Brätling??? *PIC*

Hallo, könnte es sich bei dem Pilz auf folgenden Bildern um einen Brätling handeln? Ich hab sie bisher leider nur in gebratener Form gesehen. Mein Parey Pilzbuch gibt beim Geruch Topinambur an, was ich nicht kenne. Ich finde der riecht genauso, wie es schmeckt, wenn man beim Radfahren ne Fliege verschluckt :)

Grüsse
christian

.. wart mal ob er beim eintrocknen nach hering riecht, dann istst ganz sicher volemus.

Hallo, könnte es sich bei dem Pilz auf folgenden Bildern um einen Brätling
handeln? Ich hab sie bisher leider nur in gebratener Form gesehen. Mein
Parey Pilzbuch gibt beim Geruch Topinambur an, was ich nicht kenne. Ich
finde der riecht genauso, wie es schmeckt, wenn man beim Radfahren ne
Fliege verschluckt :)

Hi saibling , dies ist 100% ein Brätling !
Auf eine Alufolie , auf die Herdplatte , salzen wenn die Milch kommt , mhmmm !!
Er ist auch vorzüglich als Mischpilz zu verwenden , wegen des starken dominierenden Geschmacks jedoch nicht mehr als 2 Stk. dazugeben .

herzl. gruss aus der Wachau - franz

Hallo, Christian,
erst gestern hatten wir eine heiße Brätlingsdiskussion.
Es wäre nicht schlecht, wenn du sagen könntest, wie du ihn beim riechen empfindest, und wie er wirklich schmeckt, Fliegen im Hals kann ich gerade geschmacklich nicht so recht einordnen
Riecht er nach Hering, dann hat Christoph Recht, und es ist ein Lactarius Volemus. Es gibt aber noch einige Brätlinge, die sehr schwer auf den ersten Blick in der Farbe zu unterscheiden sind. Ähnlich sieht auch der Lactarius Subsericatus aus, der auch einen ähnlichen orangen Farbton hat, der Geschmack ist roh gekostet mild, aber ein wenig im Hals kratzend.
In Frage kommt auch noch der Orangefuchsige Milchling, Lactarius Fulvissimus, der allerdings eher unter Kiefern in Berglagen vorkommt. Dieser passt von dem Geruch nach am ehesten zu deiner Beschreibung, dieser ist unangenehm, aber die Milch ist mild.
Farblich in diese Richtung geht noch der Flattermilchling, Lactarius Tabidus, der riecht fast nach gar nichts. Da gilbt die Milch allerdings, was auch ein gutes Unterscheidungsmerkmal ist. Beim Volemus wird sie bräunlich.

Tja, welcher ist es denn jetzt ??? Ich tippe aber doch am ehesten wie schon erwähnt wie Christoph auf Lactarius Volemus.

Gruß
Peter

Hallo, könnte es sich bei dem Pilz auf folgenden Bildern um einen Brätling
handeln? Ich hab sie bisher leider nur in gebratener Form gesehen. Mein
Parey Pilzbuch gibt beim Geruch Topinambur an, was ich nicht kenne. Ich
finde der riecht genauso, wie es schmeckt, wenn man beim Radfahren ne
Fliege verschluckt :)

Grüsse
christian

Hallo Peter,

erst gestern hatten wir eine heiße Brätlingsdiskussion.

mag sein, daß in deinem regionalen Umfeld alle mehr oder weniger eßbaren Milchlinge Brätlinge genannt werden. Allgemeiner Sprachgebrauch bezeichnet aber mit Brätling Lactarius volemus, auch mal Milchbrätling genannt.

Es wäre nicht schlecht, wenn du sagen könntest, wie du ihn beim riechen
empfindest, und wie er wirklich schmeckt, Fliegen im Hals kann ich gerade
geschmacklich nicht so recht einordnen
Riecht er nach Hering, dann hat Christoph Recht, und es ist ein Lactarius
Volemus.

Geruch nach Topinambur kenn ich auch nicht, wenns denn L. volemus ist riecht er nach Hering, aber nicht wenn er eigentlich unverletzt ist. Die Milch wird durch Oxidation braun und erst durch die Oxidation entsteht auch der Heringsgeruch, folglich riecht ein unverletzter Brätling erst mal nach nix oder jedenfalls nicht nach Hering. Der Heringsgeruch bei Oxidation und die sehr reichlich fließende weiße Milch sind eindeutige Erkennungszeichen. Auf den ersten Blick sieht mir dein Pilz nach Brätling aus, aber du weißt ja - ohne Gewehr .

herzliche Grüße

Birgit

Hallo, Christian,
erst gestern hatten wir eine heiße Brätlingsdiskussion.
Es wäre nicht schlecht, wenn du sagen könntest, wie du ihn beim riechen
empfindest, und wie er wirklich schmeckt, Fliegen im Hals kann ich gerade
geschmacklich nicht so recht einordnen
Riecht er nach Hering, dann hat Christoph Recht, und es ist ein Lactarius
Volemus. Es gibt aber noch einige Brätlinge, die sehr schwer auf den
ersten Blick in der Farbe zu unterscheiden sind. Ähnlich sieht auch der
Lactarius Subsericatus aus, der auch einen ähnlichen orangen Farbton hat,
der Geschmack ist roh gekostet mild, aber ein wenig im Hals kratzend.
In Frage kommt auch noch der Orangefuchsige Milchling, Lactarius Fulvissimus,
der allerdings eher unter Kiefern in Berglagen vorkommt. Dieser passt von
dem Geruch nach am ehesten zu deiner Beschreibung, dieser ist unangenehm,
aber die Milch ist mild.
Farblich in diese Richtung geht noch der Flattermilchling, Lactarius Tabidus,
der riecht fast nach gar nichts. Da gilbt die Milch allerdings, was auch
ein gutes Unterscheidungsmerkmal ist. Beim Volemus wird sie bräunlich.
Tja, welcher ist es denn jetzt ??? Ich tippe aber doch am ehesten wie schon
erwähnt wie Christoph auf Lactarius Volemus.
Gruß
Peter

Hallo Peter,

probieren tu ich so pilze sehr ungern(wegen heisser täublingserfahrung) daher leider keine Aussage möglich. Dass die Milch bräunt sieht man gut auf dem zweiten Bild. Da sind rechts oben in den Lamellen zwei schnitte, einer braun etwa eine halbe stunde alt, und ein frischer mit weisser, leicht wässriger Milch. Er war übrigens sehr stark milchend. Gewachsen ist er an steilem Wegrand, über dem Buchen und Fichten stehen.

Schlussendlich bin ich schon der Meinung, dass mein Anfangsverdacht richtig war.
Gottseidank schmecken mir die Dinger nicht. So komm ich nicht in die Versuchung ihn unvorsichtigerweise zu probieren :)

Danke für eure Tipps

christian

Hallo Christian!

Du hast einen der besten Pilze gefunden! Aber mach bitte nicht den gleichen Fehler wie wir. Nach einen "für uns" sensationellen Rekordfund ende Juli brateten wir Brätlinge in der Pfanne mit Butter und Ei. Das war der größte Fehler. Der gute Geschmack ging verloren und die Eier wurden braun, wässrig und optisch total unansehnlich.
Eine Woche später fanden wir noch mal zwei Prachtexemplare. Diese auf die Ofenplatte mit Salz bestreuen und genießen. Kein Vergleich - einfach köstlich!

Gruß Wolfgang