Re: Gegenrede

Herzlichen Dank, Birgit

ich habe Kaiserlinge einmal gegessen und zwar selbst zubereitet. Da ich kein
Freund von rohen Pilzen bin, habe ich sie ganz klassisch in Butter
gebraten mit etwas Sahne, Salz und Pfeffer zubereitet und zu Spaghetti
gegessen. Die Sahne wird durch die gelben Farbstoffe in Lamellen und Hut
schön gelb. Und ich finde schon, dass sie ein ganz feines wunderbares
Aroma haben, das allerdings bestimmt durch entsprechende Gewürze und/oder
intensives Olivenöl leicht erschlagen werden kann.

Das habe ich auch so gemacht, mit aufgeschirmten, auch nur Sahne, Salz und Pfeffer. Feines Aroma haben sie, ja, sehe ich auch so. Aber für mich persönlich etwas zu ,,flach", im Vergleich zu anderen Pilzen.

Ich glaube nicht, dass ich da einem Hype hinterherrenne, einer schwarzen
Perigordtrüffel konnte ich jedenfalls nicht viel abgewinnen, das scheint
nicht mein Fall zu sein. Ich würd ja ganz gerne mal ein bißchen weiße
Trüffel probieren, vermute aber, dass die mir auch nicht schmeckt.

Nun ja, Du lobst den Kaiserling. Aber Deine Wortwahl passt auch nicht gerade zu dem Überschwang, den ich im Zusammenhang Kaiserling kenne!

Micheal, der Link zu deinem Steinpilzsalat funktioniert übrigens nicht.

Danke für den Hinweis. Das hatte ich heute nachmittags auch gemerkt und ihn schnell repariert.

Ich empfinde Perlpilze übrigens als ziemlich geschmacksintensiv, wenn man
junge, knackige Exemplare erwischt (die anderen sind eh wurmig). Der
Geschmack ist sogar ausgesprochen gewöhnungsbedürftig im Alleingericht, er
hat aber seine Liebhaber, zu denen ich nur manchmal gehöre.

Die Pilze hier haben, wenn es sie denn gibt, eine tolle Qualität. Auch die Täublinge haben sehr festes Fleisch, nicht nass. Den Perlpilz muss ich deshalb noch probieren. In Deutschland ist ja das Problem ihn ,,knackig" zu kriegen.
Wenn ich also im Oktober Glück habe und mir die Steinpilze schon zum Hals raus hängen...
dann werde ich meine Chronistenpflicht ernst nehmen.

Gruß,

michaelk