Maisbrand

Gratuliere dann brauchst du ihn ja nicht kaufen
(siehe http://home.tiscalinet.de/mexaldemo/p76.html)
mich würde schon interessieren wie er schmeckt

ein Rezept hab ich auf die Schnelle gefunden
http://www.samcooks.com/AskSam/AskSamQ&A02.html

Woher weißt du, dass er für Tiere giftig ist?

Hi TEMU,

Gestern gesehen: Ganzes Maisfeld war mit dem Maisbrandpilz verseucht. Aus den
Maiskolben wuchsen tennisballgroße graue Gebilde heraus, gruselig, eklig.
In Mexiko soll das eine Delikatesse sein, der Kaviar Azteka.
Doch auch Berichte über Giftigkeit bei Tieren gibt es.
Hat jemand den schon mal verspeist? Gekocht ungiftig?
Oder droht der Drogentod wie bei Claviceps purpurea, dem Mutterkorn.
Wer kennt sich aus?

Es stimmt, der Maisbrand (Ustilago maydis) ist z.Z. sehr häufig zu finden. Liegt anscheinend
am feuchtwarmen Sommer. Hier ein Bild vom letzten Samstag:

In Mexiko gilt er als Delikatesse (huitlacoche oder cuitlacoche) und soll
sehr gut schmecken. Hier ist ein Rezept: http://www.mykoweb.com/recipes/mn_mar92.html

Da der Pilz nicht mal entfernt mit dem Mutterkorn verwandt ist (Maisbrand
ist ein Rostpilz, also ein Basidiomycet, während Mutterkorn ein Ascomycet ist)
ist auch keine Vergiftung zu befürchten. Giftstoffe enthält er keine.

Georg

Vielen Dank für die Antworten!
Werde mal kleines Stück ausprobieren, für große Mahlzeiten ziehe ich dann doch lieber die anderen Schwammerl vor. Das Auge isst halt mit, so isses.
Best regards,
Trial and error mushroom user