Pilze konservieren/trocknen

Für Michael, den "Pfälzer": es gibt leckere, saure Rezept um Pilze
zu konservieren (ähnlich wie für Gurken, nur feiner). Für Hexis eignet
sich ein Rezept mit Rotweinessig und Rotwein. Dabei werden die Pilze
wieder ganz hell durch die Säure.
Falls Interesse, bitte melden.

hallo angelika!
ich bin zwar nicht michael habe aber auch interesse an dem rezept.

meine "hexenplätze" explodieren dieses jahr geradezu und immerzu butterknusperhexen sind zuviel für galle und co

vielen dank
marasmia

Hallo Angelika,
auch ich bin am Rezept interessiert.Veröffentliche es doch hier!
Gruß Maria

Für Michael, den "Pfälzer": es gibt leckere, saure Rezept um Pilze
zu konservieren (ähnlich wie für Gurken, nur feiner

hallo,

Ich habe mit Freunden jetzt ausprobiert, Steinpilze so zu konservieren, wie ich es in Ligurien einmal kennengelernt habe, es hat toll geklappt, sie schmecken so wie in Ligurien. Das Rezept nennt sich "Steinpilze Italienische Art" und ist zu finden in Dähnckes "Kochbuch für Pilzfreunde" aus dem Verlag Gräfe und Unzer. Dabei werden die Steinpilze (sicher auch für fl. Hexenr. geeignet) kurz in einem Essigsud blanchiert, dann mit Gewürzen in Olivenöl eigelegt. Sie werden dann später als kalte Vorspeise gegessen. Nachteil: empfohlene Haltbarkeit ca. 1/2 Jahr. Bei Interesse schreibe ich das genaue Rezept ab.

mfg, jason