Verwertung/Zubereitung Flocki

Hi Andi,

Einzig beim Flocki ist mir bis heute noch unklar wie ich ihn am besten
verarbeiten kann so das ich oftmal sehr viele Flockis habe stehen lassen.
Ein Bekannter meinte die Flockis könne man weder einfrieren noch dörren und
sei deshalb qualitativ gesehen eher ein schlechter Speisepilz.

Das ist nicht richtig. Flockis kann man trocknen oder auch einfrieren, beim Trocknen werden Flockis wohl etwas grau was aber der Essbarkeit keinen Abbruch tut. Einfrieren z.B. nach dem Standartrezept: blättrig schneiden, kurz ohne Fett 3-5 min andünsten bis das Wasser weniger wird, schnell abkühlen, einfrieren. Ich könnte mir vorstellen, daß das Einfrieren sogar sehr gut geht, weil die Fockis meist sehr fest sind. Manche Leute frieren die DInger sogar roh und blättrig geschnitten ein, wobei das EInfrieren dann wie bei allen roh eingefrorenen Pilzen sehr schnell gehen muß (also nur kleine Mengen mit Superfrosteinstellung). Bei jeder Konservierungsform, inbesondere beim Trocknen und roh Einfrieren, ist beim FLocki zu beachten, daß er roh giftig ist, d.h. der Pilz muß ca. 10-15 min gut erhitzt werden (nachdem er in der Pfanne aufgetaut ist!). Die Pilze dürfen also nicht 2-3 min vor dem Servieren in eine Sosse geschmissen oder roh eingefroren auf ne Tiefkühlpizza gelegt werden, weil die Pizza vor den FLockis gar wird. Das sollte aber niemanden abschrecken, denn es gibt sehr viele gute Speisepilze, die roh giftig sind (z.B. auch Maronen, Parasol .....), zum roh essen werden meines Wissens nach eigentlich nur noch Steinpilze, Champignons und einige Milchlinge in geringen Mengen empfohlen.

Leider gibts hier nicht viele Flockis, sonst würd ich die Konservierungsmethoden auch selber mal testen. Dafür hab ich ne Portion getrocknete netzstielige Hexenröhrlinge daheim .

Viel Erolg und noch viele Flockis wünscht

Birgit

Hi Andi

Was wir nicht gleich verspeisen wird in Scheiben geschnitten und getrocknet.
Die getrockneten Flockis landen bei uns meistens im Risotto.
Eingefroren haben wir ihn noch nie aber ich denke, dass es einen Versuch wert ist.

Gruss Galadriel

Einzig beim Flocki ist mir bis heute noch unklar wie ich ihn am besten
verarbeiten kann so das ich oftmal sehr viele Flockis habe stehen lassen.
Ein Bekannter meinte die Flockis könne man weder einfrieren noch dörren und
sei deshalb qualitativ gesehen eher ein schlechter Speisepilz.
Hat mein Bekannter recht oder gibt`s da doch eine Möglichkeit den (wie ich
finde sehr gut schmeckenden) Flocki auf irgendweise "haltbar" zu
machen ??
Wer hat zusätzlich noch ein paar Flocki-Rezept-Vorschläge ?

hallo andreas!

ich schneide sie in dicke scheiben und brate sie solo in butter bis sie leicht cross sind. dann in küchenkrepp abtupfen und etwas salz drauf. superlecker!

marasmia
die hoffentlich an ihren flockistellen morgen die erste ist
ich liebe diesen pilz

Hi zusammen !!
Die letzten 3-4 Wochen waren wie ich finde sehr ertragreich.
Nach schleppendem Beginn ist es dann doch noch ein überaus gutes Pilzjahr
geworden.
Beinahe 20 Pfund Steinpilze jeden Sonntag sowie viele Maronen und Flocki`s...
Die Steinpilze und Maronen wurden dann zumeist gleich frisch verarbeitet zu
leckeren Pilzschnitzel oder feinen Pilzmischgerichten mit Reis oder einem
Stückerl Fleisch.
Die übrig gebliebenen Steinis und Maronen sofort schön in kleine Scheibchen
geschnitten und auf den Dörrapparat gelegt.
Einzig beim Flocki ist mir bis heute noch unklar wie ich ihn am besten
verarbeiten kann so das ich oftmal sehr viele Flockis habe stehen lassen.
Ein Bekannter meinte die Flockis könne man weder einfrieren noch dörren und
sei deshalb qualitativ gesehen eher ein schlechter Speisepilz.
Hat mein Bekannter recht oder gibt`s da doch eine Möglichkeit den (wie ich
finde sehr gut schmeckenden) Flocki auf irgendweise "haltbar" zu
machen ??
Wer hat zusätzlich noch ein paar Flocki-Rezept-Vorschläge ?
Bisher habe ich den Flocki einfach wie Bratkartoffeln mit klein geschnittenen
Zwiebelwürfelchen sowie etwas Speck, verfeinert mit etwas Petersilie
angerichtet.
Mein Versuch den Flocki als Schnitzel mit Panate zuzubereiten hat mich nicht
sonderlich überzeugt.
Als Pilzmischgericht gemixt mit ein paar Pfifferlingen hat mir der Flocki am
besten geschmeckt.
Lustig dabei wie ich finde ist der Umstand, dass das Gericht immer kräftig
dunkel wird.
Gibt`s noch einen absoluten Mega-Rezept-Vorschlag in dem der kräftige
Flocki-Geschmack am besten zur Geltung kommt ?
Im Voraus schon mal Danke für alle hoffentlich zahlreich eingehenden
Ratschläge und Rezepte.
Andy

Hallo Andy,
Hexenröhrlinge können beim trocknen und einfrieren genau wie Steinpilze behandelt werden und haben noch den Vorteil, das sie seltener madig sind.
gruß Matzinger