Täublinge und Schwefelköpfe .. in den Topf? *PICS*

Hallo wieder, diesmal von 20km nördlich von Wunsiedel.

Täublinge und Schwefelköpfe

Nachdem ich hier im Fichtelgebierge neben meinem Haus einen schönen Birkenpilz sah bin ich föhlich in den nahen Nadelwald gelaufen. Leider ohne Kamera..

Ohne viel zu erwarten nahm ich dann drei Champignons am Strassenrand mit, die mir aber ohne jegliche rosa/braun Färbung wieder suspekt sind und besser nicht mit in den Topf kommen ?

Dann kamen ein paar Baumstümpfe mit Schwefelköpfen. Da die Blätter aber nich wirklich grau sind sondern auch einen gelbstich haben, könnte es sich um den giftigen Grünblättrigen Schwefelkopf halten. Geschmack ist auch bitterlich und ich haben den Mund gut ausgespült. Also definitv die Finger von lassen ?

Dann auf dem Waldweg jede Menge gelbliche Täublinge. Ich dachte an den chromgelben, aber es könnte auch der Zitronen-Täubling sein ? Geschmack leicht scharf. Lohnt es sich, die mit den Topf der danach erst gefundenen Speisepilze zu werfen ?

Die violetten Täublinge wollte ich Euch dann auch noch zeigen. War mir aber schon klar dass die so scharf sind dass ich meine Zunge mit Sojamilch neutralisieren musste.

Auf dem Foto ist neben den violetten Täublingen noch ein eher bräunlicher, der etwas abseits von den gelblichen Dingern stand. Er ist schon ziemlich trocken und hat sehr midlen Geschmack. Wenn die gelblichen Täublinge in die Pfanne dann den mit dazu ?

Ja dann kam doch noch ein großes Rudel Ziegenlippe / Rotfußröhrlinge die wenig madig waren.

Und zur Überraschung plötzich ein ausgewachsener Steinpilz am Pfad,

noch drei Maronen und ein Perlpilz.

50 Meter in schon anderem Waldstück dann zwei drei junge Dinger die auch Knollenblätterpilz und Pantherpilz hätten sein können.

Da mein Pilz am Schneckenfraß aber eindeutig leicht rosa Fleisch zeigt bin ich mir sehr sicher dass ich einen Perlpilz eingesammelt habe.

Trotzdem nicht in den Topf ?

Klar ist das nicht die Frage nach der Essensfreigabe. Mich interessiert nur was ihr tun würdet, bzw. wie Ihr Profis an die Sache heran gehen würdet.

Vielleicht freut Ihr Eur über meinen kleinen Verliererbeitrag :-)

wohl_nichts.jpg
[image] https://robosoft.de/lilli/files/user/271/1630774807-0-1908711130.jpg

taeublinge.jpg
[image] https://robosoft.de/lilli/files/user/271/1630774807-1-642478262.jpg

speisepilze.jpg
[image] https://robosoft.de/lilli/files/user/271/1630774807-2-1358960059.jpg

Hallo Roland,

da hast Du ja doch einiges gefunden! Ein paar kurze Kommentare dazu:

1. Kiste:
Bei den Schwefelköpfen kannst Du von den Grünblättrigen ausgehen – Stiele recht gelb, die Lamellen sind wegen der Sporen so grau, sind eh schon alte Schlappen – also nicht essen. Die Graublättrigen haben derzeit noch nicht Saison, die kommen erst später im Jahr.
Bei den Champignons hast Du das wichtigste Merkmal, nämlich die Stielbasis, weggeschnitten. Am untersten Stiel-cm verfärbt sich der Karbolegerling typisch chromgelb und dort stinkt er auch am sichersten. Vom Fundort her können es gut Karbolis sein. Aber alle gilbenden Champignons sind heftige Schwermetall-Sammler und sollten daher sowieso gemieden oder nur in geringen Mengen verzehrt werden – also auch nicht essen.

2. Kiste:
Die Täublingsregel kennst Du ja. Aber auch beim Ocker sowie Rotstieligen Leder-Täubling (beide lt. LAUX oder GERHARDT Pilzführer bedungt essbar = mildschmeckende Exemplare) sind schon ordentliche Verdauungsbeschwerden aufgetreten - ich esse beide Arten nicht.
In der Kiste links oben und rechts unten hast Du je einen der Graustiel-Täublinge gefunden, welchen genau kann ich Dir so nicht sagen, aber die sind alle essbar, wobei der li oben schon recht gammelig aussieht. Die ganzen gelben Täublinge würde ich nicht essen, schon allein deswegen, weil sie schärflich schmecken, wie Du schreibst. Dagegen sieht der Hellbraune (Mitte ganz unten) gut aus, er sei ja auch ganz mild – wenn er nicht verwurmt ist –> darf er mit in den Topf.

3. Kiste:
Schneide doch den vermutl. Perlpilz mal der Länge nach durch, dann siehst Du (A) ob er sich wirklich rötlich verfärbt und (B) wie vermadet er ist – das geht bei den Perlis ruckzuck.
Der Raufuß + der Steini + die (ich sehe nur 2) Maronen sind top, klaro. Der Rest sind m.E. nach alles Rotfüße. Auch wenn sie nur wenig vermadet sind, werden sie sehr schnell weich und verdorben – wie Du ja weißt: gammeliges Eiweiß kann zu einer "sekundären Pilzvergiftung" führen. Den großen ganz rechts neben den Maronen würde ich jedenfalls sicher nicht mehr essen.

Anbei mein gestriges Beute-Foto. Von den Würzigen Tellerlingen (links im Bild) hätte es noch eine ganze Menge gegeben. Weiter im Uhrzeigersinn: Stein-(Fichten)-Riezger, violette Lacktrichterlinge, Kupferroter Gelbfuß, Brauner Leder-Täubling, innen Gold- und Körnchen-Röhrling.

Viele Grüße – Rika

[image]

Danke Rika für die schnelle Antwort.
Wenn sie auch nicht schnell genug für heute abend war da ich schon freudig den leckeren Pilzeintopf mampfe. Habe die gelblichen Teubling untergemischt, den Perlpilz schneide ich morgen auf und tue dann auch den bräunlichen Täubling noch dazu. Der hat allerdings doch leichten Rotstich.

Bei den Champignons hast Du das wichtigste Merkmal, nämlich die Stielbasis,
weggeschnitten.

Ja ich war in Gedanken noch woanders und hatte ja auch das Smartphone mit seiner Kamera zuhaus gelassen. Aber Danke für die Info dass es nicht nur um Knolle oder nicht Knolle geht, sondern man noch mehr an der Stielbasis erkennen bzw. errichen kann.
Ich werfe meine Exemplare morgen auf die Wiese in meinen Garten, das wird sicher das produktivste für sie sein :-)

In der Kiste links oben und rechts unten hast Du je einen der
Graustiel-Täublinge gefunden,

Ich bin immer begeister welch scharfe Augen Ihr habt :-)
Mir war auch aufgefallen, dass die zwei Stiele seltsam andere Maserung hatten.

aber die sind alle essbar, wobei der li oben schon recht gammelig aussieht.

Ja ich hab ziemlich viel weggeschnitten.

Die ganzen gelben Täublinge würde ich nicht essen, schon allein
deswegen, weil sie schärflich schmecken, wie Du schreibst.

Ich verrate wenn ich sie nicht gut vertragen habe.
Aber könnte ich nicht sogar ein Stück von dem heftig scharfen Violetten als Würzmittel beigeben ? Würze normalerweise immer mit einer scharfen Paste.

Der Raufuß

Ist das dann kein Birkenpilz oder verwendest Du lieber die ganze Gattung weil der Fund nicht eindeutig ist ?

Rest sind m.E. nach alles Rotfüße. .. Den großen ganz rechts neben den Maronen würde ich jedenfalls sicher nicht mehr essen.

Ich entscheide eher nicht nach Größe. Wenn das Fleisch noch hart ist ja, wenn wabbelig dann nein.

Anbei mein gestriges Beute-Foto. Von den Würzigen Tellerlingen (links im
Bild) hätte es noch eine ganze Menge gegeben.

Oh schön, auch mal auf einen anderen Teller zu schauen :-)
Ich sehe im bei https://www.123pilzsuche.de/daten/details/WuerzigerTellerling.htm viel zu viele Verwechslungsmöglichkeiten als dass ich die je sammeln könnte.

Kupferroter Gelbfuß

Bei meine Solarhalle 20 km nördlich von Hof schon im Thüringen finde ich die ja erst wenn es kaum noch was zu finden gibt.

Nochmal Danke, ich muss jetzt aber weiter futter :-)

Hallo Roland,

eigentlich hatte ich ja gehofft, einer der ausgebildeten Pilzsachverständigen würde sich zum Thema "ungenießbare Täublinge" qualifiziert äußern...
Du darfst die Schärfe von Täublingen nicht mit Pfeffer und Jalapenos vergleichen – das sind chemisch schon ganz andere Stoffe, die z.B. mutagen (krebsauslösend) sein können. Nimm zum Würzen lieber Deine scharfe Paste und keine scharfen Täublinge. Nachdem Du ja ziemlich viele wilde Pilze isst und da auch experimentierfreudig bist, liest Du Dich am besten selbst mal ein bisschen ein:

Zur Einführung bei Wikipedia (ganzen Link eingeben):
https://de.wikipedia.org/wiki/T%C3%A4ublingsregel
Zitat: "Scharf oder bitter schmeckende Täublinge und Milchlinge verdanken ihren Geschmack den Pilzgiften Velleral und Necatoron, die bei Verzehr mutagen wirken und zu schweren Verdauungsstörungen führen."

Zur Vertiefung und umfassend:
https://www.wikiwand.com/de/Pilzvergiftung

Noch was zu den Würzigen Tellerlingen und 123-Pilze:
Ganz generell: Diese HP ist des öfteren fehlerbehaftet, viele Bilder stimmen nicht – also bitte immer mit Vorsicht genießen und zusätzlich wo anders nachschauen!
Die dortige Angabe von Verwechslungskandidaten finde ich ebenfalls nicht sehr seriös – die ganzen Cortinarien + Kremplinge + Risspilz + Trichterlinge kannst Du durch einen einfachen Sporenabwurf ausschließen (Cortinarien + Kremplinge + Risspilze = braun, Trichterlinge = ± weiß, Nebelkappe = hellgelb; Tellerling rosa). Der Riesen-Rötling, der als einziger dieser Aufzählung ebenfalls rosa Sporenpulver hat, ist ein Sommerpilz. Aber trotzdem ist es richtig, dass der Würzige Tellerling nicht so klar & einfach zu bestimmen ist, etwas für Fortgeschrittene.

Viele Grüße – Rika

Danke Rika für die schnelle Antwort.
Wenn sie auch nicht schnell genug für heute abend war da ich schon freudig
den leckeren Pilzeintopf mampfe. Habe die gelblichen Teubling
untergemischt, den Perlpilz schneide ich morgen auf und tue dann auch den
bräunlichen Täubling noch dazu. Der hat allerdings doch leichten Rotstich.
Ja ich war in Gedanken noch woanders und hatte ja auch das Smartphone mit
seiner Kamera zuhaus gelassen. Aber Danke für die Info dass es nicht nur
um Knolle oder nicht Knolle geht, sondern man noch mehr an der Stielbasis
erkennen bzw. errichen kann.
Ich werfe meine Exemplare morgen auf die Wiese in meinen Garten, das wird
sicher das produktivste für sie sein
Ich bin immer begeister welch scharfe Augen Ihr habt
Mir war auch aufgefallen, dass die zwei Stiele seltsam andere Maserung
hatten.
Ja ich hab ziemlich viel weggeschnitten.
Ich verrate wenn ich sie nicht gut vertragen habe.
Aber könnte ich nicht sogar ein Stück von dem heftig scharfen Violetten als
Würzmittel beigeben? Würze normalerweise immer mit einer scharfen Paste.
Ist das dann kein Birkenpilz oder verwendest Du lieber die ganze Gattung weil
der Fund nicht eindeutig ist ?
Ich entscheide eher nicht nach Größe. Wenn das Fleisch noch hart ist ja, wenn
wabbelig dann nein.
Oh schön, auch mal auf einen anderen Teller zu schauen
Ich sehe im bei
https://www.123pilzsuche.de/daten/details/WuerzigerTellerling.htm viel zu
viele Verwechslungsmöglichkeiten als dass ich die je sammeln könnte.
Bei meine Solarhalle 20 km nördlich von Hof schon im Thüringen finde ich die
ja erst wenn es kaum noch was zu finden gibt.
Nochmal Danke, ich muss jetzt aber weiter futter

Danke Rika für die zwei Links, der Umfassende ist mir wohl leider zu umfassend :-/
Aber an der Fuchsbandwurm hatte ich tatsächlich nicht gedacht, obwohl ich mit meinen 15 Jahren Outdoorleben eigentlich Angst vor dem Wurm hab und auch schon mal Bluttest gemacht habe. Habe vor ein paar Jahren aufgehört, meine Hände in Pfützen zu waschen weil die Eier in der Natur Monate überleben können, sprich sie der Regen in die Pfützen spült :-( Da wasche ich mir nun lieber gar nicht mehr die Hände :-) Verlierer schütteln eh nie Hände weil Verlierer ja keine Freunde haben.
Und Danke Corona hängt am Eingang vom Discounter ja nun immer ein Desinfizierspender.

Ja, die Mischung mit den Täublingen vorgestern lag mir schwer im Magen, kurz vor Übelkeit aber am Morgen fühlte ich mich wieder gut. Gestern hab ich dann nur die "Speisepilze" (mit dem aufgeschnittenen Perlpilz) zu exakt dem gleichen Gericht verwendetet (mit Sojagranulat, drei Champigons vom Discounter, zwei Knoblauchzehen und etwas Chinakohl) und mein Magen hat nicht gemeckert.

Ich erinnerte mich halt noch an dieses alte DDR Hardcover Pilztaschenbuch in dem diese hellgeblen Täublinge als essbar stehen. Ich glaube von Bruno Hennig war es, liegt gerade 50km nördlich in meiner Solarhalle. Gibt es denn dann noch einen Massen-Täubling den es sich lohnt zu kennen ?

Denn karzigonen gefällt mir gar nicht und Geschmacksproben werden mir nun unheimlich sein.
Verzichte inzwischen ja auch auf das Sammeln von Blaubeeren. Esse eh jeden Tag 100g gefrorene Blaubeeren vom Discounter. 500g für 2,49 Euro passen noch ins Budget. Wobei ich eigentlich stolz bin mit 100 Euro für Essen pro Monat auszukommen.

das Roland

Ich erinnerte mich halt noch an dieses alte DDR Hardcover Pilztaschenbuch in
dem diese hellgeblen Täublinge als essbar stehen. Ich glaube von Bruno
Hennig war es, liegt gerade 50km nördlich in meiner Solarhalle. Gibt es
denn dann noch einen Massen-Täubling den es sich lohnt zu kennen ?

Hallo Roland,
wenn es bei dir Kiefern gibt ist der Apfeltäubling zu finden, hier um Nürnberg kommt der häufig vor
viele Grüsse
Matthias

[...] Noch was zu den Würzigen Tellerlingen und 123-Pilze: Ganz generell: Diese HP
ist des öfteren fehlerbehaftet, viele Bilder stimmen nicht – also bitte
immer mit Vorsicht genießen und zusätzlich wo anders nachschauen!
Die dortige Angabe von Verwechslungskandidaten finde ich ebenfalls nicht sehr
seriös – die ganzen Cortinarien + Kremplinge + Risspilz + Trichterlinge
kannst Du durch einen einfachen Sporenabwurf ausschließen (Cortinarien +
Kremplinge + Risspilze = braun, Trichterlinge = ± weiß, Nebelkappe =
hellgelb; Tellerling rosa). Der Riesen-Rötling, der als einziger dieser
Aufzählung ebenfalls rosa Sporenpulver hat, ist ein Sommerpilz. [...

]

Hallo liebe Rika,

das ist so wahr und so offensichtlich, aber man kann es nicht oft genug sagen. Ich habe schon reihenweise prüfungsrelevante Arbeiten korrigiert, an denen (auch unzitiert) anhand der Fehler zu erkennen war, dass von der besagten Seite stammen. So gesehen kann man nicht oft genug vor dieser Quelle warnen. Es gibt etliche bessere und seriösere Seiten zur Recherche.

Dank und Gruß von Coco

Täublinge und Schwefelköpfe .. in den Topf? PICS PIC

Re: Täublinge und Schwefelköpfe .. in den Topf? P PIC*

Re: Täublinge und Schwefelköpfe .. in den Topf? *P

Re: Täublinge und Schwefelköpfe .. in den Topf? *P

Re: Täublinge und Schwefelköpfe .. in den Topf? *P

Re: Täublinge und Schwefelköpfe .. in den Topf? *P

Qual mit Quellen im Internet