Pilze einfrieren?

Abend ML Jones

Steinpilze, Maronen, sämtliche Raufüße friere ich roh und so geschnitten ein wie ich sie je nach Rezept brauche. Das ist aber eine Frage des Platzes in Deiner Tiefkühltruhe -schrank. Diese Pilze kommen dann unaufgetaut in die Suppe, Soße oder Auflauf.
Du kannst sie für Soßen auch geschnitten in Butter gebraten und leicht gesalzen portionsweise einfrieren, so brauchen sie weniger Platz. Diese Portionen kannst Du dann in das kochende Gericht geben, und gut durchkochen lassen!
Auf beide Arten kannst Du auch mit dem Kuhmaul verfahren!
Man sollte eingefrorene Pilze innerhalb eines Vierteljahres verbrauchen, wegen dem Nährwert. Du kannst sie aber, wenn Du sie gut verpackt hast, am besten gute Gefrierbeutel mit so wenig Luft wie möglich drin, nach einem Jahr auch noch verzehren.
Dicke Gefrierbeutel sind auch wichtig, da sich der Geschmack der Pilze auch auf andere gefrorene Speisen legen kann, z.B. auf Speiseeis, schmeckt elend!!

Grüße
elfi

Hallo zusammen,
nachdem es in der Pfalz in den letzten Tagen eine wahre Pilzexplosion gab,
hier meine Fragen zum einfrieren (bisher hab ich nämlich immer nur
getrocknet): friere ich festfleischige Röhrlinge schon geputzt und
geschnitten ein, oder wie es in einem Buch beschrieben ist, nachdem sie
fertig gebraten sind?
Kann ich zum Beispiel auch das Kuhmaul fertig geputzt einfrieren?
Wie lange sind die Pilze gefroren haltbar?Vielen Dank für Eure Hilfe
ML Jones

Ich habe auch schon roh eingefrorene Stein- und Mischpilze nach zwei Jahren noch mit Genuß gegessen (wie's mit dem Nährwert dann ist, kann ich nicht beurteilen - schmecken tut man's jedenfalls nicht, wenn sie nicht mehr nähren). Je weniger Fett ein Nahrungsmittel enthält, desto länger kann man es eingefroren lassen.
Den Hinweis mit den dicken Gefrierbeuteln von Elfi kann ich nur unterstreichen! Meine Gefriertruhe riecht auch nach ein paar Jahren (trotz Abtauen + Reinigen zwischendurch) immer noch nach Violettem Ritterling. Wie der übrige Inhalt geschmeckt hat, kann man sich vorstellen.
dbw

Hallo ML Jones,

wir schmoren Pilze immer fast fertig und füllen sie dann in Plastikschachteln (Margarine, Tupperwarenboxen u.s.w.) und frieren sie ein. Man kann sie auch nach einem Jahr noch essen. Beutel verwenden wir schon lange nicht mehr. Boxen sind stabiler und lassen sich besser stapeln und beschriften.

Gruß Dieter

Hallo zusammen,
nachdem es in der Pfalz in den letzten Tagen eine wahre Pilzexplosion gab,
hier meine Fragen zum einfrieren (bisher hab ich nämlich immer nur
getrocknet): friere ich festfleischige Röhrlinge schon geputzt und
geschnitten ein, oder wie es in einem Buch beschrieben ist, nachdem sie
fertig gebraten sind?
Kann ich zum Beispiel auch das Kuhmaul fertig geputzt einfrieren?
Wie lange sind die Pilze gefroren haltbar?Vielen Dank für Eure Hilfe
ML Jones

Ein herzliches Grüezi aus der Schweiz
Ich habe mit fertig zubereiteten Mischpilzen jeweils nur gute Erfahrungen gemacht. Die Pilze werden gesäubert, geschnipselt, in Butter und viel Zwiebeln fest angeschmort, mit Aromat, schwarzem körnigem Pfeffer und Petersilie gewürzt und der sich bildende Sud mit ein wenig Milch aufgekocht, damit sich das Ganze ein wenig bindet. Danach fülle ich die fertig zubereiteten Pilze in Plastikbecher ab und friere sie ein. Im Winter kann ich dann die Pilze nur aufwärmen - habe trotz monatelanger Lagerung noch keine Geschmacksveränderung festgestellt. Schmeckt himmlisch und ist sehr zu empfehlen. Probier's doch einfach mal aus, Du wirst nicht enttäuscht sein!

Ein liebes Grüessli an alle im Forum, das mir immer wieder sehr viele Anregungen und Freude bringt.
Karin