Maisbeulenbrand *PIC*

Hallo zusammen,

heute habe ich zum ersten Mal bei einem Spaziergang bewusst den Maisbeulenbrand gesichtet. In dem Feld war eine ganze Reihe von Pflanzen befallen, man konnte sich den Pilz schön in verschiedenen Entwicklungsstadien anschauen. Mit einer Kamera war ich leider gerade nicht bewaffnet, daher musste das Handy zu Dokumentationszwecken missbraucht werden. Seht mir also die Bildqualität nach; nachdem ich aber neulich hier gelesen habe, dass der Maisbeulenbrand von jemandem vergeblich gesucht wurde, wollte ich den Schnappschuss trotzdem hier einstellen.

Aber mal ehrlich, wer kriegt bei dem Anblick Lust, sich dieses merkwürdige Gebilde in die Pfanne zu hauen...!? In Wikipedia heißt es dazu: "Vor allem im Osten Mexikos gilt der Maisbeulenbrand als Nahrungsmittel und Delikatesse und die Infektion des Maises durch den Pilz wird entsprechend nicht als Schaden, sondern als Nutzen angesehen. Dabei werden die infizierten Kolben geerntet, bevor der Pilz vollständig ausgereift ist und mit der Sporenbildung beginnt. Der Pilz, der hier als Huitlacoche oder Cuitlacoche bezeichnet wird, wird im Regelfall mit Knoblauch und verschiedenen weiteren Zutaten gebraten und auf Tacos und Quesadillas serviert oder in Suppen und Aufläufen verarbeitet. In Europa und den USA wird Huitlacoche nur in der gehobenen Gastronomie als exotische Speise zubereitet, hier wird er unter anderem „mexikanischer Trüffel“ genannt." Na ja, ich weiß ja nicht.....

Herzliche Grüße
Melanie

Was der Bauer nicht kennt...

Ich wäre da eher experementierfreudig. Maisbeulenbrand und "infiziert" klingt halt nicht so lecker wie Huitlacoche (hört sich saftig an ).

Herzlich, Martin

Hallo zusammen,
heute habe ich zum ersten Mal bei einem Spaziergang bewusst den
Maisbeulenbrand gesichtet. In dem Feld war eine ganze Reihe von Pflanzen
befallen, man konnte sich den Pilz schön in verschiedenen
Entwicklungsstadien anschauen. Mit einer Kamera war ich leider gerade
nicht bewaffnet, daher musste das Handy zu Dokumentationszwecken
missbraucht werden. Seht mir also die Bildqualität nach; nachdem ich aber
neulich hier gelesen habe, dass der Maisbeulenbrand von jemandem
vergeblich gesucht wurde, wollte ich den Schnappschuss trotzdem hier
einstellen.
Aber mal ehrlich, wer kriegt bei dem Anblick Lust, sich dieses merkwürdige
Gebilde in die Pfanne zu hauen...!? In Wikipedia heißt es dazu: "Vor
allem im Osten Mexikos gilt der Maisbeulenbrand als Nahrungsmittel und
Delikatesse und die Infektion des Maises durch den Pilz wird entsprechend
nicht als Schaden, sondern als Nutzen angesehen. Dabei werden die
infizierten Kolben geerntet, bevor der Pilz vollständig ausgereift ist und
mit der Sporenbildung beginnt. Der Pilz, der hier als Huitlacoche oder
Cuitlacoche bezeichnet wird, wird im Regelfall mit Knoblauch und
verschiedenen weiteren Zutaten gebraten und auf Tacos und Quesadillas
serviert oder in Suppen und Aufläufen verarbeitet. In Europa und den USA
wird Huitlacoche nur in der gehobenen Gastronomie als exotische Speise
zubereitet, hier wird er unter anderem „mexikanischer Trüffel“
genannt." Na ja, ich weiß ja nicht.....
Herzliche Grüße
Melanie

Hallo Melanie,
für ein "Handyfoto" ist das Bild doch sehr gut, da habe ich von mancher
so genannten "Profikamera" nicht so ein passables Bild gesehen.
Mit freundlichen Grüßen
Joachim

Ich wäre da eher experementierfreudig. Maisbeulenbrand und
"infiziert" klingt halt nicht so lecker wie Huitlacoche (hört
sich saftig an ).

Hallo Martin,

ich habe jetzt sogar das passende Rezept gefunden:
http://www.cojito.de/kochrezept_4942_crepas-de-huitlacoche-y-flor-de-calabaza.htm
Also falls dich die Experimentierfreude übermannt...

Viele Grüße
Melanie

Cool,

"Frisch ist Maispilz bei uns leider nicht zu bekommen." steht da, dabei ist jetzt grad die richtige Zeit. Einfach mal am Maisfeld vorbeilaufen. Aber stimmt schon, am häufigsten habe ich Ustilago maydis in den pakistanischen Bergen gesehen, wo die Leute einfach kein Geld für Pestizide haben. Und irgendwie hat sie der Pilz auch nicht gestört...
Wenn ich einen finde, probier ich das Rezept und berichte, versprochen!

Gruß, Martin

Hallo Martin,
ich habe jetzt sogar das passende Rezept gefunden:
http://www.cojito.de/kochrezept_4942_crepas-de-huitlacoche-y-flor-de-calabaza.htm
Also falls dich die Experimentierfreude übermannt...
Viele Grüße
Melanie