Grauer Leistling- Wert/Verwertung

Hallo,
ich habe zusammen mit vielen Herbsttrompeten offenbar auch ein größere Menge des Grauen Leistlings gefunden und mitgenommen (Laubwald, überwiegend Buchen).
Hinsichtlich des Werts gibt es im Internet und Pilzbüchern unterschiedliche Auffassung (von wenig wertvoll bis lecker wie Trompetenpfifferlinge).
Wie ist Eure Meinung hierzu? Wie wäre er zu verwerten ? Kann man Ihn trocknen und mit den Totentrompeten mischen ?
Ich bitte um schnelle Meldung, würde Ihn gerne verarbeiten.
Wie ist allgemein die Häufigkeit ? Ich habe hier im Schönbuch bei Weil im Schönbuch relativ große Trupps gefunden, es stehen noch jede Menge im Wald und so soll es auch bleiben. Viele Dank im voraus
Steffen

den will ich auch wieder mal finden, ist recht selten hier

Hallo,

damit es keine Probleme mit dem Namen gibt:

es handelt sich offenbar und mit großer Sicherheit um

Pseudocraterellus undulatus bzw. Craterellus sinuosus (lt. WIKIPEDIA)

Steffen

Hallo,

ACHTUNG: ich habe mich verschrieben:

es handelt sich um den KRAUSEN Leistling!

ich habe zusammen mit vielen Herbsttrompeten offenbar auch ein größere Menge
des Krausen Leistlings gefunden und mitgenommen (Laubwald, überwiegend
Buchen).
Hinsichtlich des Werts gibt es im Internet und Pilzbüchern unterschiedliche
Auffassung (von wenig wertvoll bis lecker wie Trompetenpfifferlinge).
Wie ist Eure Meinung hierzu? Wie wäre er zu verwerten ? Kann man Ihn trocknen
und mit den Totentrompeten mischen ?
Ich bitte um schnelle Meldung, würde Ihn gerne verarbeiten.
Wie ist allgemein die Häufigkeit ? Ich habe hier im Schönbuch bei Weil im
Schönbuch relativ große Trupps gefunden, es stehen noch jede Menge im Wald
und so soll es auch bleiben. Viele Dank im voraus
Steffen

Hi Steffen,

also ich kann leider wenig zum Genusswert schreiben. Ich für meinen Teil begnüge mich mit den Herbsttrompeten, die ja meist auch deutlich zahlreicher sind.
Das mit dem sehr selten hab ich auch gelesen (sowohl für C. cinereus als auch C. undulatus), deshalb lass ich sie ja auch stehen. Allerdings finde ich die doch auch recht häufig zwischen den Herbsttrompeten... Vielleicht sind die hier im Südwesten einfach häufiger als anderswo.
Aber essbar sind Sie wohl, und gepflückt auch. Deshalb würd ichs einfach mal ausprobieren. Seh auch kein Problem warum die sich nicht trocknen lassen sollen.

Grüße Schniko

Hallo Steffen,

ACHTUNG: ich habe mich verschrieben: es handelt sich um den KRAUSEN Leistling!

lohnt sich der ganze Aufwand denn überhaupt? Erstens stehen die bei mir meist auf blankem Erdboden und sind von unten so mit Sand verdreckt und zweitens sind sie auch noch sehr dünnfleischig. Der Aufwand und der mögliche kulinarische Genuss fand ich bei denen noch nie in einem akzeptabelen Verhälniss und bin daher auch nie auf die Idee gekommen die für den Kochtopf zu sammeln. Noch in anbetracht der relativen Seltenheit dürfte es wohl kaum jemanden geben der die im Einzelgericht verzehrt hat und Dir Auskunft geben könnte. Du kannst es aber gerne mal ausprobieren und dann berichten (das ist jetzt aber keine Essenfreigabe :-) ).

Gruß Joschi

Moin Steffen,
ich habe die Krause Kraterelle des öfteren zwischen den Trompetenpfifferlingen gefunden und hielt sie anfangs für verdorbene Trompeten.
Später habe ich sie dann mit den Trompis verarbeitet, und ich konnte keinen großen geschmacklichen Unterschied feststellen.
Getrocknet habe ich sie aber nie, sondern immer frisch oder zumindest aus tief gefrorenem Zustand verarbeitet
Grüßlis
Thomas

Hallo,
vielen Dank für die ersten Rückmeldungen.

Also, ich habe einen Trocknungsversuch mit den Krausen Kantarellen gestartet, da sich ja neben den Totentrompeten ja auch die Trompetenpfifferlinge gut zum Trocknen eignen.
Aber der bereits im frischen Zustand leicht muffige Geruch hat sich beim Trocknen deutlich verstärkt, also man kann es unangenehm nennen, was alle Familienmitglieder so einschätzten. Das Trocknen wurde abgebrochen und nur mit den bereits vorher getrennnten Herbsttrompeten fortgesetzt, was sich geruchlich äußerst positiv auswirkte.
Wir werden wohl auf die Krause Kantarelle wohl sowohl weder getrocknet noch frisch verwenden, was schade ist, aber nicht zu vermeiden, da keiner so richtig Lust auf den Pilz -auch als Mischpilz hat.
Dieser wohl in anderen Regionen seltene Pilz kann sich also in "meinem" Wald zukünftig ohne meine Störung weiter so schön ausbreiten.

Steffen

Grauer Leistling- Wert/Verwertung

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