Endlich mal ein Echter Reizker ?

Hallo wieder :-)
Pilzfund und Pilzgericht ist schon einen Monat her. Hab jetzt erst die Zeit gefunden, den Pilz für Euch hier zu posten:

der echte Reizker ?

Fichtenreizker tu ich inzwischen nur noch ein paar in den Korb, weil er geschmacklich eher nichts zu einem Pilzgericht beiträgt.
Doch auf meiner 11ten liebwink-runde fand ich nun im Gras am Wegesrand eines lichten Kiefernwaldes eine andere Sorte und würde mich natürlich freuen, nun auch mal einen Echten Reizker verspspeist zu haben.
Milchige Flüssigkeit zwar nicht entdeckt, aber bei kühlen 4°C ist das vielleicht auch nicht zu erwarten.
Form eher nicht so trichterförmig ausgefleddert wie die mir bekannten Fichtenreizker.
Auch keine Spur von Grün und die Schnittwunde blieb immer leuchtend orange. Da wurde also nichts weinrot.
Und später in der Pfanne ein wirklich sehr bissfester Pilz. Selbst noch nach 10mal kauen, wohingegen die Butterpilze die üblichen "Schwammerl" waren.
Mein Benzikocher hat leider nicht gereicht, die Pilze länger als 1 minute zu braten, dann schwammen die Pilze in der Suppe.

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http://de.wikipedia.org/wiki/Echter_Reizker

Echter Reizker (L. deliciosus) kann schon sein, wegen der fehlenden Weinrot-Verfärbung der Milch. Da ich nicht einschätzen kann, wie realistisch die Farbwiedergabe ist, würde ich allerdings L. quieticolor nicht sofort ausschließen. Eine Verwechslung wäre nicht tragisch - auch der soll lecker schmecken.

Ja danke :-)
Das war auch nur schlechte Handykamera bei Abenddämmerung. Weiß nun auch nicht mehr, wie grünlich der Rand auf dem ersten Foto wirklich war.
Bei wikipedia steht "Der sehr seltene, mittelgroße Milchling..". Und mein Reizker wuchs über rund 100 Meter verteilt am Strassenrand.
Geschmack war übrigens leicht fruchtig.

das Roland und liebwink.de :-)

Hallo Roland,

ich mag die sie am liebsten in Butter fast knusprig gebraten.

LG, Jens

ich mag die sie am liebsten in Butter fast knusprig gebraten.

Roland Veganer kann ja nur Pflanzenchreme mit Buttergeschmack anbieten ;-) Aber über einen Trick würde ich mich freuen, um frische Waldpilze wirklich 5 Minuten zu braten. Mir ist noch jedes Pilzgericht nach 60 Sekunden eingesuppt :'(

Brot kann Roland LowCarb-Veganer auch nicht mitbraten :-)

das Roland

- weniger Pilze auf einmal in die Pfanne
- keine nassen Pilze in die Pfanne, zur Not die Pilze ein paar Stunden abtrocknen lassen
- viel Fett/Öl nehmen
- die Pilze erst salzen, wenn sie aus der Pfanne draußen sind

nee,nee, dass dauert länger als 5 Minuten. Und nicht zu viele auf einmal braten und nicht zu dicke Stücke. Sonst kochst du sie eher im eigenen Saft.

LG, das Jens

Hallo Roland,

willst du am Ende aus unserem guten alten Forum eine Jahrmarktbude machen? ;o)
Nach meiner Ansicht zeigst du uns typische Edelreizker (L. deliciosus).
Ich persönlich lasse sie mittlerweile da, wo sie sind, denn ich mag die nicht
mehr so besonders. Als ich die noch gefuttert hatte, wurden sie in ca. 3 mm
Scheiben geschnitten und diese dann in heißer Butter gebraten. Etwas Salz dran
und fertig. Als Veganer wüsste ich nichts Gescheites damit anzufangen. Ohne
Butter oder ausgelassenem Speck gehen die meiner Meinung nach nimmer.

LWz Ingo

- kein Text -

Endlich mal ein Echter Reizker ? PIC

Re: Endlich mal ein Echter Reizker ?

auf jeden Fall Edel :-)

Re: auf jeden Fall Edel :-)

Wie das Einsuppen beim Braten verhindern ?

Re: Wie das Einsuppen beim Braten verhindern ?

Re: Wie das Einsuppen beim Braten verhindern ?

Re: Endlich mal ein Echter Reizker ?

danke für die lieben Tipps :-) oT