Ein kleines Schmankerl *PIC*

Hallo zusammen ,

auch heute war ich wieder unterwegs und konnte mich über ein echtes Schmankerl zum Abendessen freuen : Milchbrätlinge.Die stehen bei mir ganz oben auf der Speisekarte.Den Hut beidseitig etwas scharf anbraten - den Stiel halbiere ich der Länge nach - dann salzen - fertig ! Eigentlich hatte ich sie heuer etwas später erwartet .Vor vier Tagen allerdings war noch keiner zu sehen ,mit dem Gewitterregen gings jedoch ruckzuck.
Viele Grüße
Gerald

Hmmm lecker, die hatten wir am Wochenende auch. Einer der besten Speisepilze überhaupt finde ich. Es gibt aber noch eine sehr schmackhafte, kaum bekannte Alternative: Lactarius pterosporus. Den nimmt keiner mit, weil er roh sehr scharf ist, ähnlich wie der Pfeffermilchling, nur schärfer. Ein paar Minuten in der Pfanne entwickelt er ein feines und mildes Aroma, das dem L. volemus wohl in nichts nachsteht. Probiers mal, du findest die L. pterosporus meistens in Buchenwäldern. Ich esse die Pilze übrigens seit mindestens 45 Jahren mit Begeisterung.
LG Peter

hallo gerald und peter,

meine geliebten brätlinge wachsen auf etwa 750 nn und ich frage mich, ob sich der weg in den nordschwarzwald schon lohnt. in welcher höhe wurdet ihr fündig?

dank und gruss

coco

Hmmm lecker, die hatten wir am Wochenende auch. Einer der besten Speisepilze
überhaupt finde ich. Es gibt aber noch eine sehr schmackhafte, kaum
bekannte Alternative: Lactarius pterosporus. Den nimmt keiner mit, weil er
roh sehr scharf ist, ähnlich wie der Pfeffermilchling, nur schärfer. Ein
paar Minuten in der Pfanne entwickelt er ein feines und mildes Aroma, das
dem L. volemus wohl in nichts nachsteht. Probiers mal, du findest die L.
pterosporus meistens in Buchenwäldern. Ich esse die Pilze übrigens seit
mindestens 45 Jahren mit Begeisterung.
LG Peter

Hallo Peter,
danke für den Tipp ,das klingt interessant.Werde drauf achten aber ich glaube da muß ich bis zum Herbst warten.Bin mir sicher das ich ihn in den Hainbuchenwäldern gesehen habe.Über den Wert scheint es ja verschiedene Ansichten zu geben aber 45 Jahre ! sprechen für sich ... macht mich neugierig.
LG
Gerald

hallo gerald und peter,
meine geliebten brätlinge wachsen auf etwa 750 nn und ich frage mich, ob sich
der weg in den nordschwarzwald schon lohnt. in welcher höhe wurdet ihr
fündig?
dank und gruss
coco

Hallo Coco,
Höhe ist glaube ich nicht so wichtig ; bei mir waren`s ca.400 ,eigentlich ein flaches Gebiet.Mischwald mit Fichten,Kiefern und Buchen auf einem sonnigen,grasigen Weg.Dazu kam viel Regen in den letzten Tagen.
Viel Glück !
Gerald

Hab ich mir es doch gedacht, dass es dich dabei gleich wieder juckt in den Nordschwarzwald zu fahren... :)

Hallo Coco,
bei mir wachsen sie in Höhen zwischen ca. 500 bis 650 m.
LG Peter

Hallo Gerald,
also bis zum Herbst musst du vermutlich nicht warten. Ich finde sie in der Regel ab Mitte Juli bis in den Herbst hinein. Und nicht vergessen: nur Salz und Pfeffer, das reicht völlig. Allerdings verwende ich nur die Hüte.
LG Peter