Nordeifel und eine Frage... *PIC*

Hallo Pilzprofis,

auf untenstehende Bilder ist ein Pilz festgehalten, gelborange,sieht aus wie ne halbe Pizza, Durchmesser des grössten ist ca. 45 cm, wächst an einem Buchenstumpf, richt angehnem wie Steinis, Hutranddicke ca. 0,8cm und am Baumstumpf ca. 2,5 cm. - schmeckt neutral und hat einen holzigen Biss.

Wer kann mir sagen was das für ein Dingen ist ?

Danke schon mal im voraus.

und das war mein Ergebnis von gestern ( 3kg Steinis)

und diese Family an einem Bachrand:

viel Glück und Erholung

gruss

franz

- kein Text -

- kein Text -

Hallo,

das hatte Werner2 vor Tagen auch vermutet.

Habe nun zum ersten Male den Schwefelporling gesehen dafür aber jetzt "massenhaft" .

Bin nach meinem Eintrag mal zum Buchladen gedüst und habe mir endlich mal
2 Pilzbücher gekauft eins von Kosmos und noch so'n kleineres Taschenbuch zum mitnehmen.
Jedoch vermisse ich näheres über essbar ;-(

Frage :
Hat jemand schon mal den Schwefelkopf in die Pfanne gehauen ?

Und wenn ja - welche Zubereitung ist erforderlich ?

Vielen Dank im voraus

gruss

franz

Hi franz,

SChwefelporlinge sind eßbar so lange sie noch die Guttationstropfen (wie so kleine Wassertröpfchen am Rand) haben, wenn sie schon holzig-korkig werden sind sie wohl nicht mehr gut. Panieren und braten sei gut, soll wie Hühnchen schmecken. Abkochen ist, wenn sie wirklich noch sehr jung sind, unnötig.

Frage : Hat jemand schon mal den Schwefelkopf in die Pfanne gehauen ?

Rauchblättrige Schwefelköpfe sind auch eßbar, sehen aber ein bißchen anders aus.

Gute Nacht

Birgit

P.S. Gutes Buch ist auch noch: Der große BLV-Pilzführer für unterwegs von Ewald gerhardt (1200 Arten)

Moin Franz,
der Schwefelporling ist jung ein sehr guter Speisepilz, wie mir ein Freund bestätigte. Doch ich weiß nicht, ob Birgits Hinweis auf die Guttationstropfen ein eindeutiges Merkmal auf einen jungen S. ist. Bei uns an der B 202 erscheint ein S. an einer alten Weide mittlerweile im 5. Jahr. Der Pilz erstreckt sich jetzt über eine Höhe von 2 m. Jedes Mal erscheint er herrlich strahlend gelb und fest (nicht zäh). Die „Tautropfen“ zeigt er auch gelegentlich. Aber alte S. sind überaus ungenießbar, ohne dabei schlecht zu schmecken. Die Ex-Frau eben jenes Freunde hielt sich nicht an seine Warnung ob dieses Faktums und aß die jungen alten Pilze. Folge: Einen halben Tag lang hat sie sich buchstäblich die Seele aus dem Leib geko…
Daher finde ich, dass sich der S. besser auf einem Foto als in der Pfanne macht.
Grüsslis
Thomas

hallo birgit,

ich habs einmal gemacht, ist so an die dreißig jahre her; von weiteren versuchen hab ich seitdem abgesehen.

mag sein, dass das exemplar, das damals verkocht wurde nicht jung genug war, vielleicht war auch die zubereitungsart ungünstig - das ergebnis war jedenfalls mehr als bescheiden.
ich war damals gerade stolzer besitzer einer frühen ausgabe von michael-hennig geworden, und probierte einige mangelzeiteninspirierte verzehrempfehlungen aus, die in dieser ausgabe propagiert wurden - einer der flops in diesem zusammenhang war der entbitterungsversuch des gallenröhrlings ( blanchieren und trocknen; kompliziert und völlig nutzlos ).

liebe grüße

uli