Pilze im Nordschwarzwald ??

Hallo Utti,

Nun meine Frage: Als grosser Fan von Flocki`s, Parasolen, Maronen und
natürlich Steinpilzen wollte ich einfach mal kurz fragen ob sich eine Tour
im Nordschwarzwald bereits lohnt??

Nun, die Schwarzwälder werden sicher noch mehr dazu sagen, aber es geht los. Parasole und Steinpilze werden wohl noch etwas seltener sein, Flockis und Maronen müßten aber schon langsam häufiger werden.

Könnte ich da etwa schon auf Sommersteinpilze und evtl. Flocki`s stossen ??

Sicher. Das hängt immer vom persönlichen Glück ab.

Als nicht so der absolute Pilzkenner erhoffe ich mir hier auch ein paar
Tipps/Hinweise zu meinem neuen "favourite" dem Perlpilz!
Ist echt ein schöner Pilz und soll ja angeblich mit diversen Rezepten sehr
schmackhaft sein !

Ist er m.E. auch. Manche Leute mögen den Geschmack aber nicht. Ich bin der Meinung, daß man Perlpilze möglichst allein oder mit anderen nicht mit starkem Eigengeschmack behafteten Pilzen zusammen servieren sollte. Außerdem ist meine Meinung, daß der Geschmack am besten rüberkommt, wenn man auf alles mit starkem Eigengeschmack verzichtet, i.e. Speck, viel Zwiebeln, Gewürze u. dgl.

Kann mir hier jemand Tipps zu Vorkommen, Verwechslungsmöglichkeiten und
leckeren Rezepten geben ??

Nutze mal die Suchfunktion hier für die Rezepte. Verwechseln kann man den Perlpilz leider mit einigen sehr, sehr giftigen Amanita-Arten, deshalb würde ich Dir raten, die ersten Male damit zum Pilzberater zu gehen. Wichtig ist vor allem das leicht rötende Fleisch, insbesondere auch in Madengängen. Verwechslungsmöglichkeiten bestehen insbesondere mit dem Pantherpilz, dem Grauen Wulstling, dem Porphyr-Wulstling und je nach Erfahrung auch noch mit anderen Wulstlingen. Wichtig ist m.E. auch immer die Knolle. Die siehst Du Dir am besten in Pilzbüchern mal genau an - beim Pantherpilz ist die z.B. "eingepfropft". Ebenso der Ring, ob gerieft oder nicht.

Gruß,

Werner

War am Sonntag kurz an meinen Pilzplätzen im Nordschwarzwald und war - im Vergleich zur Vorwoche - leicht enttäuscht...außer ein paar Stockschwämmchen war nix für den Kochtopf dabei. Zumindest konnte ich in der Kürze der Zeit nichts finden, will sagen: es ist zur Zeit noch etwas mühsam...

Denke aber dass es nächste Woche schon besser sein wird. Es war ja bei uns im Vergleich zu den Nordlichtern ja auch sehr lange trocken und es begann ja erst letzte Woche nennenswert zu regnen.

Gruss
Frank

Kann mir hier jemand Tipps zu Vorkommen, Verwechslungsmöglichkeiten und
leckeren Rezepten geben ??
Im vorauss schonmal besten Dank !
bis denne
Gruss Utti

hallo,
Der Perlpilz ist ein ausgezeichneter Pilz zum Grillieren.
In dieser Zubereitung schlägt er alle anderen um Längen und ist eine Delikatesse.
Und da die Grillsaison nun mal auf Touren kommt, und die Perlpilzzeit auch...
Perlpilzhüte halbieren, um auf Madengänge zu prüfen, mit Oel einpinseln, salzen, pfeffern, und auf den Grill legen.
Wenn die Hutmite verwurmt ist, dann vorsichtig Scheibe um Scheibe vom Rand her abschneiden, bis die ersten Madengänge sichtbar werden, und das Mittelstück fortwerfen.
Einzig Parasol und Safranschirmling können ihm da noch Paroli bieten, (geschmacklich, meine ich, nicht was die Würmer betrifft), wenn auch mit ganz anderen Geschmacksreizen. Bei ihnen kann man auch einen Spritzer Zitronensaft wagen.
Nochmals anders im Geschmack sind so zubereitete, dünne Steinpilzscheiben (in Italien en vogue und wirklich Geschmackssache).
Ueblich ist hierbei die Beigabe von wenig Knoblauch und Kräutern.
Diese Steinpilzscheiben macht man "a la minute", das heisst al dente, also jede Seite nur ganz kurz und scharf angrillen.
Perlpilze hingegen müssen "durch" sein, da sie roh sehr giftig sind.
Gruss, Harald Andres

Erstmal Grüße aus Karlsbad-Spielberg (Nordschwarzwald)

Habe hier mit ach und krach zwei Sommersteinpilze gefunden und habe deshalb aufgehört wirklich zu suchen. Mache mich jetzt lieber mit meinen Nordic Walking Stöcken auf den Weg.
Dabei habe ich letztens ein paar Champignons gesehen. Sonst nicht viel los. Nur Zeckenfrust. Hexenröhrlinge gab es hier schon im Mai. Ist ziemlich normal nach den ersten Regenfällen. Dann gabs auch jede Menge Perlpilze. Aber da hab ich ein wenig Bammel die zu sammeln, da die hier wirklich mit Pantherpilzen und Wulstlingen durcheinander rumstehen. Wobei der graue Wulstling auch nicht giftig ist. Vielleicht gehe ich dieses Wochenende nochmal auf Pirsch und lasse es dich dann wissen was hier los ist.

Bis denne:

Manu