Speisewert vom Semmelstoppelpilz ?

Hallo liebe Pilzfreunde,

heute habe ich zum zweiten mal Semmelstoppelpilze gesehen und auch welche mitgenommen.
Kann mir jemand etwas über den Speisewert des Pilzes sagen und ob die feinen
„Stoppeln“ entfernt werden müssen ?

Danke und liebe Grüße
Gelbfieber

Die Meinungen über den Speisewert gehen auseinander. Ich esse ihn gern, u.a.

- in Mischgerichten,
- fritiert als Vorspeise (zus. mit fritierten Schopftintlingen, Reizkern, ...),
- als Zusatz zu Spaghetti aglio, olio, peperoncini (zus. mit anderen Pilzen wie Trompetenpfifferling oder abgebrühtem Hallimasch).

Die Stoppeln lasse ich dran. Bei älteren Exemplaren sollen sie wegen Bitterkeit entfernt werden (solche sammle ich aber nicht).

Grüße Peter

Hallo liebe Pilzfreunde,
heute habe ich zum zweiten mal Semmelstoppelpilze gesehen und auch welche
mitgenommen.
Kann mir jemand etwas über den Speisewert des Pilzes sagen und ob die feinen
„Stoppeln“ entfernt werden müssen ?
Danke und liebe Grüße
Gelbfieber

Hallo Peter,

gerade wollte ich Dir eine Mail schicken, zu Deinem Beitrag „Zu Ende“ als Ente entlarvt, da bist Du mir doch zuvor gekommen )
Bei uns im Norden- Lüneburger Heide ( Südheide ) geht die Pilzzeit aber tatsächlich zu Ende. Ich war gerade heute noch mal dort ( in freudiger Erwartung) auf ein paar Maronen, überhaupt die einzigen Pilze dieses Jahr die ich erst in ganz geringer Anzahl gefunden habe und schmerzlich vermisse
Hier ist nach einem Jahrhundertpilzjahr absolut nichts mehr, außer einigen Semmelstoppelpilzen und Flockis, zu holen.
Übrigens vielen Dank für Deine rasche Antwort.

Schönes Restwochenende und noch viele „Pfunde“
Gelbfieber

Hallo liebe Pilzfreunde,
heute habe ich zum zweiten mal Semmelstoppelpilze gesehen und auch welche
mitgenommen.
Kann mir jemand etwas über den Speisewert des Pilzes sagen und ob die feinen
„Stoppeln“ entfernt werden müssen ?

Auch ich esse die Semmelstoppel gern. Ich finde sie auch wesentlich besser als z.B. Maronen - und auch ansehnlicher. Das Problem sind nur 'alte Hunde'. W. Paetzold gab uns da mal einen guten Hinweis: wenn die Stoppeln laenger als ~3mm sind, ist der Pilz ungeniessbar (bitter), egal wie gross er ist. Das konnte ich in der Natur auch beobachten. Solche Pilze sollte man zwecks Artvermehrung einfach stehen lassen.

Viele Gruesse,

Werner

- kein Text -

Hallo Peter,
gerade wollte ich Dir eine Mail schicken, zu Deinem Beitrag „Zu Ende“ als
Ente entlarvt, da bist Du mir doch zuvor gekommen )
Bei uns im Norden- Lüneburger Heide ( Südheide ) geht die Pilzzeit aber
tatsächlich zu Ende. Ich war gerade heute noch mal dort ( in freudiger
Erwartung) auf ein paar Maronen, überhaupt die einzigen Pilze dieses Jahr
die ich erst in ganz geringer Anzahl gefunden habe und schmerzlich
vermisse
Hier ist nach einem Jahrhundertpilzjahr absolut nichts mehr, außer einigen
Semmelstoppelpilzen und Flockis, zu holen.
Übrigens vielen Dank für Deine rasche Antwort.
Schönes Restwochenende und noch viele „Pfunde“
Gelbfieber

hallo, "gelbfieber",
wenngleich ich kein großer freund der semmelstoppelpilze bin, nehme ich sie zu mischgerichten.alte pilze sind bitter, und nach meiner beobachtung kann man das am sichersten in der stielbasis feststellen.wenn da nicht s bitteres ist,braucht man auch die stacheln nicht zu entfernen, es sei denn, sie stören einen, weil sie dem pilzgericht, so man viele semmelstoppler dabei hat, einen "grieselige" konsistenz geben können.
adi

Hallo liebe Pilzfreunde,
heute habe ich zum zweiten mal Semmelstoppelpilze gesehen und auch welche
mitgenommen.
Kann mir jemand etwas über den Speisewert des Pilzes sagen und ob die feinen
„Stoppeln“ entfernt werden müssen ?
Danke und liebe Grüße
Gelbfieber

HAllole!

Wir nehmen die Semmis immer um Pfifferlinge zu "strecken", mit Sahnesoße an Reis/Nudeln ein Gedicht. Meistens entferne ich die Stoppeln, da oft "Untermieter" drin sind oder Waldboden.
Muss aber nicht. HAbe auch noch keine bitteren gehabt, da ich mehr jüngere Exemplare sammele!!

Grüßlis Ulm-Olli

(Unter fließend Wasser sind die Stoppeln schnell abgekratzt, danach auf Krepp legen!)

Wir nehmen die Semmis immer um Pfifferlinge zu "strecken", mit
Sahnesoße an Reis/Nudeln ein Gedicht. Meistens entferne ich die Stoppeln,
da oft "Untermieter" drin sind oder Waldboden.
Muss aber nicht. HAbe auch noch keine bitteren gehabt, da ich mehr jüngere
Exemplare sammele!!

Erwähnenswert ist, dass der Semmelstoppelpilz in Frankreich äusserst populär ist und als "Pied de Mouton" "Schafsfuss" auf jedem Markt und in vielen Supermärkten zu haben ist - ebenso wie die Herbsttrompete.

Gruss, Wolf

Hallo liebe Pilzler,

vielen Dank für Eure Auskünfte zum „Semmelsteppi“
Er wurde danach sogleich in der Pfanne ( Natur) mit Butter ,Salz, Pfeffer,Zwiebeln und Petersilie zubereitet und verspeist.
Uns schmeckt er irgendwie anders, aber schön bißfest und sehr lecker!
Ich wünsch Euch noch was und bis bald!!

Liebe Grüsse
Gelbfieber