Speisewert Schopftintling

Hallo zusammen

Nachdem ich in meinen Pilzbüchern und im Netz gelesen habe, dass der Schopftintling ein sehr guter Speisepilz sei, hatte ich mir vorgenommen, ihn bei Gelegenheit zu probieren, falls ich welche finden würde. Letztes Wochenende bin ich am Waldrand über eine unglaublich große Zahl dieses Pilzes gestolpert. In allen Altersklassen, von kaum aus dem Boden bis zu "schreibfähig". Im Vertrauen auf die Schamckhaftigkeit habe ich entgegen meiner Gewohnheit bei einem für mich kullinarisch neuen Pilz voll Freude gleich etwa 25 ganz junge Exemplare mitgenommen. Gleichzeitig habe ich auch viele Maronen gefunden und beide Sorten getrennt zubereitet (leicht angebraten und zu Pilzsoße verkocht). Während die MAronen gewohnt lecker waren, haben mir die Schopftintlinge nicht geschmeckt. Der Geschmack war zwar nicht unangenehm, aber nichtssagend, also vollkommen neutral. Dagegen sind normale Zuchchampignons schon "Geschmacksgranaten".

Daher meine Frage: Seid ihr der Ansicht, dass dies ein guter Speisepilz ist und falls ja, wie bereitet ihr ihn zu?

Gruß

Wolfgang

Hallo zusammen
Daher meine Frage: Seid ihr der Ansicht, dass dies ein guter Speisepilz ist
und falls ja, wie bereitet ihr ihn zu?
Gruß
Wolfgang

Hallo Wolfgang,
Geschmackssache, Der Schopftintling hat wenig Eigengeschmack. Wurde auch schon als Spargel des Waldes bezeichnet. Wobei Spargel einen deutlicheren Eigengeschmack hat.
Versuche mal, Schopftintlinge nur in Butter zu schmoren, evtl. mit feineghackten Frühlingszwiebeln, etwas frisch gemahlenem Pfeffer.
Ist keine geschmackliche Granate, aber fein.
Pilzige Grüsse
hansuwe.

Daher meine Frage: Seid ihr der Ansicht, dass dies ein guter Speisepilz ist
und falls ja, wie bereitet ihr ihn zu?
Gruß
Wolfgang

Mit Zwiebeln oder Schalotten in Butter dünsten gegen Ende etwas schärfer werdend und auf warmem Buttertoast servieren. Göttlich, finde ich.

Ich schätze mal, du hast eine andere Tintling-Art erwischt!

Viele Grüße
Karl-Heinz

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Hallo Karl-Heinz

Schopftintlinge sollten es schon gewesen sein. War ja Erstverzehr. Wenn ich mir nicht sicher gewesen wäre, hätte ich die Finger davon gelassen. Vermutlich hätte ich sie wegen des weniger ausgeprägten Eigengeschmacks stärker (an)braten sollen.
Ich bereite meine Pilze immer wie folgt zu: Topf (oder Pfanne) erhitzen, Stück Butter (ruhig großzügig) rein, heiß werden Lassen, geputzte und falls notwendig gewaschene Pilze in dünne Scheiben reinschneiden. Je mehr man einschneidet, desto mehr geht es vom Braten ins Kochen über. Einreduzieren bis es schön schlozig ist und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas scharfer Paprika abschmecken. Das ganze dann über gekochte Nudeln geben. Lecker! Aber eben scheinbar nur für geschmacksintensive Sorten.

Gruß

Wolfgang

Mit Zwiebeln oder Schalotten in Butter dünsten gegen Ende etwas schärfer
werdend und auf warmem Buttertoast servieren. Göttlich, finde ich.
Ich schätze mal, du hast eine andere Tintling-Art erwischt!
Viele Grüße
Karl-Heinz

Ja, so sollten die zubereitet werden, so meinte ich es. Schon eine Augenweide und auch ein Genuss.
Pilzige Grüsse
hansuwe

Appetitliches Bild!
Paßt so auch gut in Salate!

Mit Zwiebeln oder Schalotten in Butter d�nsten gegen Ende etwas sch�rfer
werdend und auf warmem Buttertoast servieren. G�ttlich, finde ich.
Ich sch�tze mal, du hast eine andere Tintling-Art erwischt!
Viele Gr��e
Karl-Heinz

Hi Wolfang,

also bei mir gibt´s die auch nur in Butter, mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
Ein Gedicht!

Grüße Boris

Moin,

ich find ja auch Cremesuppe von Schopftintlingen geradezu ambrosisch. In der Suppe entfalten sie das bisschen Aroma, das sie dann doch haben, sehr gut.

Und jetzt ab in die Pilze.

Gegrüßt,
Simon

Mir geht es genau wie dir, Schopftintlinge geben mir gar nichts, die sammle ich schon gar nicht mehr.

Beste Grüße,
Sabine

Re: Speisewert Schopftintling

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