Verwaltung und Backups von Dateisammlungen

Liebe Foristen,
es ist tiefer Winter und als Pilzmensch kommt man irgendwie automatisch zu einigen anstehenden "Problemen", die mehr eine Sache der Schreibtischarbeit sind.
Im Thread von vorhin zum Thema online-Literatur hat Eric vorgeschlagen, dass man sich eine eigene Sammlung von solcher elektronisch verfügbaren Literatur zusammenstellen könnte. Und ein anderes Motiv, um Sammlungen von tausenden von Einzeldateien anzulegen, sind die Bilder aus den Bildergalerien im Internet.

Nach einigen Monaten hat man dann also Tausende von Bilddateien, wie etwa die Bilder von Yves Deneyer, Jean-Jacques Wuilbaut, Harry Regin, Rudi Markones und wie sie von vielen anderen Freizeitmykologen im Netz angeboten werden (bitte bitte nicht geknickt sein, wenn ich nicht alle bekannten Bildergaleristen aufzähle).

Wie verwalte ich eigentlich solche Sammlungen von Einzeldateien am besten, wenn ich auf zwei externen Festplatten einmal (auf der einen) eine "Master"-Datei-Sammlung und auf der zweiten externen Platte eine "Slave"- (oder Backup- bzw. Sicherungs-)-Sammlung anlegen will?

Falls zum Beispiel auf einer längeren, mehrwöchigen Pilzreise viele verschiedene Dateien auf meine Master-Externplatte draufkommen (schon in die diversen richtigen Dateiordner eingeordnet, um direkt noch auf der Reise mit ihnen arbeiten zu können), dann will ich nach der Rückkehr ein Backup der neu dazu gekommen Dateien machen: Wie mache ich das, ohne dass ich auf zeitraubende Weise den gesamten Inhalt der einen Master-Platte auf die zweite Platte übertragen muss, indem ich den gesamten Platteninhalt überschreibe?

Wer kann mit leicht-fasslichen Tips helfen (ich bin in Computerdingen nicht so wahnsinnig gut ... Und im übrigen sollten die Antwortenden berücksichtigen, dass man nicht immer mit dem gleichen Betriebssystem arbeitet; ich habe hier zuhause und im Institut Computer mit Windows 7, Windows XP-Prof. und Windows 2000 im täglichen Einsatz, so dass das ganze unter Umständen auch noch vom jeweiligen Betriebssystem abhängig sein könnte, was da nun machbar ist und was nicht)
Bernd