Hallo liebe Pilzler,
heute waren wir wieder im Taunus unterwegs und sahen MASSIG Täublinge.
Die sollen ja sehr gut schmecken, aber bis jetzt habe ich noch keinen probiert.
Kennt jemand von Euch vielleicht ein leckeres Täublingsrezept?
Viele Grüße und
ein pilzreiches Wochenende,
Julia
Hallo liebe Pilzler,
heute waren wir wieder im Taunus unterwegs und sahen MASSIG Täublinge.
Die sollen ja sehr gut schmecken, aber bis jetzt habe ich noch keinen
probiert.
Kennt jemand von Euch vielleicht ein leckeres Täublingsrezept?
Viele Grüße und
ein pilzreiches Wochenende,
Julia
Hallo Julia,
Pilze mit Speck,
500 g Täublinge
125 g Schinken
1-2 Zwiebeln
1 Teelöffel gehackte Petersilie
Prise Salz
Prise Pfeffer
Gewürfelten Schinken etwas anbraten und die gereinigten und geschnittenen Pilze dazugeben. Das ganze mit gehackten Zwiebeln vermischen und 5-7 min. schmoren lassen. Salzen, pfeffern und beim anrichten mit Petersilie bestreuen.
Wenns schmeckt läd'st Du mich und meine Frau irgendwann mal ein
Bon appetitè, Lorraine
Hallo Julia,
Pilze mit Speck,
500 g Täublinge
125 g Schinken
1-2 Zwiebeln
1 Teelöffel gehackte Petersilie
Prise Salz
Prise Pfeffer
Gewürfelten Schinken etwas anbraten und die gereinigten und geschnittenen
Pilze dazugeben. Das ganze mit gehackten Zwiebeln vermischen und 5-7 min.
schmoren lassen. Salzen, pfeffern und beim anrichten mit Petersilie
bestreuen.
Wenns schmeckt läd'st Du mich und meine Frau irgendwann mal ein
Bon appetitè, Lorraine
hallo, julia,
täublinge - natürlich nicht alle - sind ganz vorzügliche speisepilze. in manchen gegenden salzburgs heißen sie "bratschwamm". ihre hüte sind dort meist nur auf der herdplatte unter zugabe von etwas salz gebraten worde; ähnlich, wie dies mit manchen milchlingen getan wurde und - heute halt kaum noch auf herdplatten - getan wird.ich verwende auch bei dieser zubereitungsweise die (wenn zu dick, halbierten) stiele mit.
täublinge gehen gut als mischpilze mit allen nicht zu zart schmeckenden pilzen.
versuch mal das leibrezept meiner mutter:
1/2 würfelig geschnittene zwiebel in butter glasig werden lassen.eine handdvoll kleingeschnittene grüne bohnen dazugeben, nach 3 minuten eine halbe handvoll würfelig geschnittene kartoffel und nach weiteren 3 minuten 3-4 hände voll blätterig geschnittener täublinge (oder mischpilze).ich habe ziemlich große hände ... 8-10 minuten dünsten lassen, dann 0,2 l sahne-yoghurt gemisch dazugeben.(anstatt der sahne verwende ich das fettreduzierte "QIMIQ" ohne jede geschmackseinbuße.) mit salz, pfeffer, petersilie und kerbel würzen und mit (je nach verwendungszweck) 1/2 l rinds- oder pflanzenbrühe aufgießen, aufkochen lassen, semmelknödel dazu servieren und - mahlzeit!
ich hoffe, du findest viele täublinge (besonders mag ich frauentäublinge, grüngefelderte täublinge, wieseltäublinge und alle graustieltäublinge) und du findest sie genau so fein wie ich.
guten appetit!
adi
Hallo Adi, hallo Lorraine,
vielen, vielen Dank für Eure Rezepte !!!!!!!!
Wenn wir es schaffen, heute nochmal in die Pilze zu fahren, werden sie gleich mal ausprobieren.
Viele Grüße,
Julia
Auch ich finde Täublinge sehr gut.
Mein liebstes Pilzbuch ist von Rose Marie Dähncke "200 Pilze Küchenpilze und ihre giftigen Doppelgänger" Aus diesem Buch habe ich die verschiedenen Täublinge herausgefunden. Es gibt auch sehr scharfe und bittere, die nicht eßbar sind.
Wir haben nun schon dreimal ein Essen mit Täublingen gehabt und leben noch immer....d. h. die Angst ist meist größer als die Gefahr! Doch dieses Jahr, in dem es so viele Pilze gibt, habe ich meine Angst überwunden und Pilze gesucht.
Es macht mir Spaß, aber trotzdem....
Heute morgen habe ich einen Pilz gefunden, den ich aus dem obigen Buch als Lachsreizker oder Fichtenreizker bestimmt hatte, er hatte eine karottenrote
Flüssigkeit abgesondert, wenn man ihn angeschnitten hatte. Trotzdem war ich doch zu ängstlich, um ihn zu verwenden!
Aber es ist doch zu dumm, dass alle nach Pfifferlingen suchen - aber um die anderen Pilze einen Bogen machen.
Ich muß mal bei einem Pilzlehrgang in unserer Gegend mitmachen.
Viele Grüße, Inge
Auch ich finde Täublinge sehr gut.
Mein liebstes Pilzbuch ist von Rose Marie Dähncke "200 Pilze Küchenpilze
und ihre giftigen Doppelgänger" Aus diesem Buch habe ich die
verschiedenen Täublinge herausgefunden. Es gibt auch sehr scharfe und
bittere, die nicht eßbar sind.
Wir haben nun schon dreimal ein Essen mit Täublingen gehabt und leben noch
immer....d. h. die Angst ist meist größer als die Gefahr! Doch dieses
Jahr, in dem es so viele Pilze gibt, habe ich meine Angst überwunden und
Pilze gesucht.
Es macht mir Spaß, aber trotzdem....
Heute morgen habe ich einen Pilz gefunden, den ich aus dem obigen Buch als
Lachsreizker oder Fichtenreizker bestimmt hatte, er hatte eine
karottenrote
Flüssigkeit abgesondert, wenn man ihn angeschnitten hatte. Trotzdem war ich
doch zu ängstlich, um ihn zu verwenden!
Aber es ist doch zu dumm, dass alle nach Pfifferlingen suchen - aber um die
anderen Pilze einen Bogen machen.
Ich muß mal bei einem Pilzlehrgang in unserer Gegend mitmachen.
Viele Grüße, Inge
Hallo Inge!
also die Reizger hättest du ohne weiteres Futtern können wenn sie eine Karottenartige Milch absondern!!dann ist keine Gefahr dabei einen falschen zu erwischen!!
Christian
Hallo Inge!
also die Reizger hättest du ohne weiteres Futtern können wenn sie eine
Karottenartige Milch absondern!!dann ist keine Gefahr dabei einen falschen
zu erwischen!!
Christian
Genau! Am besten panieren.....