Sind das Reifpilze - cortinarius caperatus? *PIC*
Aus dem heutigen Waldgang. Ich glaube es sind Reifpilze - aber da ich den noch nie gefunden habe würde mich eure Meinung interessiern. Von den restlichen Funden versuche ich morgen zu berichten.
![[image]](/archiv/forum/webbbs/userpics/pic167998.jpg)
ohne Gewähr und Essensfreigabe
Das ist er. Steht auf meiner persönlichen Hitliste aufgrund des genialen Aromas ganz weit oben, ist nur leider oft verwurmt. Für die schmeiß ich jeden Steinpilz aus dem Korb.
Re: ohne Gewähr und Essensfreigabe
Das ist er. Steht auf meiner persönlichen Hitliste aufgrund des genialen
Aromas ganz weit oben, ist nur leider oft verwurmt. Für die schmeiß ich
jeden Steinpilz aus dem Korb.
Hallo Stephan,
ich habe ihn ganz anders in Erinnerung: völlig geschmacklos, aber trotzdem einer der "besseren" Speisepilze, da der Geschmack weder bitterlich, schärflich, nach Rüben oder Mehl; zum Strecken von Pfifferling, Steinpilz, Rotkappe oder Krauser Glucke daher gut geeignet. Es ist allerdings schon mehr als 4 Jahrzehnte her, dass ich ihn letzmals gegessen habe.
Vielleicht liegt die unterschiedliche Beurteilung ja an der Zubereitung: wir haben damals Pilze nur geschmort gegessen. Mit Dill haben wir es nie probiert. (
))
Gruß - Schnuffel
Re: ohne Gewähr und Essensfreigabe
Hallo Stephan,
ich habe ihn ganz anders in Erinnerung: völlig geschmacklos, aber trotzdem
einer der "besseren" Speisepilze, da der Geschmack weder
bitterlich, schärflich, nach Rüben oder Mehl; zum Strecken von
Pfifferling, Steinpilz, Rotkappe oder Krauser Glucke daher gut geeignet.
Es ist allerdings schon mehr als 4 Jahrzehnte her, dass ich ihn letzmals
gegessen habe.
Vielleicht liegt die unterschiedliche Beurteilung ja an der Zubereitung: wir
haben damals Pilze nur geschmort gegessen. Mit Dill haben wir es nie
probiert. (
Gruß - Schnuffel
Hallo Schnuffel
In der Tat liegt das Geheimnis in der Zubereitung. Reifpilze sind sehr zarte Pilze mit Eigengeschmack. Ich selber koche etwas Kamm aus und koche darin die Reifpilze. Dann wird es süß sauer gewürzt. Der süßsaure Pilztopf paßt vorzüglich mit selbstgemachten Klößen. Sehr lecker ! aber viel Arbeit. LG Hartmut
Laichkraut?
Hallo Schnuffel
In der Tat liegt das Geheimnis in der Zubereitung. Reifpilze sind sehr zarte
Pilze mit Eigengeschmack. Ich selber koche etwas Kamm aus und koche darin
die Reifpilze. Dann wird es süß sauer gewürzt. Der süßsaure Pilztopf paßt
vorzüglich mit selbstgemachten Klößen. Sehr lecker ! aber viel Arbeit. LG
Hartmut
Hallo, Hartmut
Was bitte, tust Du da rein? *Grossguck*
Doch nicht Laichkraut, oder?
Was ist Kamm in Eurer Gegend?
Gruß, Harald Andres
Re: Laichkraut?
Hallo Harald Andres,
)) schau mal hier:
http://www.lebensmittellexikon.de/h0000150.php
Gruß Hans-Peter
Hallo, Hartmut
Was bitte, tust Du da rein? *Grossguck*
Doch nicht Laichkraut, oder?
Was ist Kamm in Eurer Gegend?
Gruß, Harald Andres