Safranschirmling

Hi Pilzgemeinde!
Ich habe eine Frage zum Safranschirmling.
Ich kenne eine Stelle wo er in massen waechst aber in meinem alten Pilzbuch
steht drinn, das er giftig ist.
In neueren Artikeln steht aber er ist essbar und sogar ein guter Speisepilz.
Hat einer Erfahrung mit diesem Pilz?
Danke fuer eure Beitraege!!
Gruss
Sascha

Hallo Sascha,
aus eigener Erfahrung kann ich nur bestätigen, daß der Safranschirmling ein guter Speisepilz ist. Ich nehm ihn, wenn der Parasol - der einer meiner Lieblinge ist - knapp ist, und bereite ihn genau wie Parasol zu.
Geschmacklich ist er meiner Ansicht nach zwar nicht ganz so gut wie der Parasol, aber trotzdem ein sehr guter Speisepilz, und genauso bekömmlich.

Daß der Safranschirmling giftig sein soll, ist mir neu (stimmt aber nicht). Ich kann mir das nur mit der Übervorsichtigkeit mancher Pilzbücher erklären, und allenfalls mit der Verwechslungsmöglichkeit mit anderen (wesentlich kleineren) Schirmlingen.
Probier ruhig und laß ihn dir gut schmecken!
Grüsse, Moise

Hallo Sascha,

es wurde vor ein paar Jahren ein giftiger Riesenschirmling beschrieben, Macrolepiota venenata. Dieser ähnelt dem Safranschirmling, wächst aber bei uns wohl nicht wild im Wald. Die Art scheint sehr wärmeliebend zu sein, kommt in Südfrankreich vor und soll auch schon bei uns in Gewächshäusern gefunden worden sein.
Vom Safranschirmling gibt es noch eine eigene, kräftige Varietät, die in Gärten auf gedüngtem Boden wächst, so z. B. bei Komposthaufen. Diese "Gartenform" wurde mit Macrol. venenata verwechselt, ist aber auch völlig harmlos. Im Gegenteil, sie schmeckt auch! Aber in die Literatur ist dadurch eingegangen, dass Safranschirmlinge aus Gärten und gedüngten Bereichen giftig sein können!

Inzwischen gab es einen "heroischen" Selbstversuch während einer Tagung in Frankreich. Der Beschreiber von Macr. venenata (Marcel Bon) hat die Art selbst bestimmt, worauf sie von einem Freiwilligen probiert wurde (der wusste natürlich, dass die Art keinesfalls gefährlich ist, sondern nur eine Magenverstimmung auslösen kann). Es ist aber gar nichts passiert.
Somit ist selbst Macrolepiota venenata nicht gerade als gefährlicher Giftpilz anzusehen. Es ist vielleicht so wie beim Giftegerling. Manche Leute mit einem "Saumagen" vertragen den auch, andere verbringen die Nacht auf dem Klo...

Also, lass es Dir schmecken! Und Du siehst, auch Pilzbücher können irren.

Ciao, Christoph

Hi Pilzgemeinde!
Ich habe eine Frage zum Safranschirmling.
Ich kenne eine Stelle wo er in massen waechst aber in meinem alten Pilzbuch
steht drinn, das er giftig ist.
In neueren Artikeln steht aber er ist essbar und sogar ein guter Speisepilz.
Hat einer Erfahrung mit diesem Pilz?
Danke fuer eure Beitraege!!
Gruss
Sascha

Ich habe eine Frage zum Safranschirmling.

hallo,

auch bei uns in der steiermark ist der safranschirmling immer der erste großschirmling, meistens einige wochen vor dem parasol.

zum wert/giftigkeit: ich sammle ihn, allerdings nur die ganz jungen exemplare und verwende die hüte wie die des parasols aber auch als massegeber, wenn mir anderes nicht zur verfügung steht. geschmacklich steht er nach meinem geschmacksempfinden um längen hinter dem parasol, zudem ist er oft sehr dünnfleischig und nach längerer trockenheit - trotz äußerlich guter statur - sehr zäh.

seine verträglichkeit wird unterschiedlich beurteilt. ich selber hatte nie irgendwelche schwierigkeiten mit ihm, und auch aus meinem bekanntenkreis ist mir diesbezüglich nichts zu ohren gekommen.
dennoch scheint er zur großen gruppe jener pilze zu gehören, die thermolabile inhaltsstoffe aufweist, die bei empfindlichen personen gastrointestinale beschwerden hervorrufen können. ausreichendes erhitzen ist also auf alle fälle zu empfehlen.
zusätzlich soll eine varietät ( m. rhacodes var. bohemica )bzw. eine sehr ähnliche art ( m. venenata )über erheblich größere toxische potenz verfügen als die nominatform.

liebe grüße

uli