ca 150 Schopftintlinge: Was damit anstellen?

Hallo Robert,

Suppe ist lecker, aber auch mit ner hellen Soße schmecken die gut.
Oder eine Lachsrahmsauce mit halb Lachs - halb Schopftintlingen .....

Trocknen ist wirklich nur mit nem Dörrgerät zu empfehlen, weil die Autolyse sehr schnell einsetzt.

Mach doch einfach doppeltes Rezept und frier den Rest ein.

Und wenn Dir gar nix einfällt, kannst Du mir ja immer noch den Standort verraten *ggg*

Beste Grüße,
Andreas

Hallo zusammen,
mit den klassischen Speisepilzen sieht es hier ja noch mau aus, aber gestern
fanden wir auf einem alten Waldparkplatz (schon laenger gesperrt) ca 150
ganz frische und junge Schopftintlinge.
Wir wolle demzufolge Dieses Rezept ausprobieren (die Suppe). Hört sich sehr
lecker an!
Fragt sich, was stellen wir ggf. mit dem Rest an? Kann man Schopftintlinge
gut trocknen? Auch im Ofen? Hier im Archiv fand sich der Hinweis, dass
ginge bei Schopftintlingen nur mit Dörrgerät gut?
Gibt es andere passande Konservierungsmoeglichkeiten?
Wenn sich nix passendes findet, lassen wir sie halt stehen. Waere aber schade
;)
Danke, Robert.

- kein Text -

Hallo zusammen,

hallo, Robert

Fragt sich, was stellen wir ggf. mit dem Rest an? Kann man Schopftintlinge
gut trocknen? Auch im Ofen? Hier im Archiv fand sich der Hinweis, dass
ginge bei Schopftintlingen nur mit Dörrgerät gut?

Ich glaube, der Hinweis auf das Trocknen im Dörrgerät stammt noch von mir.
Schopftintlinge sind gedörrt eine delikate Zugabe zu weissen Saucen, als Beigabe zu Suppen, etc.
Es ist wirklich witzig, dass in sämtlichen mir bekannten Pilzbüchern steht, den Pilz könne man nicht trocknen. Ich weiss nicht, ob ich tatsächlich der erste bin, der es je mit Erfolg versucht hat, oder nicht.
Wer es nach altbewährter (am-Faden-aufziehn oder bei-40-Grad-im Backofen-mit-offener-Tür oder auf-Zeitungspapier-ausgebreitet-ist-immer-noch-die-beste-Methode) Manier versucht, wird allerdings eine tintige Überraschung erleben.
Beim Trocknen dunkel gewordene Stellen solltest du abbrechen.
Falls du extra dafür ein Dörrgerät anschaffst, wirst du den Kauf nicht bereuen, denn das Gerät ist um Längen besser, auch für alle anderen Pilze als die anderen "Methoden", da die Hitzezufuhr sich fein regulieren lässt.

Gibt es andere passande Konservierungsmoeglichkeiten?

zum Einfrieren würde ich die Pilze nicht erst blanchieren, es hat sich bewährt, den Hut in etwa drei Teile auseinanderzuziehen und flach in Gefrierbeuteln einzufrieren.

Danke, Robert.

gern geschehen, Harald Andres

Moin zusammen :)

Gestern wars ja schon halbdunkel...Die Tintlinge waren größtenteils noch klein bis mittelgroß. Von daher die Vermutung "jung". Jedoch lag das zum Teil auch daran, dass es dort - wie ueberall hier bei Jena - sehr trocken ist. Von daher wurden die Fruchtkoerper einfach nicht so groß wie sonst und auch viele der kleinen waren schon "tintig" . Trotzdem waren es noch mehr als ausreichend Exemplare, wir haben auch noch welche stehen lassen.

Danke daher fuer alle Antworten. Wir haben grade die Suppe verspeist - sehr lecker (auch mit Harissa statt Chili. Mit Zitronengras und Ingwer sicher auch sehr lecker, probieren wir spaeter mal). Heute abend gibts die Pakoras, der Rest wird eingefroren (leider haben wir nur ein kleines Tiefkuehlfach)

@Andreas Mail ist unterwegs wegen Standort

@Harald-Andreas Ein Dörrgerät wollten wir uns eh evtl. anschaffen, ich glaube jetzt machen wirs wirklich. Mehr dazu im naechsten Thread.

Beste Gruesse, Robert.