Noch Fragen zur Glucke - Pilze Pilze Forum

Hallo zusammen,

ich habe ja diese Woche das große Glück gehabt meine ersten beiden Krausen Glucken zu finden! Leider war das große Glück klein - also etwa faustgroß. Trotzdem haben sie köstlich geschmeckt.

Heute habe ich nochmal so ein Erlebnis gehabt. Eine GROSSE Glucke zu finden (etwa Fussballgroß). Im Gegensatz zu den vorangegangenen Funden war sie aber wesentlich dunkler (Siehe auch Bilder).

Jetzt meine Frage: Wirkt sich das auf die Geniessbarkeit aus. Ist mein Gluck (Glück) schon zu alt zum Verzehr?

Riechen tut sie noch gut und auch das Fleisch ist fest. Hier die Bilder:

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und dann war da noch was in meinem Korb!

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Viele Grüsse
Manfred

Hallo Manfred,
für meinen Geschmach sieht die Glucke ein bisschen alt aus. Ich würde sie nicht mehr essen.
Gruß
bert

Hallo zusammen,
ich habe ja diese Woche das große Glück gehabt meine ersten beiden Krausen
Glucken zu finden! Leider war das große Glück klein - also etwa faustgroß.
Trotzdem haben sie köstlich geschmeckt.
Heute habe ich nochmal so ein Erlebnis gehabt. Eine GROSSE Glucke zu finden
(etwa Fussballgroß). Im Gegensatz zu den vorangegangenen Funden war sie
aber wesentlich dunkler (Siehe auch Bilder).
Jetzt meine Frage: Wirkt sich das auf die Geniessbarkeit aus. Ist mein Gluck
(Glück) schon zu alt zum Verzehr?
Riechen tut sie noch gut und auch das Fleisch ist fest. Hier die Bilder:

und dann war da noch was in meinem Korb!

Viele Grüsse
Manfred

Hallo Manfred,

das sieht mir eher nach der breitblättrigen Glucke aus. Wenn du die braunen Ästchen wegschneidest kannst Du aber immer noch ein lecker Süppchen draus machen !
Gruß Ferdi

das sieht mir eher nach der breitblättrigen Glucke aus. Wenn du die braunen
Ästchen wegschneidest kannst Du aber immer noch ein lecker Süppchen draus
machen !
Gruß Ferdi

Hallo Ferdi,

die verbesserst meine Laune mit deinem Beitrag um 300%. Ich war schon sehr enttäuscht, als mir der Bert vom Verzehr abgeraten hat!

Jetzt mach mein Glück perfekt und schreib mir noch schnell, wie ich das Süppchen anlegen soll ...
Kenn die Glucke nämlich bisher nur als Pfannengericht.

Vielen Dank
Manfred

Hallo Manfred,
da ja sonst nicht so viel Glucken gefunden werden, wie dies Jahr, hat sich eigentlich das Süppchen bewährt, weil das auch mit weniger "Material" geht. Putzen, kleinschneiden in Salzwasser überbrühen ( das löst meist den letzten Schmutz ). Parrallel dazu Zwiebel und eine Knobizehe in Speck anbraten (nur glasig).Pilz in neuem Salzwasser auf "Biss" kochen, Speck, Zwiebeln und Knobi dazu, andicken mit Grieß, zum aufhellen etwas Sahne oder Creme Fraiche dazu. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat ( passt ausgezeichnet zum kräftigen Eigengeschmack der Pilze ). Wenns nicht mehr kocht ( !!! ) noch ein verquirltes Ei drunterziehen. Frische Petersilie drüber und Fertig.
Gruß Ferdi

- kein Text -

Hei Ferdi,

da du Küchenspezialist für Glucken zu sein scheinst - wie konservierst du die? Ich habe von dem letzten Exemplar einige Ästchen einfach getrocknet. Die sahen dann allerdings genau so bräunlich aus wie die Spitzen von Manfreds Glucke. Dem Geschmack und der Bekömmlichkeit hat das allerdings keinen Abbruch getan - ich hab sie genau wie ich das sonst mit Judasohren und Trompetenpfifferlingen tu einfach in die Brühe gebröselt.

Vielleicht sollte man sich mit der Entscheidung, ob eine Glucke alt und ungeniesbar oder einfach nur ein bischen angetrocknet ist weniger auf die Augen als auf die Nase verlassen?

Anette

Jetzt meine Frage: Wirkt sich das auf die Geniessbarkeit aus. Ist mein Gluck
(Glück) schon zu alt zum Verzehr?
Riechen tut sie noch gut und auch das Fleisch ist fest.
Viele Grüsse
Manfred

hallo,
ich sehe das so:
Es gibt Pilze, die fast nicht "totzukriegen" sind.
Damit meine ich, dass sie erstaunlich lange rumstehen und (nach dem Pflücken) rumliegen können ohne gleich das Zeitliche zu segnen.
Dazu gehören:

Pfifferling,
Schweinsohr,
Totentrompeten,
Austernseitling,
Hallimasch,
gewisse Täublinge, (v.a. Weiss- und Schwärztäublinge)
Glucken,
Porlinge
etc.

Wenn nun aber SOLCH ein Pilz anfängt "alt" auszusehen, dann IST er wirklich alt, das heisst, der hat schon einiges gesehen im Leben.
Als Speisepilz würde ich ihn dann nicht mehr brauchen.
Gruss, Harald Andres

Hallo andreas,
freut mich, daß ich mit meiner meinung nicht allein dastehe. :-)
Wenn ich manchmal die Fotos hier im Forum sehe, so sind da viele Pilze dabei, die ich persönlich nicht mehr als essbar, zumindest nicht mehr als genießbar empfinde. Ich bin da eher sehr wählerisch und lasse z.B. so manchen Steinpilz mit grünen Poren im Wald.(ganz hell grün toleriere ich noch)
Die Geschmäcker mögen da aber wohl verschieden sein, und ich kann auch verstehen, wenn jemand keine Stellen kennt und nur ab und zu fündig wird, er oder sie froh ist über alles, was essbar ist. Vielleicht bin ich mittlerweile ja auch verwöhnt.
Aber soweit ich weiss, ist zersetzes Eiweiss von Pilzen nicht gerade empfehlendswert.
Und wenn man dann noch sieht, was manchmal so im Handel angeboten wird.....brrr, manchmal grausig.(Matschig-braune Pfifferlinge, schwabbelige Steinpilze, verwelkte, schokobraune Champignons......)

Gruß
bert

hallo,
ich sehe das so: Es gibt Pilze, die fast nicht "totzukriegen" sind.
Damit meine ich, dass sie erstaunlich lange rumstehen und (nach dem Pflücken)
rumliegen können ohne gleich das Zeitliche zu segnen.
Dazu gehören: Pfifferling,
Schweinsohr,
Totentrompeten,
Austernseitling,
Hallimasch,
gewisse Täublinge, (v.a. Weiss- und Schwärztäublinge)
Glucken,
Porlinge
etc.
Wenn nun aber SOLCH ein Pilz anfängt "alt" auszusehen, dann IST er
wirklich alt, das heisst, der hat schon einiges gesehen im Leben.
Als Speisepilz würde ich ihn dann nicht mehr brauchen.
Gruss, Harald Andres

Und wenn man dann noch sieht, was manchmal so im Handel angeboten
wird.....brrr, manchmal grausig.(Matschig-braune Pfifferlinge,
schwabbelige Steinpilze, verwelkte, schokobraune Champignons......)
Gruß
bert

Das Extremste, was ich mal erlebt habe:
In einem Supermarkt in Österreich fiel mir beim Schlendern durch die Regale ein übler, ammoniakartiger Geruch auf.
Ich ging ihm nach und stand vor einem Haufen junger Steinpilze.
"Steinpilze, frisch, aus Italien".
Mich überfiel fast ein Brechreiz.
Eine Angestellte, die ich auf den Missstand aufmerksam machte, zuckte nur die Schultern.
Warum sie nicht im Kühlregal bei den Champignons aufbewahrt würden?
Sie schaute mich an, als sei ich nicht ganz bei Trost...
Gruss, Harald Andres

Noch Fragen zur Glucke PIC

Re: Noch Fragen zur Glucke

Re: Krause Glucke ????

Re: Krause Glucke ????

Re: Krause Glucke Süppchen

Danke dir, ich freu mich drauf! oT

Wann ist eine Glucke alt?

Betrifft: "alte" Pilze

Re: Betrifft: "alte" Pilze

habe schon noch Ärgeres gesehen