Hallo Forum,
von Morcheln war in den südbadischen Rheinauen noch nichts zu sehen, dafür konnte ich aber über ein Kilo Morchelbecherlinge ernten. Die werden jetzt getrocknet... Und dann??
Dass der Chlorgeruch beim Kochen verfliegt ist klar, aber wie sollte man sie denn am besten zubereiten? Und sind sie kulinarisch wirklich so toll, wie manche behaupten?
Würde mich freuen, wenn der eine oder andere ein paar Tips auf Lager hätte.
LG
Carabus
, (vor 5686 Tagen) @ Carabus
Hallo Carabus,
ich verwende sie wie getrocknete Spitz- oder Speisemorcheln. Sie schmecken sehr ähnlich aber milder. Vom Chlorgeruch bleibt nichts übrig.
http://www.lebrac.de/mediapool/92/926058/data/Rinderfilet_in_Morchelrahm_1_.pdf
VG
Gerd
Hallo Carabus,
ich verwende sie wie getrocknete Spitz- oder Speisemorcheln. Sie schmecken
sehr ähnlich aber milder. Vom Chlorgeruch bleibt nichts übrig.http://www.lebrac.de/mediapool/92/926058/data/Rinderfilet_in_Morchelrahm_1_.pdf
VG
Gerd
Guten Abend Gerd...
passt zwar nicht ganz zum thema... aber bei der nachfrage des morchelbecherlings fiehl mir sofort das rezept ein in einem kalender für 2012, welchen mir meine freundin von der leipziger Buchmesse mitgebracht hat...
Jetzt weiß ich wieder von wem der Kalender war...
Sehr schöne bilder...
Alex
, (vor 5686 Tagen) @ AlexG
Guten Morgen Alex,
das ist ja eine schöne Überraschung, vielen Dank!
Ich habe den Kalender auch erst zur Buchmesse fertig gesehen und mich sehr über die Druckqualität gefreut - obwohl - der Morchelbecherling/die Flatschmorchel hat etwas zuviel Rot, oder?
VG
Gerd
, (vor 5686 Tagen) @ Carabus
Hallo Forum,
von Morcheln war in den südbadischen Rheinauen noch nichts zu sehen, dafür
konnte ich aber über ein Kilo Morchelbecherlinge ernten. Die werden jetzt
getrocknet... Und dann??
Dass der Chlorgeruch beim Kochen verfliegt ist klar, aber wie sollte man sie
denn am besten zubereiten? Und sind sie kulinarisch wirklich so toll, wie
manche behaupten?
Würde mich freuen, wenn der eine oder andere ein paar Tips auf Lager hätte.
LG
Carabus
Hallo Carabus,
Ich habe sie einmal gefunden und dann zubereitet nach dem Rezept von Rose Marie Dähncke für Becherlinge. Das war ein totaler Erfolg, mein Bruder behauptete, noch nie so etwas Leckeres gegessen zu haben. Wenn Du das Pilzsammlers Kochbuch von Rose Marie Dähncke nicht hast, schick ich das Rezept, wenn Du willst.
Liebe Grüsse
Christiane