Fragen zum Violetten Lacktrichterling

Hallo Rainer,

wenn Du bei dem Violetten Lacktrichterling auf die relative Kleinheit und die intensive dunkelviolette Farbgebung des ganzen Pilzchens achtest, kann eigentlich kaum was passieren - der Rettichhelmling in seinen Variationen riecht immer intensiv nach Rettich und fällt in der Regel größer aus und die violetten Schleierlinge sind sowieso massiger.

Ich nehme sie zum Essen immer mit, gibt zwar nicht die Menge, aber schmeckt durchaus nicht schlecht im Mischgericht (sofern man sie überhaupt herausschmeckt)

Gruß Harald

Gestern habe ich an einigen Stellen, hauptsächlich im Fichtenwald, aber auch
im Mischwald unter Buchen, geradezu Massen von kleinen, durchgehend
dunkelvioletten Pilzen gesehen, die nach meine Einschätzung eigentlich nur
Violette Lacktrichterlinge (Laccaria amethystea) sein können. Zwei Fragen
dazu: 1. Bestehen Verwechlungsmöglichkeiten neben dem im "Großen
Gerhard" erwähnten Rettichhelmling, den ich definitiv ausschliessen
kann? Insbesondere mit giftigen Pilzen?

An dunkelvioletten Pilzen hat die Gattung Cortinarius noch 'was zu bieten, und Verwechslungen sind mit einer ordentlichen Portion Leichtsinn/Dummheit immer möglich. Aber massenhaft unter Buchen - da wage ich ja die Ferndiagnose, dass Du Lacktrichterlinge hast.

2. Hat schon jemand den violetten Lacktrichterling, der ja essbar sein soll,
probiert? Bietet der Pilz - ausser Farbe (das Auge ißt mit -
kulinarisch überhaupt einen Mehrwert?

Ich mische immer ein paar in's Pilzgericht, für die Optik, aber sie werden etwas zäh und tragen nicht auffällig zum Geschmack bei. Eine ganze Pfanne pur habe ich noch nicht gesammelt, da bin ich zu faul zum Sammeln...

Grüße,
Wolfgang F. (Wolfgang Prüfert geb. Finckh, an den neuen Namen habe ich mich schon fast gewöhnt. Demnächst poste ich also unter Wolfgang P. )

Hallihallo,
Vor zwei Jahren habe ich mir die Mühe gemacht, eine größere Menge Lacktrichterlinge für eine Mahlzeit zu sammeln, nur die schönsten und knackigsten.
Zu Hause habe ich sie im Sieb kurz und energisch gewaschen - waren eh sauber gesammelt -, gut abtropfen lassen und dann in einer großen Pfanne in Gemüseöl scharf gebraten.
Die Dinger zogen irre viel Flüssigkeit, die ich zu zwei Drittel abgegossen habe.
Kurz vor dem Verdampfen der Restflüssigkeit mit Salz, schwarzem geschroteten Pfeffer, einer Prise Madrascurry und einem Hauch Salbei gewürzt und bis zum Punkt,an dem die Pilze wieder beginnen zu braten, gegart.
dazu gab es Toffeln - Vorname Kar- und einen süßsauer angemachten Mischsalat.
seitdem ist dieser Pilz der Liebling meines Sohnes Daniel

Morgen oder Dienstag fahre ich in den Odenwald. Rate mal, wonach ich Ausschau halten werde....
Grüße: Frank

Auch als Sauerkonserve (Rezept siehe Susannes Posting zu Semmelstoppelpilz) sind sie nicht schlecht.

Kleine Anekdote: Gestern, vom Sammeln zurück, fragt mich ein (nicht pilzkundiger) Bekannter, als er die Lacktrichterlinge zusammen mit gelbstieligen Trompetenpfifferlingen geputzt in der Schüssel liegen sieht: "Und es stört Dich nicht, dass die da so komisch aussehen- die sind ja ganz lila!?"
Darauf ich: "Es würde mich nur stören, wenn sie nicht ganz lila wären - dann würde ich mir Gedanken machen."
Ich glaube, er zweifelt immer noch, ob ich genug Ahnung davon habe. Das Angebot, ein paar Pilze fürs Abendessen mitzunehmen, hat er dann folgerichtig auch dankend abgelehnt.

Gruß, dbw

Als alter Geschmackspurist habe ich die Viol. Lacktr. mal alleine in Butter gebraten. Sie schmeckten zaeh und nach gar nichts. Wenn man unbedingt Masse braucht und sonst nichts Besseres findet ... naja. Wenn man natuerlich mit Salbei, Curry und dgl. arbeitet, schmeckt man halt Salbei, Curry und dgl. und dann noch irgendwas mit Biss.

Ich lasse die Viol. Lacktr. jedenfalls stehen, denn dann muesste ich auch Gelbe Knollis, Graue Wulstlinge und diverses mehr essen, was alles zwar nicht giftig, aber auch m.E. nicht wohlschmeckend ist.

Nur meine persoenliche Meinung ...

Werner

Gestern habe ich an einigen Stellen, hauptsächlich im Fichtenwald, aber auch
im Mischwald unter Buchen, geradezu Massen von kleinen, durchgehend
dunkelvioletten Pilzen gesehen, die nach meine Einschätzung eigentlich nur
Violette Lacktrichterlinge (Laccaria amethystea) sein können. Zwei Fragen
dazu: 1. Bestehen Verwechlungsmöglichkeiten neben dem im "Großen
Gerhard" erwähnten Rettichhelmling, den ich definitiv ausschliessen
kann? Insbesondere mit giftigen Pilzen?

Hallo Rainer,

Frage 2 wurde ausreichend beantwortet. Zur Frage 1: Wenn Du außer dem Rettichhelmling und seinen Verwandten auch noch Cotinarien sicher ausschließen kannst (fast immer mit deutlichen Velumresten), dürfte es in hiesigen Gefilden keine Probleme geben.

Gruß Andreas 2

Hi Rainer,
ich musste den violetten Lacktrichterling schon allein wegen der Farbe probieren.
Fazit:
Ein Pilzchen was man durchaus essen kann, geschmacklich ziemlich neutral. Leider verliert er seine schöne Farbe bei der Zubereitung. (habe ihn sowohl gebraten als auch sauer eingekocht)
Ich lasse ihn jetzt aber immer stehen, da ich in einigen Büchern gelesen habe, dass er übermässig radioaktive Isotope speichern soll.
So long
Jack.X

Gestern habe ich an einigen Stellen, hauptsächlich im Fichtenwald, aber auch
im Mischwald unter Buchen, geradezu Massen von kleinen, durchgehend
dunkelvioletten Pilzen gesehen, die nach meine Einschätzung eigentlich nur
Violette Lacktrichterlinge (Laccaria amethystea) sein können. Zwei Fragen
dazu: 1. Bestehen Verwechlungsmöglichkeiten neben dem im "Großen
Gerhard" erwähnten Rettichhelmling, den ich definitiv ausschliessen
kann? Insbesondere mit giftigen Pilzen?
2. Hat schon jemand den violetten Lacktrichterling, der ja essbar sein soll,
probiert? Bietet der Pilz - ausser Farbe (das Auge ißt mit -
kulinarisch überhaupt einen Mehrwert?
Grüße, Rainer.

Hallo,
war ja eine riesige Resonanz auf die Frage.
Ich nehme den Pilz gerne mit, um ein Mischpilzgericht zu füllen, wenn es wenig Pilze gibt.
Die Farbe macht sich gut in Suppen und auch in Mischpilzgerichten.
Solo habe ich ihn noch nicht probiert, dürfte eher neutral sein.
Ob er an Geschmack gewinnt, wenn er getrocknet wurde, würde ich aber gerne wissen.
Pilzige Grüsse
hansuwe.

Hallo zusammen,
ich bin überrascht, wieviele von Euch geantwortet haben, danke dafür.
Ich werde die Pilze auf jeden Fall mal probieren - die sehr unter-
schiedlichen Antworten haben mich jetzt einfach neugierig gemacht.
Aber vorher werde ich mal mit dem Geigerzähler rangehen ... .
Viele Grüße,
Rainer.