Maipilze trocknen

Hallo zusammen,

ich finde hier in Düsseldorf gerade eine ganze Menge Maipilze - und ja: ich bin ein absoluter Fan von ihnen!

Jetzt hab ich mir mal gedacht, auch ein paar Rationen zu trocknen.
Meine Frage an Euch: Hat jemand bereits Erfahrung mit getrockneten Maipilzen? Wenn ja: Welche?

Danke und Gruß,

Boris

Hallo Boris,
mit Maipilzen nicht, aber ich trockne jedes Jahr Täublinge, Perlpilze, und sogar Schopftintlinge in meinem Dörrex. Dürfte jedenfalls kein Problem kein Maipilze zu trocknen.
VG Peter

Hallo

Maipilze trocknen geht prima....die halten dann bis in den Juni

mfg Schdaipilz

Hallo Boris,
die Maipilze eignen sich sehr gut zum Trocknen.
Sie werden nicht bitter und bekommen mit heissem Wasser aufgegossen schnell wieder eine angenehme Konsistenz.
VG
Gerd

Hallo Boris,

ich habe selbst noch keine praktischen Erfahrungen mit dem Trocknen von Maipilzen gemacht. Aber erst kürzlich las ich in einem schwedischen Pilzbuch, sie würden sich zum Trocknen eignen. Allerdings wird empfohlen sie vor Gebrauch mindestens einige Stunden einzuweichen, da sie durchs Trocknen außergewöhnlich hart werden können.

Viele Grüße,
Christian

Hallo Boris,

im vergangenen Jahr gab es hier ungewöhnlich viele Maipilze, so dass ich vor derselben Aufgabe stand. Ich habe es einfach ausprobiert und sehr gute Erfahrungen gemacht: Sie trocknen gut, sehen gut aus, halten sich viele Monate lang ohne bitter zu werden. Ich habe jetzt noch welche vom vergangenen Jahr, die immer noch gut verwendbar sind. Das Aroma ist Klasse und man kann jederzeit eine köstliche Maipilzsuppe daraus zubereiten, ordnungsgemäße Trocknung und entsprechende Lagerung in luftdicht verschlossenen Gläsern vorausgesetzt.

Am 30. April habe ich übrigens, obwohl ich nur mit geringen Erwartungen zum ersten mal in diesem Jahr losgezogen bin, eine große Menge junger und knackiger Maipilze gefunden, die noch nicht von Maden befallen waren, was ja leider immer sehr schnell geht. So hatte ich die erste schöne Pilzmahlzeit in diesem Jahr. Ich finde Maipilze recht appetitlich, zumal sie meist die ersten Pilze sind, die hier in nennenswerter Anzahl erscheinen. Mit Morcheln versuche ich seit Jahrzehnten mein Glück, bin aber dennoch trotz großem Zeiteinsatz und Planungsaufwand nie fündig geworden.

Viele Grüße allerseits

Pio

Hallo zusammen,
ich finde hier in Düsseldorf gerade eine ganze Menge Maipilze - und ja: ich
bin ein absoluter Fan von ihnen!
Jetzt hab ich mir mal gedacht, auch ein paar Rationen zu trocknen.
Meine Frage an Euch: Hat jemand bereits Erfahrung mit getrockneten Maipilzen?
Wenn ja: Welche?
Danke und Gruß,
Boris

Hallo zusammen,

vielen Dank Euch allen!
Ich hab jetzt einfach mal ein paar Backbleche voll getrocknet - und bis jetzt sieht alles gut und vielversprechend aus. Die nächste Suppe wird mehr über das Ergebnis verraten

Am 30. April habe ich übrigens, obwohl ich nur mit geringen Erwartungen zum
ersten mal in diesem Jahr losgezogen bin, eine große Menge junger und
knackiger Maipilze gefunden, die noch nicht von Maden befallen waren, was
ja leider immer sehr schnell geht. So hatte ich die erste schöne
Pilzmahlzeit in diesem Jahr. Ich finde Maipilze recht appetitlich, zumal
sie meist die ersten Pilze sind, die hier in nennenswerter Anzahl
erscheinen. Mit Morcheln versuche ich seit Jahrzehnten mein Glück, bin
aber dennoch trotz großem Zeiteinsatz und Planungsaufwand nie fündig
geworden.

Ich hab zwar in diesem Jahr tatsächlich meine ersten Morcheln gefunden (Speisemorcheln in "freier Wildbahn" und Spitzmorcheln auf Rindenmulch) *freu*, aber das war wohl eher Zufall, weshalb ich mich auch gerne mit den Maipilzen begnüge, die in diesem Jahr durchweg knackig und frei von Maden sind und die ich einfach nur sehr lecker finde!

Viele Grüße,

Boris

die Maipilze eignen sich sehr gut zum Trocknen.
Sie werden nicht bitter und bekommen mit heissem Wasser aufgegossen schnell
wieder eine angenehme Konsistenz.

Hallo allerseits,

und wie steht's mit dem aufdringlichen Mehlgeruch? Weiß jemand Rat, wie man diesen bei der Zubereitung loswird?

Gruß - Schnuffel

Hallo allerseits,
und wie steht's mit dem aufdringlichen Mehlgeruch? Weiß jemand Rat, wie man
diesen bei der Zubereitung loswird?
Gruß - Schnuffel

Hallo Schnuffel,

ich habe die Maipilze bisher einfach mit Zwiebeln schön golbraun in Butter gebraten und nur mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt. Ich persönlich finde, dass sie gar nicht mehr mehlig sondern echt lecker schmecken, zumal die Konsistenz mit der von Steinpilzen durchaus mithalten kann. Sie werden überhaupt nicht "wetschelig" und bleiben knackig.
Mit Trocknen hab ich noch nicht ausprobiert. Scheint aber zu funktionieren laut Vorredner. Werds demnächst mal versuchen.

Viele Grüße Nannette.

ich habe die Maipilze bisher einfach mit Zwiebeln schön golbraun in Butter
gebraten und nur mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt. Ich persönlich finde,
dass sie gar nicht mehr mehlig sondern echt lecker schmecken, zumal die
Konsistenz mit der von Steinpilzen durchaus mithalten kann. Sie werden
überhaupt nicht "wetschelig" und bleiben knackig.
Mit Trocknen hab ich noch nicht ausprobiert. Scheint aber zu funktionieren
laut Vorredner. Werds demnächst mal versuchen.

Hallo Nannette,

danke für den Tipp, da muss ich's statt mit Dünsten mal mit Braten versuchen. Das vertreibt ja auch beim Pfeffermilchling die Schärfe, macht ihn allerdings nicht zum Leckerbnissen.

Gruß - Schnuffel

Hallo,
entweder man mag sie sie
oder man empfindet ihren Geruch und Geschmack als aufdringlich.
An denen scheiden sich die Geschmäcker schon stark.
Ich mag ihren Geruch nicht aber geröstet finde ich sie extrem lecker.
Ich röste sie knusprig und gebe dann Sahne und Schmand dazu - passt super zu Spargel.
VG
Gerd

entweder man mag sie
oder man empfindet ihren Geruch und Geschmack als aufdringlich.
An denen scheiden sich die Geschmäcker schon stark.
Ich mag ihren Geruch nicht, aber geröstet finde ich sie extrem lecker.
Ich röste sie knusprig und gebe dann Sahne und Schmand dazu - passt super zu
Spargel.

Hallo Gerd,

danke für den Hinweis. Wenn der Mehlgeschmack bei dieser Zubereitung wirklich verschwindet, werde ich vielleicht noch zu einem Maipilzfan mutieren und es bedauern, dass Maipilze wegen Kalkmangels in meiner Umgebung ziemlich dünn gesät sind.

Gruß - Schnuffel