Haltbarkeit von Frischpilzen

Hallo zusammen,

ich erwarte am Sonntag abend Gäste. Eigentlich würde ich denen gerne eine Pilzmahlzeit servieren. Jetzt habe ich dazu eine Frage. Und zwar gehts um die Haltbarkeit.

Wenn ich am Freitag früh Pilze finde (z. B. schöne knackige Steinpilze) kann ich die dann so lange aufbewahren?
Und wenn ja wie? So gefühlsmäßig würde ich sie putzen und dann in ein Zeitungspapier wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Ist das noch vertretbar?

Für einen kleinen Hinweis wäre ich dankbar.

Viele Grüsse
Manfred

PS. Bitte ratet mir nicht dazu am Samstag oder Sonntag in den Wald zu gehen - das kann ich nämlich leider nicht.

Hallo zusammen,
ich erwarte am Sonntag abend Gäste. Eigentlich würde ich denen gerne eine
Pilzmahlzeit servieren. Jetzt habe ich dazu eine Frage. Und zwar gehts um
die Haltbarkeit.
Wenn ich am Freitag früh Pilze finde (z. B. schöne knackige Steinpilze) kann
ich die dann so lange aufbewahren?
Und wenn ja wie? So gefühlsmäßig würde ich sie putzen und dann in ein
Zeitungspapier wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Ist das noch vertretbar?
Für einen kleinen Hinweis wäre ich dankbar.
Viele Grüsse
Manfred
PS. Bitte ratet mir nicht dazu am Samstag oder Sonntag in den Wald zu gehen -
das kann ich nämlich leider nicht.

hallo
wenn du sie zwei Tage aufbewahren willst, musst du absolut peinlich frische, knackige Exemplare sammeln.
Alte, wässrige Steinpilze z.B. wären auch im Kühlschrank eine Gefahr.
Das vorherige Putzen und Zurüsten ist empfehlenswert, weil du dann auch gleich auf Madenbesatz prüfst.
Lieben Gruss, Harald Andres

Versuche sie kühl, aber trocken zu lagern.
Ein Problem kannst du bekommen, wenn sie zu feucht liegen, z.b. im Gemüsefach, da sind mir leider soeben welche verdorben, wohl weil zu feucht lagen. Sie wurden gräulich und weich, hab sie auf den Kompost gegeben.

Das zweite Problem können die Maden sein. Wenn du sie Freitag einlagerst und sicher bist, nur schäne Madenfreie Pilze zu haben, können evtl. bis Sonntag die Maden schlüpfen und ganz schön zuschlagen. Wenn du einen kühlen keller hast, wo du sie luftig lagern kannst, wär das wohl das beste, glaube ich.
Evtl kannst du sie ja auch für zwei Tage einfrieren....

Egal wie, sie werden wohl immer noch mindestens so gut sein, wie das was so auf Märkten und in Läden verkauft wird....
viel Glück.
Bert

Hallo ihr beiden!

Harald Andres: So wie du es vorschlägst wollte ich es machen. Nur die knackigsten, der knackigen Steinpilze überhaupt für diesen FRISCHE-Marathon verwenden. Putzen, Filetieren und die madigen Exemplare aussondern!
Dein Hinweis, dass bei dieser Lagerdauer "alte Ware" wirklich gefährlich wäre habe ich fast so erwartet. Genau deswegen: Dankeschön.

Bert: Ok. Ich werde Sie im obersten Fach des Kühlschrankes aufbewahren. Da ist es wohl am trockensten. Sicherheitshalbe habe ich ja auch noch ein wenig "Tiefkühlvorräte" falls dann doch noch Maden schlüpfen sollten.

Ja, das mit den Märkten ist so eine Sache. Ich habe gestern im Supermarkt Pfifferlinge gesehen die waren DUNKELBRAUN, nur sporadisch blitzte noch ein wenig gelb durch. Ich musste zweimal hingucken, und habe - ohne Witz - gleich an Harald Andres denken müssen, der ja schon einmal seinen Ekel vor solchen Zuständen bekundet hat.

In jedem Fall vielen Dank für eure Hilfe
Manfred Kurt