Judasohr

Moin!
Ich habe neulich bei einem Spaziergang Judasohren an einem toten Baum entdeckt. Ich hab gehört, man könnte die essen...
Wachsen die Überhaupt bei diesen Temperaturen, oder sind das nur ein paar Überbleibsel des Herbstes?
Wie isst man denn die und wie schmecken sie?
Wäre für Hilfe sehr dankbar!
Tschö Gumbo

Hallo Gumbo,

Judasohren können recht alt sein. Etliche male
eingetrocknet, um beim nächsten Regen wieder wie
frisch auszusehen.
Man kann sie essen und sie sind auch prima zu
trocknen, Eigengeschmack haben sie nur einen
ganz schwachen. Wenn Du schon mal beim Chinesen
essen warst und ein Gericht mit chinesischen
Morcheln bestellt hast, dann waren die Morcheln
Judasohren.
Sie wachsen sehr zeitig im Jahr eventuell den
ganzen Winter und auch bei niedrigen Temperaturen,
nass muss es sein!
Alte Pilze erkennst Du an einer seifigen Oberfäche,
auch sind sie mehr dunkelbraun als rotbraun wie
die absolut frischen Exemplare auf dem Bild.
[image]

Grüße
elfi

Danke. Ja, sie gingen schon sehr ins Dunkelbraune... Aber vielleicht kommen da ja auch bald mal frische. Hast du ein Rezept oder einen Link zu einem?

Danke. Ja, sie gingen schon sehr ins Dunkelbraune... Aber vielleicht kommen
da ja auch bald mal frische. Hast du ein Rezept oder einen Link zu einem?

Rezept für Judasohr:

50 dag Sojasprossen frisch
35-40 dag Hühnerbrust auf 2 cm Streifen geschnitten
1/2 Paprika rot oder grün in Streifen geschnitten
2 Jungzwiebel in Scheiben geschnitten
2 Koblauchzehen fein gehackt
2 Teelöffel Mais- oder Reisstärke in 2 Esslöffel Wasser und 2 EL Sojasauce angerührt
1 Teelöffel Sesamöl
150ml fertige Hühnerbrühe (die aus den Würferln)
2 Esslöffel Erdnussöl zum Braten der Hühnerbrust
1 Handvoll Judasohr geputzt (harte Stellen weg)

1 El Erdnussöl im Wok erhitzen bis fast raucht, Hühnerbrust im Wok 3-4 Minuten pfannenrühren (E-Herd), rausnehmen, 1 EL Erdnussöl im Wok erhitzen bis fast raucht, Jungzwiebel, gehackten Knoblauch in das Öl geben 1 Minute Pfannenrühren, Judasohr und Paprika rein, 2 bis 3 Minuten Pfannenrühren, Sojasprossen rein, 2 Minuten pfannenrühren, Hühnerfleisch u. Sesamöl zugeben, Hühnerbrühe zugeben, kurz ankochen bis blubbert, Stärke-/Wasser/-Sojasaucemischung zugeben ankochen bis Stärke gerinnt. Nach Geschmack würzen mit Salz Pfeffer. Chinesische Nudeln oder Reis als Beilage servieren. Fertig ist das Abendessen.

Judasohr finde ich im Nationalpark Donauauen massenweise (genau 2 Min. zum Fundort), kaufe seit Jahren keine trockenen Pilze aus Chinaläden mehr.

Gruss aus Wien
Samy

Re: Judasohr frisch? PIC

Re: Judasohr frisch?

Re: Judasohr frisch?