Mäandertrüffel-Fragen - Pilze Pilze Forum

Hallo miteinander!

Heute fand ich meine erste "Trüffel", die sich wohl als Choiromyces maeandriformis herausstellte. Hartmuts Blaue Nüsse hatte mich dazu inspiriert, den Waldboden noch genauer als sonst anzuschauen, nachdem auf meinem einen guten Steini-Platz wieder nix gewachsen war ...

Könnt Ihr meinen Fund mit dieser Benamsung bestätigen?

Was fange ich nun mit dieser Rarität kulinarisch an? Was habt Ihr für Empfehlungen? An die echten Trüffeln soll sie geschmacklich ja nicht rankommen und roh leicht giftig/abführend sein.

Grüße - Rika

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Hallo Rika,
alles was Du über die Mäandertrüffel weißt, die Du da gefunden hast, stimmt.
Geschacklich kommt sie fein pilzig rüber.
Sämtliche Fraßstellen habe ich immer großzügig weggeschnitten.
Als Geschmacksprobe habe ich sie fein gestiftelt gebraten und auf Butterbrot gegessen.
Die Abführende Wirkung kenne ich nicht, ich habe auch nicht ein halbes Pfund davon gegessen!
(etwa 100 Gramm)
Sie reißt einen mit ihrem schwachen Aroma nicht vom Hocker....
Wenn die Mäander wächst ist es nur noch eine kleine Weile bis zu den Steinpilzen!
Die schmecken besser!
Beste Grüße
Elfi [image]

Hallo Elfi,

danke für Deine Bestätigung und den Zubereitungstipp!
Ich könnte sie ja vorher ein paar Stunden mit Steinpilz-Essenz marinieren. Immerhin sollte der Biss schön knackig sein, so wie sich die Dinger anfühlen.

Grüße - Rika

Hi Rika,

für unsere Gegend sicher keine "Rarität". Ich finde sie jedes Jahr, und wenn ich nicht irre, hat der Gerd (Fischer) die schon körbeweise gefunden (und verschenkt). Wenn man sie trocknet, beginnt sie irgend wann ein bisschen nach Käsfüße mit Schimmelsalami zu riechen *g*

Grüßle
Jürgen

Hallo Jürgen,

vielleicht ist sie hier keinen Rarität, aber man muss sie erst mal finden ;-)
Im Gerhardt steht sie unter RL2, aber nicht geschützt.

Was denkst Du über Boletus luridus var. erythroteron? Habe ich dieses Jahr schon 3x gefunden, heute mit Großpilze BaWü endlich bestimmt. Ein knackiges Exemplar liegt im Kühlschrank.

Grüße Rika

Hi Rika,
für unsere Gegend sicher keine "Rarität". Ich finde sie jedes Jahr,
und wenn ich nicht irre, hat der Gerd (Fischer) die schon körbeweise
gefunden (und verschenkt). Wenn man sie trocknet, beginnt sie irgend wann
ein bisschen nach Käsfüße mit Schimmelsalami zu riechen *g*
Grüßle
Jürgen

Hallo Jürgen,
Was denkst Du über Boletus luridus var. erythroteron? Habe ich dieses Jahr
schon 3x gefunden, heute mit Großpilze BaWü endlich bestimmt. Ein
knackiges Exemplar liegt im Kühlschrank.

Ich hab schon alle möglichen Varietäten von B. luridus gefunden, mehr als in der Literatur steht: Kaum blauende, gelbhütige, olivgrauhütige, grauolivhütige, braunhütige, mit Netz, ohne Netz, gelbröhrige, gelbstielige, mit Anhängsel ...
sogar mal einen rothütigen ;-) So rhabarberrotfleischige auch, hielt das aber für ein überständiges Exemplar. Ich halte nicht viel davon, daraus Varietäten zu zaubern, aber Du kannst ja Deine Funde trocknene und mal sequenzieren lassen.

Grüßle
Jürgen

... das Grischde hat mir heute/gestern am Telefon schon gesagt, dass Du diese Mäanders regelmäßig findest...
VG - Rika

Hi Rika,
für unsere Gegend sicher keine "Rarität". Ich finde sie jedes Jahr,
und wenn ich nicht irre, hat der Gerd (Fischer) die schon körbeweise
gefunden (und verschenkt). Wenn man sie trocknet, beginnt sie irgend wann
ein bisschen nach Käsfüße mit Schimmelsalami zu riechen *g*
Grüßle
Jürgen

Mäandertrüffel-Fragen PIC

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