Hallihallo,
habe heute wiedermal ne neue Art kennengelernt.
Den dickblättrigen Schwärz-Täubling.
Weiss jemand was über den Speisewert?
Von den Teilen ist nämlich hier im Bereich Albtal / Karlsruhe einiges im Wald.
Jetzt da die bekannteren Pilzarten nicht mehr so wachsen, will ich mal sehen ob bei den Täublingen nicht auch einige schmackhaft sind.
Der Tilman
, (vor 9126 Tagen) @ Tilman
Hallihallo,
habe heute wiedermal ne neue Art kennengelernt.
Den dickblättrigen Schwärz-Täubling.
Weiss jemand was über den Speisewert?
Von den Teilen ist nämlich hier im Bereich Albtal / Karlsruhe einiges im
Wald.
Jetzt da die bekannteren Pilzarten nicht mehr so wachsen, will ich mal sehen
ob bei den Täublingen nicht auch einige schmackhaft sind.
Der Tilman
Hallo Tilman,
stimmt zwar dass die Art im allegemeinen als ungenießbar in den Büchern steht. Aber ich habe von Leuten aus meinem Verein gehört dass er gar nicht so übel sein soll. Manche lassen die Art auch bei Führungen durchgehen, raten den Leuten aber dass sie diese Art mal separat machen und probieren sollen. Probiers doch einfach mal aus, giftig sind die Dinger ja nicht. Muß ja nicht gleich 'n ganzes Kilo sein ....
Und berichte mal ob Du was halbwegs vernünftiges draus machen konntest. Interessiert sicherlich einige hier.
Gruß,
Andreas
Hallo Andreas
stimmt zwar dass die Art im allegemeinen als ungenießbar in den Büchern
steht.
Im Gerhardt's großem BLV ist er als essbar gelistet.
:Probiers doch einfach mal aus, giftig sind die Dinger ja nicht.
Muß ja nicht gleich 'n ganzes Kilo sein ....
So habe schon den Selbstversuch gemacht 
)
Ein einzelnes Exemplar (Hutdurchmesser ca 7-8 cm) welches ich bestimmt hatte wanderte in die Pfanne um mit Minimalrezept (in Butter anbraten dann etwas Salz) den Geschmackstest zu absolvieren.
Ergebnis: Erstaunlich gut, dh nicht aufdringlich, Hut ganz leicht nussig.
Stiel stärker mehlig, Hut jedoch sehr angenehm.
Konsitenz nach dem Braten noch fest und eher brüchig, absolut nicht lappig.
Fazit: Morgen nochmals größere Mengen einholen und ein wenig mit Bratdauer und Butter bzw. Öl kombinieren.
Vermutlich läßt sich der Pilz auch gut sauer einlegen. Mal sehen wie viele ich morgen finde.
Der Tilman