rich-schwaben, (vor 9130 Tagen)
Liebe Pilzfreunde,
ich war jetzt drei wochen im urlaub und konnte keine pilze sammeln. morgen ist in bayern ja feiertag.
jetzt meine frage gibt es noch steinpilze und maronen.
wir hatten ja zunehmenden mond und warm ist es auch.
ich bin neuling auf dem pilzgebiet und würde gerne noch sammeln. wenn es sich noch lohnt möchte ich in den nächsten tagen noch sammeln.
danke
euer richard
Ueska, (vor 9130 Tagen) @ rich-schwaben
Hallo Richard,
letztes Wochenende habe ich noch im Taunus einpaar schöne Steinpilze, aber vorallem auch noch knackige Flockis gefunden. Vielleicht hast Du ja in Bayern auch noch Glück ?!?
Heute ist leider in Hessen kein Feiertag, aber am Wochenende werden mein Mann und ich auch nochmal losziehen. Besonders wegen Rötelritterlingen, Nebelkappen und Grubenlorcheln. Mal sehen, was wir sonst noch finden...
Wie war Deine Ausbeute heute???
Viel Glück jedenfalls.
Tschüß,
Ueska
Liebe Pilzfreunde,
ich war jetzt drei wochen im urlaub und konnte keine pilze sammeln. morgen
ist in bayern ja feiertag.
jetzt meine frage gibt es noch steinpilze und maronen.
wir hatten ja zunehmenden mond und warm ist es auch.
ich bin neuling auf dem pilzgebiet und würde gerne noch sammeln. wenn es sich
noch lohnt möchte ich in den nächsten tagen noch sammeln.
danke
euer richard
Ueska, (vor 9130 Tagen) @ Ueska
Oooops, der Feiertag ist morgen und nicht heute...
Naja, egal, in Hessen ist leider trotzdem nicht frei... also Richard viel Glück dann für morgen.
Grüße,
Ueska
Hallo Richard,
letztes Wochenende habe ich noch im Taunus einpaar schöne Steinpilze, aber
vorallem auch noch knackige Flockis gefunden. Vielleicht hast Du ja in
Bayern auch noch Glück ?!?
Heute ist leider in Hessen kein Feiertag, aber am Wochenende werden mein Mann
und ich auch nochmal losziehen. Besonders wegen Rötelritterlingen,
Nebelkappen und Grubenlorcheln. Mal sehen, was wir sonst noch finden...
Wie war Deine Ausbeute heute???
Viel Glück jedenfalls.
Tschüß,
Ueska
rich-schwaben, (vor 9130 Tagen) @ Ueska
Hallo Ueska,
danke für deine mail. meine ausbeute anfang oktober war gut. ich habe einen neuen platz gefunden, der sehr gut war. ich liebe steinpilze über alles und versuch mein glück morgen. bei den flockis hab ich angst, sie zu verwechseln.
da gibts bei uns auch sehr viele. aber als neuling traut man sich nicht.
liebe grüße
richard
Ueska, (vor 9130 Tagen) @ rich-schwaben
Hallo Richard,
ich liebe steinpilze über alles und versuch mein glück morgen.
ja, Steinpilze sind echt lecker und dieses Jahr gab's wirklich viele... Wie bereitest Du sie eigentlich zu? Hast Du ein bestimmtes Lieblingsrezept?
Bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten.
Die jungen Exemplare brate ich kurz in heißer Butter goldgelb an, dazu ein bißchen Salz. Hmmmm....
Die größeren verabrbeite ich zu Chremesuppe oder Steinpilzpasta und aollte dann noch was übrig sein, wird der Rest getrocknet.
bei den flockis hab ich angst, sie zu verwechseln da gibts bei uns auch
sehr viele. aber als neuling traut man sich nicht.
kann ich gut verstehen, die Bedenken Flockis zu verwechseln hatte ich auch anfangs, aber dann hab ichs mir genau erklären und zeigen lassen.
Viele Grüße,
Ueska
rich-schwaben, (vor 9130 Tagen) @ Ueska
Hallo Ueska,
hier meine lieblingsrezepte:
1.) Risotto
mit Stoneys
stoneysmit lauch in der pfanne anbraten und dann zum reis in den topf geben gut würzen
2.) Maultaschen
stoneys mit diversem gemüse in der pfanne anbraten, dazu die maultaschen klein schneiden und ebenfalls anbraten. danach käse drüber geben . schmeckt turbo fein
3.) nudelauflauf
gemüse anbraten, stoneys anbraten, schinken anbraten und dann alles in eine auflaufform geben, nudelfix dazu geben und circa 15 minuten in den backofen bei 200 Grad. dann ofen ausschalten und 10 minuten später rausnehmen.
nicht vergessen geriebenen käse über alles tun.
4.) pasta mit stoneys sauce
5.) toasts mit filetfleich und stoneys
das war ein kleiner anfang.
aber ich brauch noch soviele stoneys.
liebe grüße
richard
Ueska
Ueska, (vor 9130 Tagen) @ rich-schwaben
Hallo Richard,
vielen Dank für die tollen Rezeptideen !!!
Sollte ich am nächsten Wochenende nochmal Glück haben, werde ich bestimmt eine davon ausprobieren.
Letztes Wochenende hatten wir rezeptmäßig etwas Pech. Da wollten mein Mann und ich unbedingt einpaar japanische Steinpilzrezepte ausprobieren. Mein Mann ist Japaner und zu unserer Überraschung haben wir festgestellt, daß es viele hier heimische Pilze auch dort gibt. Aber leider waren die Steinpilzrezepte auf den japanischen Homepages nicht so gut, wie wir dachten.
Die japanische Küche eignet sich wohl leider nicht für Steinpilze...
Andere Pilze, wie Boviste und Parasolpilze kann man aber auch japanisch lecker zubereiten.
Hmmm, nach Deinen vielen leckeren Rezeten hab ich jetzt Hunger bekommen. Ich werd' dann gleich mal einkaufen und mir was leckeres für den Abend überlegen.
Nochmal danke und ich lasse Dich auf jeden Fall wissen, wie meine Steinpilzausbeute nächstes Wochenende und die anschließende Kocherei war.
Sayonara,
Ueska
rich-schwaben, (vor 9130 Tagen) @ Ueska
Hallo Ueska,
danke für deine nette antwort. ich glaaube über pilze könnte ich von dir noch einiges lernen. ich interessiere mich für alle pilzsorten, aber leider bin ich in meinem freundeskreis der einzige der sich einigermaßen auskennt.
also ich sammle bisher nur
maronen jeder art
stoneys,
parasolpilze,
rotfüße,
safranschirmlinge
und pfifferlinge.
bei uns gibt es noch soviele pilze in den wäldern, die ich vom pilzführer kenne, die ich aber nicht verwende. (angst)
gerader der flocki würde mich interessieren.
ich hab noch einige pilzrezepte auf lager. ich koche leidenschaftlich gern. übrigens japanisches essen finde ich sehr gut.
der nudelauflauf schmeckt klasse. dazu solltest du im frühling beerlauch sammeln und dazu geben.
pasta schmeckt mit stoneys immer wieder gut. du kannst auch einmal stoneys mit basilikum dazu geben zu spaghetti schmeckt toll.
was auch super ist eine schöner sommersalat mit angebratenen stoneys und schinken und zwiebeln. einfach auf den salat dazugeben.
die stoneys für die pasta schneide ich ganz klein in würfel.
leider hab ich mit dem trocknen noch keine erfahrungen.
jetzt hoffe ich nur noch, daß ich einiges finde.
liebe grüße aus ichenhausen
richard
Ueska, (vor 9129 Tagen) @ rich-schwaben
Hallo Richard,
so, gerade bin ich vom Einkauf zurückgekommen. Heute gibts chinesisch, leider ohne frischgesammelte Pilze...
Ja, mein Freundeskreis schaut auch immer etwas komisch, wenn ich jeden Herbst mit Kind und Kegel in die Pilze gehe. Zum Glück ist mein Mann ebenso besessen davon.
Solltest Du mal Flockis sammeln, ist hier mein Lieblingsrezept dazu
Man brät sie zusammen mit Zwiebeln an, gießt etwas Wasser dazu und läßt das ganze 15 Min einkochen. Anschließend gibt man Bambussprossen, Paprika, pflanzliche Delikateßbrühe, einpaar Tropfen Sesamöl und/oder Hühnerbrühe dazu, läßt es nochmal 15 Min köcheln und schmeckt alles last, but not least mit etwas Ingwerpulver, Knobi, Pfeffer und Sojasoße ab. Danach eventuell noch 5 Min auf dem Herd lassen und anschließend mit Basmatireis servieren. Bon appetit ^o^
Geht sicher auch mit anderern Pilzen.
Oh, Du bist auch ein Fan der japanischen Küche?!?
Kennst Du Tenpura?
Mit Steinpilzen schmeckt es zwar nicht so gut, denn verrückterweise schmecken Steinpilze dazu nach gar nichts (absolut neutral), aber mit Champignons, Bovisten und Parasolpilzen ists echt lecker.
Die Teigmischung zum Fritieren macht man aus 1/2 Tasse Stärke, 1/2 Tasse Mehl, 2 Eigelb, etwas Salz und Wasser, rührt das ganze ein bißchen, bis es anfängt, etwas sämig zu werden, allerdings darf es nicht ganz gleichmäßig verrührt sein. Dann ab damit für 10 Min in den Kühlschrank.
Danach Parasolpilze vierteln oder achteln (Boviste am besten ganz nehmen), nacheinander in die abgekühlte Teigmasse geben und dann jeweils 3-4 Happen für 1-2 Minuten ins heiße Öl geben.
Als Soße zum Dippen eignet sich am besten Mentsuyu (gibts im Asialaden) oder Sojasoße mit einem Schuß Mirin (süßem Sake).
Als Beilage eignet sich neben Reis besonders gebratenes Gemüse (Chinakohl, Möhren etc.) abgeschmeckt mit Austersoße Ingwer und Knoblauch.
Solltest Du mal violette Rötelritterlinge und Nebelkappen sammeln, ist hier mein absolutes Lieblingsrezept:
Man koche eine Hühnchen, würzt die Suppe mit Pflanzlicher Delikateßbrühe oder Brühwürfeln. Dann kommen die violetten Rötelritterlinge und/oder Nebelkappen und das gekochte, zerkleinerte Hühnchenfleisch wieder dazu. Das ganze läßt man nochmal 10-15 Minuten köcheln. Anschließend kommt eine Packung Glasnudeln dazu, dann nochmal 2-3 Min auf der Restwärme vom Herd stehen lassen und anschließend servieren. Die Suppe ist so lecker, daß ich gelegentlich nur zum Rötelritterlingssammeln in den Wald gehe.
Viele Grüße,
Ueska
Hallo Ueska,
danke für deine nette antwort. ich glaaube über pilze könnte ich von dir noch
einiges lernen. ich interessiere mich für alle pilzsorten, aber leider bin
ich in meinem freundeskreis der einzige der sich einigermaßen auskennt.
also ich sammle bisher nur
maronen jeder art
stoneys,
parasolpilze,
rotfüße,
safranschirmlinge
und pfifferlinge.
bei uns gibt es noch soviele pilze in den wäldern, die ich vom pilzführer
kenne, die ich aber nicht verwende. (angst)
gerader der flocki würde mich interessieren.
ich hab noch einige pilzrezepte auf lager. ich koche leidenschaftlich gern.
übrigens japanisches essen finde ich sehr gut.
der nudelauflauf schmeckt klasse. dazu solltest du im frühling beerlauch
sammeln und dazu geben.
pasta schmeckt mit stoneys immer wieder gut. du kannst auch einmal stoneys
mit basilikum dazu geben zu spaghetti schmeckt toll.
was auch super ist eine schöner sommersalat mit angebratenen stoneys und
schinken und zwiebeln. einfach auf den salat dazugeben.
die stoneys für die pasta schneide ich ganz klein in würfel.
leider hab ich mit dem trocknen noch keine erfahrungen.
jetzt hoffe ich nur noch, daß ich einiges finde.
liebe grüße aus ichenhausen
richard
rich-schwaben, (vor 9129 Tagen) @ Ueska
Hallo, da bin ich nochmal,
wow die Rezepte hören sich gut an. Ich hab gerade in meiner Mittagspause meine Pilzstelle abgelaufen, leider mit wenig Erfolg.
ein paar Maronen, viele Rotfüße aber kein Stoney mehr. Ein paar Flockis aber ich traue mich nicht. kann ich das erste Rezept auch mir Maronen machen?
Auf jeden Fall wünsche ich Dir viel Spaß im Wald am Wochenende vielleicht hast du mehr Erfolg. Ich versuchs morgen noch mal.
Richard
d
Ueska, (vor 9129 Tagen) @ rich-schwaben
Hallo Richard,
kann ich das erste Rezept auch mir Maronen machen?
Mit Maronen habe ich's noch nicht probiert. Könnte aber gehen... Allerdings würde ich die Maronen dann nicht so lange köcheln lassen (Flockis bleiben trotz köcheln halt schön fest und knackig, Maronen ja leider weniger).
Wenn Du das Rezept trotzdem probieren willst, sind Champignons vielleicht besser.
Ein wichiges Unterscheidungsmerkmal zwischen Flocki und Satanspilz (neben der Hutfarbe) ist, daß der Satanspilz, wenn man ihn durchschneidet nur leicht blau wird. Der Flocki hingegen wird sofort tiefblau.
Außerdem ist der Durchgeschnittene Stiel des Satanpilzes weißgelblich, der des Flockis durchgehend richtig stark & kräftig gelb (bzw. kurz nach dem Schnitt blauschwarz).
Vielleicht macht Dich das etwas sicherer?
Der Flocki ist nämlich wirklich wahnsinnig lecker!!!!!
Ach ja, die Pilzsuppe schmeckt auch mit Stockschwämmchen, Schopftintlingen und Austernpilzen sehr gut.
So, jetzt muß ich aber dringend an meine Hausarbeit.
Viele Grüße und noch nen schönen Tag.
Tschüß,
Ueska
champ, (vor 9129 Tagen) @ Ueska
Hallo Richard,
Mit Maronen habe ich's noch nicht probiert. Könnte aber gehen... Allerdings
würde ich die Maronen dann nicht so lange köcheln lassen (Flockis bleiben
trotz köcheln halt schön fest und knackig, Maronen ja leider weniger).
Wenn Du das Rezept trotzdem probieren willst, sind Champignons vielleicht
besser.
Ein wichiges Unterscheidungsmerkmal zwischen Flocki und Satanspilz (neben der
Hutfarbe) ist, daß der Satanspilz, wenn man ihn durchschneidet nur leicht
blau wird. Der Flocki hingegen wird sofort tiefblau.
Außerdem ist der Durchgeschnittene Stiel des Satanpilzes weißgelblich, der
des Flockis durchgehend richtig stark & kräftig gelb (bzw. kurz nach
dem Schnitt blauschwarz).
Vielleicht macht Dich das etwas sicherer?
Der Flocki ist nämlich wirklich wahnsinnig lecker!!!!!
Ach ja, die Pilzsuppe schmeckt auch mit Stockschwämmchen, Schopftintlingen
und Austernpilzen sehr gut.
So, jetzt muß ich aber dringend an meine Hausarbeit.
Viele Grüße und noch nen schönen Tag.
Tschüß,
Ueska
Eure Rezepte klingen ja wirklich superlecker, ich glaub ich muß am Wochende auch nochmal los, leider hab ich einen Mann, der ein nicht ganz so begeisterter Pilzler ist, und alleine trau ich mich dann doch nicht so richtig, na, ich werde ihn schon überzeugen können. Einen schönen Feiertag, für die, die einen haben, wohne leider in Hanau, also ist Arbeiten angesagt.
Liebe Grüße Claudia
Ueska, (vor 9129 Tagen) @ champ
Eure Rezepte klingen ja wirklich superlecker, ich glaub ich muß am Wochende
auch nochmal los, leider hab ich einen Mann, der ein nicht ganz so
begeisterter Pilzler ist, und alleine trau ich mich dann doch nicht so
richtig, na, ich werde ihn schon überzeugen können. Einen schönen
Feiertag, für die, die einen haben, wohne leider in Hanau, also ist
Arbeiten angesagt.
Liebe Grüße Claudia
Hi Claudia,
freut mich, daß Dir unser Rezeptthread gefallen hat. Kannst ja mal schreiben, wie das Nachkochen war. Geht ihr Richtung Bad Orb los?
Da in der Nähe hatten wir mal einen Fleck mit Krause Glucken und Steinpilzen, bis eine Horde Wildschweine alles zerwüklte, zerlegte und abfraß... SCHNÜFF...
Jetzt wächst da nix mehr... Ích hoffe, Eurem Pilzfleck gehts besser.
Mein Mann muß heute auch arbeiten, wir werden dann aber nochmal am Wochenende den Taunus "unsicher" machen oder in den Hunsrück an unseren Rötelritterlingsfleck fahren.
Viele Grüße,
Julia
Thomas Pruß, (vor 9129 Tagen) @ rich-schwaben
- kein Text -
Thomas Pruß, (vor 9129 Tagen) @ Thomas Pruß
Aber trotzdem bewahre ich mir eure Rezepte auf.
Grüsslis
Thomas
Ueska, (vor 9129 Tagen) @ Thomas Pruß
Aber trotzdem bewahre ich mir eure Rezepte auf.
Grüsslis
Thomas
Hi Thomas,
freut mich ^v^.
Kannst dann ja mal schreiben, wie's Dir beim Nachkochen geschmeckt hat.
Viele Grüße,
Ueska
Michael, (vor 9129 Tagen) @ rich-schwaben
Liebe Pilzfreunde,
ich war jetzt drei wochen im urlaub und konnte keine pilze sammeln. morgen
ist in bayern ja feiertag.
jetzt meine frage gibt es noch steinpilze und maronen.
wir hatten ja zunehmenden mond und warm ist es auch.
ich bin neuling auf dem pilzgebiet und würde gerne noch sammeln. wenn es sich
noch lohnt möchte ich in den nächsten tagen noch sammeln.
danke
euer richard
Hi Richard,
bin auch aus Ichenhausen, Stonies sind leider aus. Gab aber die letzten Wochen viele, bist zu früh in den Urlaub.
Gruß
Michael
rich-schwaben, (vor 9128 Tagen) @ Michael
Hallo Ihr Zwei,
war gestern in Franken in den Pilzen. Habe noch circa 25 schöne Steinpilze gefunden. Jedoch keine kleinen mehr.
Gibts am Wochenende. Flockies hattes es keine mehr. Viele Safranschirmlinge und viele Rotfußröhrlinge.
Ueska wenn du mal in Bayern bist melde dich per email bei mir.
Michael wo gehst du denn zum pilze sammeln. wir könnten nächstes jahr mal zusammen gehen.
wenn du schon um die ecke wohnst. ich bin mehr in der kemnater, oberwaldbacher gegend,
ein schönes wochenende.
richard aus Ichenhausen