... Frage an Täulingsexperten ... *PIC*

Hallo ihr Lieben,

angeregt durch durch eure Postings bin ich vorgestern zum ersten Mal in dieser Saison im Wald gewesen. Meine Hoffnung auf Flockis oder Sommersteinpilze hat sich nicht erfüllt.

Es war aber trotzdem ein prima Vormittag. Bei meiner Suche sah ich ein paar Schwefelköpfe, Faltentintlinge, Porlinge und den ein oder anderen Unbekannten. Unter anderem fand ich etwas, das ich für Täublinge halte. Da ich mich in dieser Ecke der Pilzwelt nicht besonders gut auskenne bitte ich um eure Hilfe.

Also Fundstelle auf der Kuppe eines Hanges im Laubwald (überwiegend Buchen)
Hutdurchmesser: ca. 7 cm
Huthaut: violett zum Rand hin fast schwarz innen heller (Fleischfarben)
Geruch: Kein nennenswerter
Geschmack: Nicht scharf, nicht brennend (also nach der Täublingsregel wohl essbar?)
Lamellen: Weiss und brüchig (splitterten ab)

Meine Laienbestimmung würde lauten: Frauentäubling (Dazu würde auch passen, dass die Huthaut abziehbar ist und darungter eine violett-rötliche Fleischschicht liegt).
Da stört mich aber, dass beim Frauentäubling die Lamellen biegsam sein müssten.

Nun tippe ich (rein farblich) auf den Papageientäubling. Verhält es sich bei dem anders?
Gibt es innerhalb des oben beschriebenen Farbspektrums bei den Täublingen irgendwas giftiges und stimmt es, dass nicht-scharfe und nicht-bittere Täublinge IMMER (???) gut sind???

Hier jetzt die Bilder ...

Abgesehen davon hab ich diesen Burschen hier aufgeschreckt. Er war ca 4 cm lang, wunderschön gefärbt, pfeilschnell (weil - vermeintlich - um sein Leben rennnend) und deshalb leider auch ein wenig unscharf.

Viele Grüsse
und vielen Dank für eure Tipps

Manfred

PS. Da ich mir nicht wirklich sicher war habe ich die Pilzchen nicht gegessen, sondern schön in die Tiefkühle gelegt. Für den Fall das ihr alle sagt: Das ist ganz klar ein xxx und essbar...

Hallo Manfred,

Also Fundstelle auf der Kuppe eines Hanges im Laubwald (überwiegend Buchen)
Hutdurchmesser: ca. 7 cm
Huthaut: violett zum Rand hin fast schwarz innen heller (Fleischfarben)
Geruch: Kein nennenswerter
Geschmack: Nicht scharf, nicht brennend (also nach der Täublingsregel wohl
essbar?)
Lamellen: Weiss und brüchig (splitterten ab)
Nun tippe ich (rein farblich) auf den Papageientäubling. Verhält es sich bei
dem anders?

Daß die Lamellen splittern und die Pilze bereift sind (sieht man gut auf den Bildern) spricht gegen den normalen Frauentäubling.
Ich glaube auch daß es der Papageien-Täubling (Russula ionochlora) oder auch der Grauviolette Reiftäubling (Russula grisea) ist. Der Papageientäubling hat etwas heller weißes Sporenpulver (2a) als der Reiftäubling (2c).

Gibt es innerhalb des oben beschriebenen Farbspektrums bei den Täublingen
irgendwas giftiges und stimmt es, dass nicht-scharfe und nicht-bittere
Täublinge IMMER (???) gut sind???

Das stimmt schon. Ich hatte mal den Reiftäubling (Russula grisea) und der schmeckte mir nicht so besonders - allerdings bin ich bei Täublingen wohl auch extrem empfindlich und du solltest dich davon nicht abschrecken lassen .

Abgesehen davon hab ich diesen Burschen hier aufgeschreckt. Er war ca 4 cm
lang, wunderschön gefärbt, pfeilschnell (weil - vermeintlich - um sein
Leben rennnend) und deshalb leider auch ein wenig unscharf.

.....die rennen immer die Laufkäfer *zwinker*

Viele Grüße,

Tanja

Hallo Manfred,

es ist sicher nicht der Frauentäubling, man sieht ja auf dem Foto die brüchigen Lamellen. Vom frühen Erscheinen könnte es R. grisea sein (Grauvioletter Reiftäubling). Aber auch der Papageientäubling (R. ionochlora)könnte in Frage kommen, hier müsste das Mikroskop entscheiden. Und bedenken, dass auch so noch einige ähnliche Arten der Grisea-Gruppe in Frage kommen können....Im übrigen finde ich Täublinge eher am Ende der Speisepilz-Rangliste. Da wartet man doch eher auf den Steinpilz oder kauft sich Zuchtchampignons!

Trotzdem guten Appetit und viele Grüssen, Markus

...ein Mahl aus z.B Frauentäublingen oder Speisetäublingen würde ich aber keinesfalls ans Ende der Speisepilzrangliste verbannen..., die kommen bei mir noch vorm Zuchtchampignon!

Gruß Thomas

...ein Mahl aus z.B Frauentäublingen oder Speisetäublingen würde ich aber
keinesfalls ans Ende der Speisepilzrangliste verbannen..., die kommen bei
mir noch vorm Zuchtchampignon!
Gruß Thomas

hallo,
Das meine ich auch!
Du Aermster!
Hast noch nie das Vergnügen eines Ragouts aus Täublingen genossen?
(schleimt nicht säuerlich, hat angenehm Biss und Aroma...)
Falls du in den Bergen mal Wieseltäublinge findest (das Glück hatte ich schon mehrmals) wirst du in Zukunft alles andere dafür stehenlassen.
(auch wenn die Geschmäcker verschieden sind, kann ich Dir das zu 92,5 Prozent sicher prophezeien!)
Auch Speisetäublinge, Frauentäublinge und andere sind nicht zu verachten.
Hier noch mein Rezept dazu:
Beitrag 56781
lieben Gruss
Harald Andres

Servus!

Auch auf meiner "Küchenrangliste" sind Täublinge ganz oben! Ich mag sie vor allem, weil sie beim Zubereiten so schön knackig bleiben und nie "lätschert" werden.

Gruß
Hias

hallo,
Das meine ich auch!
Du Aermster!
Hast noch nie das Vergnügen eines Ragouts aus Täublingen genossen?
(schleimt nicht säuerlich, hat angenehm Biss und Aroma...)
Falls du in den Bergen mal Wieseltäublinge findest (das Glück hatte ich schon
mehrmals) wirst du in Zukunft alles andere dafür stehenlassen.
(auch wenn die Geschmäcker verschieden sind, kann ich Dir das zu 92,5 Prozent
sicher prophezeien!)
Auch Speisetäublinge, Frauentäublinge und andere sind nicht zu verachten.
Hier noch mein Rezept dazu:
Beitrag 56781
lieben Gruss
Harald Andres

Liebe Pilzfreunde,

da habe ich ja offensichtlich in ein Wespennest gegriffen... Täublinge sind ja schon knackig (auch ich hasse schleimige Gerichte), aber rein vom Geschmack her sind sie doch einfach etwas fade, eben verglichen mit Champignons oder Steinpilzen. Es ist eben alles Geschmacksache! Ich finde einfach, man sollte sich auf wenige Arten (Frauentäublinge etc.) beschränken und nicht alles was mild ist, abernten.

Ein Täublingsfan, Markus Wilhelm

Hallo zusammen,

vielen Dank für eure Antworten. Zunächst mal bin ich ganz zufrieden damit, dass ich als Täublings-Unkundiger gar nicht so falsch gelegen bin. Also, der Frauentäubling ist es wohl nicht. Da bin ich also richtig gelegen. Gegessen hab ich den Pilz sicherheitshalber ja nicht.

Das Für und Wider des Täublingsgenusses wurde hier ja schon mehrfach behandelt. Eben deshalb, und weil ich noch nie Täubling genossen habe, wurden die zwei Exemplare von mir mitgenommen.
Wären 20 gestanden hätte ich mich auch mit den zweien begnügt.
Abernten tu ich nur bei den Klassikern.

))

Viele Grüsse und nochmals danke für die Lehrstunde

Manfred Kurt