Nelkenschwindlinge (3 Bilder) *PIC*

Hallo,
hat jemand Erfahrung mit diesen Pilzen zur kulin. Verwertung. Könnte jetzt ernten. Allerdings erscheinen sie mir von der Konsistenz (im rohen Zustand) sehr elastisch, fast gummiartig.
Grüße
Karl-Heinz

Hallo,
hat jemand Erfahrung mit diesen Pilzen zur kulin. Verwertung. Könnte jetzt
ernten. Allerdings erscheinen sie mir von der Konsistenz (im rohen
Zustand) sehr elastisch, fast gummiartig.
Grüße
Karl-Heinz

Hallo Karlheinz.

Mir schmecken sie gut. Allerdings nur die Hüte verwenden Ich koche immer eine Suppe davon. Mit Süsser Sahne und angebratenem Bauspeck verfeinern zum Schluss frische Petersiele oder Schnittlauch.
Guten Appetit wünscht
Amanita

Hallo Karl-Heinz,

schöne Fotos. Die Nelkenschwindlinge sind nicht schlecht, zumal sie in einer Jahreszeit auftauchen, wo es nicht viel anderes gibt, zumindest in unserer Gegend, die mit Morcheln, Maipilzen usw. nicht gerade gesegnet ist.

Die zähen Stiele muss man abknipsen. Die Pilze lassen sich ausgezeichnet trocknen und sind dann gut für Suppen und Saucen verwendbar. Frisch gebraten wie andere Pilze auch zubereiten. Was ich öfter ausprobiert habe und empfehlen kann: Die Pilze in Butter schmoren, Speck nach Bedarf. Omelett aus Rührei zubereiten und die Pilze darin einwickeln und servieren. Die Rolle so schnell wie möglich auf den Tisch bringen.

Pio

Amanita und Pio - Danke für die Tipps -
Grüße
Karl-Heinz

Hallo,
hat jemand Erfahrung mit diesen Pilzen zur kulin. Verwertung. Könnte jetzt
ernten. Allerdings erscheinen sie mir von der Konsistenz (im rohen
Zustand) sehr elastisch, fast gummiartig.
Grüße
Karl-Heinz

hallo, Karl-Heinz

Der Nelkenschwindling ist delikat.
Er ist einer meiner Lieblingspilze und eignet sich für fast jede Zubereitungsart.
Berühmt ist die Nelkenschwindlingssuppe, mit Knoblauch, Kümmel und Kräutern.
Mühsam ist nur das Sammeln.
Idealerweise hat man ein Schere mit dabei und ein paar alte Jeans, um kniend stundenlang auf dem Gras rumzurutschen...
Es gibt wohl keinen anderen Pilz, den man derart platzsparend aufbewahren kann:
Nelkenschwindlinge "schwinden" beim Trocknen. Aus einem Riesenhaufen Pilzhüten ergibt sich ein mirkroskopisches Häufchen Trockenpilze.
Allerdings ein Häufchen pures, heftigstes, feinstes Pilz-Aroma!
Lustig ist die folgende Demonstration:
Man trockne die Schwindlinge inklusive Stiel.
Wenn man sie dann wie ein Blumensträusschen ins Wasser stellt, "blühen" sie wieder auf und sehen aus wie vorher beim Sammeln.
Wenn man das noch nie leibhaftig gesehen hat, ist die erste Verblüffung gross.
Ich kann den Pilz nur wärmstens empfehlen.
Getrocknete Nelkenschwindlinge, zerrieben einer hellen Sauce zugegeben, garantieren kulinarische Verzückung.
Wenn man sie als Pulver braucht, kann man auch getrost die Stiele mittrocknen...
Ausprobieren!
Lieben Gruss, Harald Andres