Krause Glucke haltbar machen? *PIC*

Moin zusammen,
das Land ist furztrocken, aber endlich kommen die Pilze:

Das ist das Ergebnis einer halbstündigen Sammelei nahe dem Wittensee.
Erstaunlich waren die ungeheuren Mengen an Flockenstieligen Hexenröhrlingen, für die das Wetter dieses Jahr wohl wirklich optimal ist. Statt ins Einzelexemplaren, wuchsen sie oft in Gruppen von 5 und mehr Pilzen, mit Hutdurchmessern >15 cm!
Aber auch jede Menge Fichtenreizker waren zu finden. Leider sind die ja immer so was von vermadet! Es ist eine Schande! Daneben gab es ein paar wenige Steinpilze, reichlich Hohlfuß- und Goldröhrlinge, Birkenpilze usw.
Der Hit war aber, wie man auf dem Bild sieht, eine etwa 3 kg schwere Krause Glucke, die ich – mal wieder – am Fuß einer Fichte fand.
Das Putzen ist aber wirklich eine Arbeit für jemanden, den Vater und Mutter umgebracht hat. Die Krause Glucke hatte es sich nämlich zur Aufgabe gemacht, möglichst innig mit der sie umgebenden Flora zu verwachsen! Zum Glück hielt sich aber die „Bevölkerung“ in Grenzen: 2 Tausendfüßler und 4 Hundertfüßler sowie eine Assel, das war’s!
Und in diesem Zusammenhang möchte ich gerne wissen, wie man die Krause Glucke haltbar machen kann. Ist es möglich, sie roh einzufrieren oder muss man sie blanchieren?
Ich bitte um schnelle Antwort: Die Glucke gluckt momentan im Kühlschrank, aber da kann ich sie ja nicht ewig aufbewahren.
Ach ja: Falls jemand ein pfiffiges Rezept weiß, wäre ich auch sehr, sehr dankbar darum!
Grüßlis
Thomas

Moin zusammen,
das Land ist furztrocken, aber endlich kommen die Pilze:
Das ist das Ergebnis einer halbstündigen Sammelei nahe dem Wittensee.
Erstaunlich waren die ungeheuren Mengen an Flockenstieligen Hexenröhrlingen,
für die das Wetter dieses Jahr wohl wirklich optimal ist. Statt ins
Einzelexemplaren, wuchsen sie oft in Gruppen von 5 und mehr Pilzen, mit
Hutdurchmessern >15 cm!
Aber auch jede Menge Fichtenreizker waren zu finden. Leider sind die ja immer
so was von vermadet! Es ist eine Schande! Daneben gab es ein paar wenige
Steinpilze, reichlich Hohlfuß- und Goldröhrlinge, Birkenpilze usw.
Der Hit war aber, wie man auf dem Bild sieht, eine etwa 3 kg schwere Krause
Glucke, die ich – mal wieder – am Fuß einer Fichte fand.
Das Putzen ist aber wirklich eine Arbeit für jemanden, den Vater und Mutter
umgebracht hat. Die Krause Glucke hatte es sich nämlich zur Aufgabe
gemacht, möglichst innig mit der sie umgebenden Flora zu verwachsen! Zum
Glück hielt sich aber die „Bevölkerung“ in Grenzen: 2 Tausendfüßler und 4
Hundertfüßler sowie eine Assel, das war’s!
Und in diesem Zusammenhang möchte ich gerne wissen, wie man die Krause Glucke
haltbar machen kann. Ist es möglich, sie roh einzufrieren oder muss man
sie blanchieren?
Ich bitte um schnelle Antwort: Die Glucke gluckt momentan im Kühlschrank,
aber da kann ich sie ja nicht ewig aufbewahren.
Ach ja: Falls jemand ein pfiffiges Rezept weiß, wäre ich auch sehr, sehr
dankbar darum!
Grüßlis
Thomas

Hallo Thomas
Glückwunsch zu deinem schönen Fund.
Ich schneide sie immer in 1,5 -2 cm dicke Scheiben und friere sie im rohen zustand ein.
Panieren wie ein Schnitzel und braten.
Die Glucken waren bei mir schon ab anfang September in großen Mengen da.
jetzt bin ich scwerpunktmäßig seit zwei Wochen auf Steinpilzjagd, ist ein gutes Jahr.
Gruß Günni

Moin Thomas,
Glückwunsch zu deinen Funden.
Also wenn die Glucke an einer "Fichte" wuchs, wars wahrscheinlich eher eine Tanne und es ist KEINE Krause Glucke, sondern eine breitblättrige (Sparassis brevipes)
Glucken wachsen an Kiefern.
Man kannn sie zwar auch essen, aber die schmeckt nicht so gut wie die Krause.
Haltbar machen am besten in dem du sie im Dörrex trocknest. Ein kleiner Tip zum säubern: in kleine Röschen zupfen und dann mit heißem Wasser in der Spüle übergießen. Dann gehen 1. mal die ganzen Viecher raus, und du kannst sie leichter putzen. Die Glucke ist eine von den wenigen Pilzen die man waschen kann, OHNE dass Geschmack verloren geht
LG Peter

Hallo Ihr Männer,

ich wohne mitten in den Kiefern und habe oft Glucken. Ich bereite Sie zu (mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie) und friere dann das fertige Gericht portionsweise ein. Im Winter auftauen und mit ein bißchen saurer Sahne zu Nudeln (ich nehme meist die gewellten, die der Glucke ähneln )essen, das ist dann ein schnelles, beliebtes Gericht für die Großfamilie.

Viele Grüße aus dem Frankfurter Raum

Hermine

Moin Peter,
aber so was von kraus:

In Ermangelung von Kiefern wachsen die Glucken bei uns wohl an Fichten. Ich habe anfangs auch angenommen, dass das Breitblättrige Glucken seien, aber ich hatte mal eine gefunden und dadurch den direkten Vergleich (nicht nur aus dem Pilzbuch).
Ist man gut, dass Pilze nicht lesen können, sonst könnte ich hioer lange auf die KG warten.
Grüßlis
Thomas

- kein Text -

aber die heißt doch S. brevipes, während die Breitblättrige auf laminosa hört. Und die isset definitiv nicht! Hat man die Systematik mal wieder so durch den Rüttelwürger gejagt, dass man nicht mehr weiß, wer wer ist?
Grüßlis
Thomas

Jo Tom, dann lass dir mal schmecken. So mag wi dat
LG Peter

Hi nochmal Tom.
S. laminosa ist der aktuell gültige Name, brevipes ein altes Synonym.
LG Peter