Kremplinge *PIC*

Hallo,
junge Samtfuss-Kremplinge sind einfach putzig und schön. Das wird ihnen auch oft zum Verhängnis, durch angelockte Pilzsammler ausgerissen, weggeschmissen.
Gruß Doris

So, wie die aussehen, würde ich die nicht zum essen mit nehmen wollen. Aber sehen hübsch aus.

Hallo Doris, auf die warte ich dieses Jahr schon ungeduldig. Nachdem ich sie bisher immer als 'pfui' stehen gelassen habe, will ich nun einen neuen Versuch wagen. Animiert durch Karin Montags Rezept im Tintling. Ich hatte zwar früher schon gelesen, dass sie in Frankreich in die Feinschmeckerküche gehören, konnte das bei einem Selbstversuch aber nicht wirklich verstehen (widerlich). Nun bin ich gespannt wie ein Flitzebogen .
Gruß
Armin

Hallo Armin,
gegessen habe ich die auch noch nie, bin gespannt wie sie Dir schmecken.
Z.Zt. haben die Samtfuss-Kremplinge einen starken Auftritt, wie schon Jahre nicht mehr.
Gruß Doris

Hallo Armin,
gegessen habe ich die auch noch nie, bin gespannt wie sie Dir schmecken.
Z.Zt. haben die Samtfuss-Kremplinge einen starken Auftritt, wie schon Jahre
nicht mehr.
Gruß Doris

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Hallo Armin & Doris,

meine ersten Samtfuß-Kremplinge fand und identifizierte ich anno 1982 – ich hatte mir gerade mein erstes "richtiges" Pilzbuch gekauft: Bruno Cetto Band 1. Und da stand dieser Pilz als essbar drin. Weil ich mit ihm vorher noch keine Erfahrung hatte, kam nur ein Frk. ins Mischgericht. Er schmeckt nach nicht viel, nur ein bisschen säuerlich, mittelfeste Konsistenz. Der einzige Vorteil war, dass ein solcher Pilz eine enorme Masse hat → er gibt mengenmäßig wirklich was her. Die älteren Frk. sollen übrigens bitter schmecken.

Jahre später kamen die Kremplinge in Verruf, weil es wohl Todesfälle nach dem Genuss von mehreren (vielen) Mahlzeiten vom Kahlen Krempling gegeben hat. Deshalb wurde auch der Samtfuß-"Krempling" mit auf die Tabu-Liste gesetzt. Zwischenzeitlich waren aber die Molekulargenetiker zu Gange und haben festgestellt, dass der Kahle und der Samtfuß gar nicht miteinander verwandt sind → Entwarnung für den Samtfuß-Holzkrempling. Ich muss ihn aber trotzdem nicht mehr essen... es gibt weitaus besseres.

Viele Grüße – Rika

Hallo Rika,
normal zubereiten macht auch wenig Sinn, da sie meiner Meinung nach fürchterlich schmecken.

Im Tintling wurde aber von einer speziellen Verarbeitung geschrieben, die sie zu einem wohlschmeckenden Gericht machen sollen. Dazu werden junge Fruchtkörper ganz oder halbiert ca. 15 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser erhitzt und anschließend das Kochwasser weggeschüttet (oder Kleidung damit gefärbt ). Die nun brauchbaren Pilze werden in Streifen geschnitten und wie Wurstsalat angerichtet. Ich hoffe, ich habe das aus dem Gedächtnis richtig wiedergegeben.

Es geht also nicht darum, alles was irgendwie essbar ist, in sich reinzustopfen, sondern um ein Experiment, bei dem man vielleicht wirklich eine neue, schmackhafte Erfahrung macht.

Grüße nach Ulm aus dem Allgäu

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Hallo Armin & Doris,
meine ersten Samtfuß-Kremplinge fand und identifizierte ich anno 1982 – ich
hatte mir gerade mein erstes "richtiges" Pilzbuch gekauft: Bruno
Cetto Band 1. Und da stand dieser Pilz als essbar drin. Weil ich mit ihm
vorher noch keine Erfahrung hatte, kam nur ein Frk. ins Mischgericht. Er
schmeckt nach nicht viel, nur ein bisschen säuerlich, mittelfeste
Konsistenz. Der einzige Vorteil war, dass ein solcher Pilz eine enorme
Masse hat → er gibt mengenmäßig wirklich was her. Die älteren Frk.
sollen übrigens bitter schmecken.
Jahre später kamen die Kremplinge in Verruf, weil es wohl Todesfälle nach dem
Genuss von mehreren (vielen) Mahlzeiten vom Kahlen Krempling gegeben hat.
Deshalb wurde auch der Samtfuß-"Krempling" mit auf die
Tabu-Liste gesetzt. Zwischenzeitlich waren aber die Molekulargenetiker zu
Gange und haben festgestellt, dass der Kahle und der Samtfuß gar nicht
miteinander verwandt sind → Entwarnung für den
Samtfuß-Holzkrempling. Ich muss ihn aber trotzdem nicht mehr essen... es
gibt weitaus besseres.
Viele Grüße – Rika