flockenstieliger Hexenröhrling

Hallo, kann mir jemand sagen, ob ich den Flockenstieligen Hexenröhrling getrocknet zubereiten kann? Habe gelesen, daß er roh giftig, aber gegart ein sehr guter Speisepilz sei.

Hallo, kann mir jemand sagen, ob ich den Flockenstieligen Hexenröhrling
getrocknet zubereiten kann? Habe gelesen, daß er roh giftig, aber gegart
ein sehr guter Speisepilz sei.

hallo, henry,
nicht nur für mich zählt der FLOCKENSTIELIGE HEXENRÖHRLING zu den allerbesten pilzen überhaupt.dass er im rohen zustand leicht giftig wirkt, liest man überall und wird auch stimmen; ausprobiert habe ich es nicht.
ich habe diesen pilz auf alle erdenklichen weisen frisch zubereitert ( immer unter bedachtnahme darauf, dass die erhitzungszeit nicht unter 8 minuten sein soll), ihn getrocknet und tiefgekühlt (blätterig geschnitten und blanchiert)- er war immer eine ganz tolle bereicherung des speisenplanes.-aber man sollte auch das herrliche aussehen dieser art schätzen.(was würde wohl ein mineraliensammler sagen, wenn für ihn nur das essbare zählen würde?)
noch viel,viel freude mit diesem pilz!
adi

Hallo, kann mir jemand sagen, ob ich den Flockenstieligen Hexenröhrling
getrocknet zubereiten kann? Habe gelesen, daß er roh giftig, aber gegart
ein sehr guter Speisepilz sei.

Hallo Henry, wir hatten das Thema neulich schon mal, guck mal weiter unten nach. Der flockenstielige Hexenröhrling kann getrocknet werden.

Birgit

Hallo,
für mich gehört der Hexenröhrling auch zu den besten Speisepilzen, da er sehr festes Fleisch hat und ein wunderbares Pilzaroma.
Getrocknete Pilze (nicht nur Hexenröhrlinge)bereite ich meistens wie folgt zu:

Eine oder mehrere Zwiebeln anbraten und dann die getrockneten Pilze dazu und kurz mit anbraten. Das ergibt ein sehr leckeres intensives Pilzaroma. Danach mit Wasser auffüllen, leicht würzen und mindestens 30 Minuten auf mittlere Hitze köcheln lassen. Manche Pilze muss man schon mal 60 Minuten ziehen lassen, bis sie richtig weich sind. Hin und wieder Wasser oder auch etwas Milch zugeben da die Pilze jede Menge Flüssigkeit aufnehmen. Diese Grundsoße kann dann beliebig weiterverarbeitet werden.
Viele Leute legen die getrockneten Pilze vor dem Kochen in warmes Wasser und lassen sie mehrere Stunden ziehen bevor sie gekocht werden. Meine Erfahrung ist aber, dass sie schneller Wasser aufnehmen, wenn sie darin gekocht werden.

Eingeweichte Pilze abtropfen lassen und dann braten kann ich mir schlecht vorstellen, wurde aber hier auch schon beschrieben.

P.S.: Kürzlich habe ich mit frischen Hexenröhrlingen mal ein indisches Pilzbasee ausprobiert, dass war fast schwarz und hat nicht sonderlich toll geschmeckt. Also mit Kardamon und Zimt kommt er nicht so gut - besser traditionell mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Petersillie.

Gruß Jack.X

Hallo,
für mich gehört der Hexenröhrling auch zu den besten Speisepilzen, da er sehr
festes Fleisch hat und ein wunderbares Pilzaroma.
Getrocknete Pilze (nicht nur Hexenröhrlinge)bereite ich meistens wie folgt
zu: Eine oder mehrere Zwiebeln anbraten und dann die getrockneten Pilze
dazu und kurz mit anbraten. Das ergibt ein sehr leckeres intensives
Pilzaroma. Danach mit Wasser auffüllen, leicht würzen und mindestens 30
Minuten auf mittlere Hitze köcheln lassen. Manche Pilze muss man schon mal
60 Minuten ziehen lassen, bis sie richtig weich sind. Hin und wieder
Wasser oder auch etwas Milch zugeben da die Pilze jede Menge Flüssigkeit
aufnehmen. Diese Grundsoße kann dann beliebig weiterverarbeitet werden.

Gute Idee. Werde ich demnächst auch mal probieren.
Danke !!!

P.S.: Kürzlich habe ich mit frischen Hexenröhrlingen mal ein indisches
Pilzbasee ausprobiert, dass war fast schwarz und hat nicht sonderlich toll
geschmeckt. Also mit Kardamon und Zimt kommt er nicht so gut - besser
traditionell mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Petersillie.

Wir haben Hexenröhrlinge letztens chinesisch zubereitet. Man brät sie zusammen mit Zwiebeln an, gießt etwas Wasser dazu und läßt das ganze 15 Min einkochen. Anschließend gibt man Bambussprossen, Paprika, pflanzliche Delikateßbrühe, einpaar Tropfen Sesamöl und/oder Hühnerbrühe dazu, läßt es nochmal 15 Min köcheln und schmeckt alles last, but not least mit etwas Ingwerpulver, Knobi, Pfeffer und Sojasoße ab. Danach eventuell noch 5 Min auf dem Herd lassen udn anschließend mit Basmatireis servieren. Bon appetit ^o^

Was sich auch nicht so eignet, ist Flockis oder Steinpilze japanisch zuzubereiten. Da mein Mann Japaner ist, haben wir letztens auch mal japanische Homepages mit Pilzgerichten aufgesucht und experimentiert. War aber leider nicht so berauschend. Sonst liebe ich ja die japanische Küche, aber sie eignet sich leider nicht für Flockis & Co.
Grüße, Ueska

Hallo

wenns um die Verwendung von Flockis geht kann ich auch noch einen Beitrag leisten.
Ich habe sie sauer eingelegt. Ganz klassisch mit Gurkenessig und Gewürzen.
vorher habe ich sie kurz(wirklich kurz) ins kochende Wasser geschmissen.
Dann bei 90Grad 90Minuten eingekocht.

Mir persönlich schmeckt das klasse.
(Die Pilze werden ziemlich schleimig. Wer das nicht so mag sollte den Schwamm entfernen dann sind sie nicht ganz so schleimig.)

Gruß Tobi