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Brut- Herstellung

Gottfried, (vor 9268 Tagen)

Hallo Pilzfreunde,
vor einigen Wochen gab es im Forum eine ziemlich kontrovers Diskussion um die Herstellung von Pilzbrut aus Gewebestücken bzw. Reinkulturen. Im Prinzip wird doch die Brutgrundlage- das Substrat- im Dampfkochtopf ca. zwei Std. erhitzt und damit (einigermaßen) sterilisiert. Wenn ich die Physik richtig verstanden habe, wird dabei ein Überdruck erzeugt und gleichzeitig der Siedepunkt angehoben. Das ganze ist sehr zeitaufwendig und außerdem komme ich da regelmäßig mit meiner Frau in Konflikt.
Theoretisch müßte doch der gleiche Effekt auch in der Mikrowelle zu realisieren sein, wobei die "Behandlung" wesentlich verkürzt werden könnte, da hier die Energieverluste gegenüber der Kochplatte wesentlich geringer sind. Also konkret: Substrat in Schraubglas füllen- mit Metalldeckel (gefühlvoll) verschließen und ab in die Mikrowelle!
Gibt es dazu Meinungen oder gar Erfahrungen?

M. f. G.
G. Thumser

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Ja nicht !

Oktober, (vor 9268 Tagen) @ Gottfried

Hallo G.,

bleib bei Deinem Schnellkochtopf.
Metall in der Mikrowelle nimmt fast die die gesamte Energie auf und fliegt Dir irgendwann mit Funkenbildung um die Ohren.
Hat also keinen Zweck.
Du kannst zwar Weck- Gläser mit Glasdeckel verwenden, aber da sich kein erhöhter Druck aufbauen kann, liegt die Siedetemp. immer noch bei 100°C und wird nicht gesenkt.
Wenn ich sterilisiere, habe ich mich mit meiner Frau darauf geeinigt, nach dem Abendessen den Drucktopf für 2 Stunden zu mißbrauchen um ihn dann geschlossen über Nacht abkühlen zu lassen.

Gruß
Oktober

Hallo Pilzfreunde,
vor einigen Wochen gab es im Forum eine ziemlich kontrovers Diskussion um die
Herstellung von Pilzbrut aus Gewebestücken bzw. Reinkulturen. Im Prinzip
wird doch die Brutgrundlage- das Substrat- im Dampfkochtopf ca. zwei Std.
erhitzt und damit (einigermaßen) sterilisiert. Wenn ich die Physik richtig
verstanden habe, wird dabei ein Überdruck erzeugt und gleichzeitig der
Siedepunkt angehoben. Das ganze ist sehr zeitaufwendig und außerdem komme
ich da regelmäßig mit meiner Frau in Konflikt.
Theoretisch müßte doch der gleiche Effekt auch in der Mikrowelle zu
realisieren sein, wobei die "Behandlung" wesentlich verkürzt
werden könnte, da hier die Energieverluste gegenüber der Kochplatte
wesentlich geringer sind. Also konkret: Substrat in Schraubglas füllen-
mit Metalldeckel (gefühlvoll) verschließen und ab in die Mikrowelle!
Gibt es dazu Meinungen oder gar Erfahrungen?
M. f. G.
G. Thumser

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Re: Ja nicht !

Gottfried, (vor 9268 Tagen) @ Oktober

Hallo G.,
bleib bei Deinem Schnellkochtopf.
Metall in der Mikrowelle nimmt fast die die gesamte Energie auf und fliegt
Dir irgendwann mit Funkenbildung um die Ohren.
Hat also keinen Zweck.
Du kannst zwar Weck- Gläser mit Glasdeckel verwenden, aber da sich kein
erhöhter Druck aufbauen kann, liegt die Siedetemp. immer noch bei 100°C
und wird nicht gesenkt.
Wenn ich sterilisiere, habe ich mich mit meiner Frau darauf geeinigt, nach
dem Abendessen den Drucktopf für 2 Stunden zu mißbrauchen um ihn dann
geschlossen über Nacht abkühlen zu lassen.
Gruß
Oktober

...dass sich ein zu geringer Druck im Glas aufbaut und damit die erf. Temperaturen nicht erreicht werden, sehe ich ja noch ein. Aber wie ist es zu erklären, daß Fertiggerichte oben flächig mit einer Alu- Folie verschlossen sind, für die Mikrowelle geeignet sind und tatsächlich nicht passiert?

Gruß G.

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Mikrowellenbeschädigung

Thomas Pruß, (vor 9268 Tagen) @ Gottfried

...dass sich ein zu geringer Druck im Glas aufbaut und damit die erf.
Temperaturen nicht erreicht werden, sehe ich ja noch ein. Aber wie ist es
zu erklären, daß Fertiggerichte oben flächig mit einer Alu- Folie
verschlossen sind, für die Mikrowelle geeignet sind und tatsächlich nicht
passiert?
Gruß G.

Moin Gottfried,
dann hast Du bislang Glück gehabt, dass dir die Mikrowelle noch nicht „um die Ohren geflogen“ ist. Die Alufolie MUSS auf jeden Fall vorher abgezogen werden, denn Metall reflektiert die Mikrowellen, und ide Entladungen auf dem metall können das Gerät beschädigen.
Grüsslis
Thomas