Zitronentäubling

zitronentäublinge gibt es in massen, kann man die unbeschwert in größeren mengen essen? laut meinen pilzbuch geht das nach vorherigen blanchieren, wie sind eure erfahrungen?

danke
michael

Wenn du Ockertäublinge meinst (Russula ochroleuca)...:
Bloss nicht blanchieren. Täublinge müssen heiß gebraten werden, dann entfalten sie ihr Aroma. Nur nicht kochen!!!
Ockertäublinge heiß braten, daher auchnicht vorher waschen, da sie dann voller Wasser sind und "nur" kochen -> sind dann bitter.
Richtig heiß gebraten (vorher in Scheiben schneiden) sind sie genauso gut wie Reizker.

Christoph

zitronentäublinge gibt es in massen, kann man die unbeschwert in größeren
mengen essen? laut meinen pilzbuch geht das nach vorherigen blanchieren,
wie sind eure erfahrungen?
danke
michael