Rezept zu Eichhase

Hallo "Pilzlerfamilie"

Hatte gestern das Glück und habe Eichhasen (wurmfrei!!!) gefunden.

Fragen dazu:
Hat jemand Rezepte für die Zubereitung von frischen Eichhasen?¨
Lohnt es sich, Eichhasen zu trocknen? Wie sind sie geschmacklich, nachdem sie getrocknet wurden und wieder eingeweicht sind?

Für Eure Tipps und Hilfe herzlichen Dank.

Liebe Grüsse
Markus_S

Hallo "Pilzlerfamilie"
Hatte gestern das Glück und habe Eichhasen (wurmfrei!!!) gefunden.
Fragen dazu: Hat jemand Rezepte für die Zubereitung von frischen Eichhasen??
Lohnt es sich, Eichhasen zu trocknen? Wie sind sie geschmacklich, nachdem sie
getrocknet wurden und wieder eingeweicht sind?
Für Eure Tipps und Hilfe herzlichen Dank.
Liebe Grüsse
Markus_S

hallo,
Eichhasen und Glucken sind hocharomatische Pilze.
Ich bereite sie deshalb sehr schlicht zu:
Etwas Schalotten in Butter, Pilz andünsten, evtl. etwas Weisswein, mit wenig Sahne ergänzen, Salz, Pfeffer, evtl. ein Spritzer Zitrone - fertig.
Ein wunderbares Gericht!
Trocknungsversuche habe ich noch nie gemacht.
Gruss, Harald Andres

Der Eichhase ist der Lieblingspilz meiner Frau. Mein Rezept ist auch sehr einfach: In grobe Stücke teilen, in etwas Öl andünsten ( enthält meist sehr viel Wasser- alles verdunsten lassen bzw abschöpfen) Salz Pfeffer und nach Laune und Vorrat frische Kräuter zugeben.
Nach größeren Hasenjagden hab ich diese auch sauer eingelegt- so wie saure Gurken- auch nicht zu verachten!
Leider gibts zZt keine - also die gefürchtete Nudeldiät!

Grüße Rudi

Das Rezept ist genauso gut auch für Krause Glucken geeignet:
Eine handvoll mageren Speck oder Dörrfleisch kleingeschnippelt anbraten. Temperatur reduzieren, Frühlingszwiebeln und etwas Knoblauch andünsten, dann die Pilze dazu. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist 1/2 Becher Sahne + 1/2 Becher Creme Fraiche dazu und ein Glas fruchtigen Chardonay. In der vor sich hinköchelnden Sauce kleingeschnittenes Hähnchenbrustfilet garziehen lassen. Am Ende nach Belieben salzen und pfeffern. Dazu Basmatireis.
Das steht übrigens auch irgendwo versteckt unter "Pilze und Ernährung". Auf jeden Fall sehr lecker.

- kein Text -

Heut war ich in der Mittagspause mal 10 min im Wald um, angeregt durch die Rezepte, doch noch mal nach den Tierchen zu schauen uns siehe da: Sitzen da nicht zwei Exemplare und lachen mich aus? Das eine war schon besetzt von ca 2000 Fliegen (und Maden), das andere bis zur Unkenntlichkeit verdorrt...
Na immerhin...
Trotzige Grüße
Rudi

Hallo "Pilzlerfamilie"
Hatte gestern das Glück und habe Eichhasen (wurmfrei!!!) gefunden.
Fragen dazu: Hat jemand Rezepte für die Zubereitung von frischen Eichhasen?¨
Lohnt es sich, Eichhasen zu trocknen? Wie sind sie geschmacklich, nachdem sie
getrocknet wurden und wieder eingeweicht sind?
Für Eure Tipps und Hilfe herzlichen Dank.
Liebe Grüsse
Markus_S

Hallo Markus,
unter Pilzgeschichten findest du den Beitrag von Thomas Pruss " Pilze und Ernährung" in dem von mir mal aus den Anfängen des Forums gepostete Rezepte verlinkt wurden. Schau doch einfach dort mal nach. Übrigens hat schonmal ein Markus S danach gefragt!!
Gruß Reinhard

Salü Reinhard

Dein Tipp mit den Pilzgeschichten war ganz gut! Habe bis jetzt noch gar nicht bemerkt, dass dort so viele rezepte deponiert sind. Aber das zeigt ganz eindeutig, dass es sich wirklich lohnt ab und zu auch auf den andern Seiten rumzusurfen, statt nur immer im Forum reinzuschauen.
Betreffend des "andern" Markus S, muss ich eingestehen, dass ich der Selbe bin, jedoch das Rezept nicht mehr hatte ;-((
Habe zwar im Archiv nach "Eichhase" gesucht, aber vermutlich zuwenig weit zurück im Datum.

Nochmals herzlichen Dank.
Gruss Markus_S

Hallo "Pilzlerfamilie"
Hatte gestern das Glück und habe Eichhasen (wurmfrei!!!) gefunden.
Fragen dazu: Hat jemand Rezepte für die Zubereitung von frischen Eichhasen?¨
Lohnt es sich, Eichhasen zu trocknen? Wie sind sie geschmacklich, nachdem sie
getrocknet wurden und wieder eingeweicht sind?
Für Eure Tipps und Hilfe herzlichen Dank.
Liebe Grüsse
Markus_S

Hallo Markus_S,
ich habe den Eichhasen mit einem grossen Messer wie Kohl in Abständen von ca. 3 mm geschnitten, nochmal gut gespült und dann ab in den Kochtopf, wo klein gewürfelte Zwiebeln mit ein wenig Knoblauch in Butter goldgelb gedünstet warteten. Dann bei kräftiger Hitze alles Wasser eindampfen, Sahne reichlich dazu, frisch gemahlener oder im Mörser gestossener Pfeffer, etwas Salz und Gemüse-oder Fleischbrühwürfel dazu und weiter einköcheln, bis die Sahne cremig wird. Kein Eindickungsmittel wie Stärke, Mehl, etc. Nach Bedarf Sahne nachgiessen, bis es schmeckt.
Creme fraiche oder ein paar Spritzer Zitrone, besser Limone, ein wenig Zucker sind dann die Feinheiten, um den Geschmack abzurunden.
Kräuter je nach Geschmack lassen das Gericht variieren, provencalisch, sauerländisch, indisch, chinesisch usw.
Dazu je nach Geschmack Spätzle, Spaghetti, Rösti, Röstkartoffeln, Reis etc.
Wer will kann das Ganze auch mit Ketchup verderben und dazu Pommes und Mayo servieren.
Es ist halt alles Geschmackssache.
Aber der Eichhase ist, wie schon vorher von in einem Posting erwähnt, ein sehr würziger Pilz, dessen guten Gaschmack man eigentlich nicht mit vielen anderen Zutaten verdecken sollte, auch der Knoblauch muss nicht sein,
Ein Rezept ohne Sahne ist nur was für Übergewichtige und für mich kaum geniessbar. *gg*
Pilzige Grüsse
hansuwe

Re: Rezept zu Eichhase

Re: Rezept zu Eichhase

Noch ein Rezept

Re: Noch ein Rezept - auch sehr gut. oT

Der Eichhase ist doch da!!

Re: Rezept zu Eichhase

Danke an alle für die Tipps und was für Reinhard

Re: Rezept zu Eichhase