Lieber Georg,
Nur scheinbar wird viel mehr nach Schadstoffen gefahndet als nach medizinisch wirksamen Substanzen und nur scheinbar eher in Pflanzen als in Pilzen: Die Pharmakonzerne geben eine Menge Geld für das Screening aller möglichen Stoffe aus und versuchen schneller zu sein als ihre Wettbewerber, wenn es darum geht einen gefundenen Stoff patentieren zu lassen um ihn anschließend zu vermarkten. Der Wettbewerb ist mörderisch. Leider sind diese Ergebnisse, im Gegensatz zu denen der Universitäten, nicht allgemein zugänglich. Auch werden die gefundenen Substanzen (selbstverständlich) auf ihre Wirksamkeit getestet: Erst an Tieren (schon der Gedanke daran verursacht mir Magenschmerzen), dann im klinischen Versuch. Und wenn ein Inhaltsstoff dann endlich als Präparat auf dem Markt ist, dann sind die Zeitungen voll von entsprechend lancierten Artikeln. Aber erst dann, und im Fall von Pilzen kommt es trotz der Chemiefabriken offenbar nicht allzu häufig vor.
Bezogen auf die Ausgangsfrage: Sind Pilze heilsam? muss man eben sagen, dass sie wohl in den meisten Fällen ein gesundes Lebensmittel sind, mehr aber nicht. Das Meiste dessen, was in den Heilpilzbüchrn steht, ist unwahr oder übertrieben. Dass manche Pilze Schwermetalle anreichern, beeinträchtigt eine mögliche Heilwirkung nicht selten bis hin zum Gegenteil des Erwünschten. (Doch könnte ich mir denken, dass selbst cadmiumhaltige, gilbende Egerlinge immer noch gesünder sind als Pommes mit grünem Ketchup).
Dass es Völker gibt, die mykophiler sind als andere, ist auch unbestritten: In Osteuropa schnitzen sie nicht nur Pilzmännchen und häkeln Pilzkissen, sondern sie essen auch heute noch Kahle Kremplinge in Massen und Lorcheln und Gelbe Knollis sowieso. Wir misstrauen diesen Arten aus guten Gründen, aber sind wir deshalb mykophob? Ich erinnere mich noch gut, dass ich mir mal einen Haufen Schelte eingefangen habe, als ich behauptete, dass manche Pilzarten gar nicht so schlimm sind, wie der Anschein erweckt wird (Lorcheln sind für mich eine wahre kulinarische Offenbarung, für die ich ein paar Meter zu laufen bereit bin). Einer sagte mir darauf, dass man doch froh sein sollte über jeden Pilz, der als Giftpilz enttarnt sei und sich endlich als solcher in der Volksliteratur etabliert hätte.
Das finde ich nun wirklich ausgesprochen mykophob.
Gruss Karin
