem
insgesamt gesünder und länger).
Generell ist mir klar, dass unterschiedliche Arten unterschiedlich toxisch
sind, wie bei Großpilzen auch,
dann hörts aber fast schon auf.
Da solche Fragen regelmäßig auch mal an mich herangetragen werden, wär es
schön, wenn ich da etwas mehr
als nur mit Halbwissen glänzen könnte.
Über gute Literaturhinweise oder Interseiten zu diesem Thema würde ich mich
sehr freuen.
schöne Grüße
Robin

Hallo Robin,

in Giftpilze-Pilzgifte, allerdings der Version von Roth, Frank, Kormann, lässt man sich ziemlich ausführlich über Schimmelpilze und Mykotoxine aus. Neben allgemeinen Erklärungen über den Umgang mit Schimmelpilzen, wie Deine Brot und Käse Geschichte, werden dort auf ca. 50 Seiten verschiedene Schimmelpilze im Einzelnen vorgestellt, so mit Vorkommen, Beschreibung und Mykotoxinen usw. Könnte vielleicht für dich interessant sein.

Mit freundlichen Grüßen
Werner

Richtig, dem Thema widmen sich auch noch weitere Bücher, die allerdings nicht in jeder Bibliothek stehen:
REIß,J. (1986), Schimmelpilze.
SAMSON,R.A. & E.S.van REENEN-HOEKSTRA (1988), Introduction to food-borne fungi. (Schimmelpilze).
ZYCHA,H., SIEPMANN,R.& G.LINNEMANN (1970), Mucorales, eine Beschreibung aller Gattungen und Arten dieser Pilzgruppe (Schimmel s.l.).
Beste Grüße, Heinz Ebert

Hallo Robin,
in Giftpilze-Pilzgifte, allerdings der Version von Roth, Frank, Kormann,
lässt man sich ziemlich ausführlich über Schimmelpilze und Mykotoxine aus.
Neben allgemeinen Erklärungen über den Umgang mit Schimmelpilzen, wie
Deine Brot und Käse Geschichte, werden dort auf ca. 50 Seiten verschiedene
Schimmelpilze im Einzelnen vorgestellt, so mit Vorkommen, Beschreibung und
Mykotoxinen usw. Könnte vielleicht für dich interessant sein.
Mit freundlichen Grüßen
Werner

- kein Text -

Hallo Robin,

Interessanter Link dazu:
http://schimmel-schimmelpilze.de/

Gruss Sepp

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