Funde von Heute!

Hallo!

Also ich fand einige Kuhpilze(Suillusbovinus)in Gesellschaft mit dem Rosa Schmierling (Gomphidius roseus) wie es auch in Büchern beschrieben wird.Desweiteren 2 Kuhmäuler (Gomphidius glutinosus),Rotkappen,Steinpilze,Birkenpilze(alle 3 Arten madig),massenhaft Violette Lacktrichterlinge (Laccaria amethystea),Grünspanträuschling (Stropharia aeruginosa), Stockschwämmchen(Kuehneromyces mutabilis),Grünblättriger Schwefelkopf (Hypholoma fasciculare),Rettichhelmling (Mycena pura),Gallertfleischiges Stummelfüßchen(Crepidotus mollis),Schopftintlinge (Coprinus comatus),Grauer Dachpilz(Pluteus salicinus),Wurzelschleimrübling(Oudemansiella radicata),Gelber und Grüner Knollenbätterpilz,Safranschirmpilz(Lepiota rhacodes),Perlpilze und massig gelbe Täublinge vor allem massig im Fichtennadelwald. Welcher Täubling ist das ?
So es waren zwar noch mehr aber die müßte ich erst bestimmen.
Ciao bleem

Schaut doch mal wieder ins Naturforum:http://www809.cgi.l7.xodox.com/cgi-bin/webbbs_config.pl

Hallo!
und massig gelbe Täublinge vor allem massig im Fichtennadelwald. Welcher Täubling ist das ?

Hi bleem,

schön, das Du entgegen Deinen Befürchtungen doch ab und an Zeit für die Pilze findest.

Der Täubling könnte der Ocker-Täubling sein. Wenn der Hut eher etwas olivlich- oder trüb gelb ist, die Hutfarbe und die Lamellenfarbe (fast rein weiss) einen guten Kntrast bilden und an der Stielbasis sich die Hutfarbe als Flecken oder Überhauchung wiederfindet. Der Pilz ist mild bis leicht schärflich. Eßbar Kategorie "Kriegspilz".

Tschau,
Andreas

Hallo Andreas!

Was meinst Du mit Kriegspilz? Hat man den im Krieg häufig verzehrt wegen den Massen oder wie meinst du das.Lohnt es sich den Pilz in die Pfanne zu hauen oder eher minderwertig?
Ciao bleem

Hallo Andreas!
Was meinst Du mit Kriegspilz? Hat man den im Krieg häufig verzehrt wegen den
Massen oder wie meinst du das.Lohnt es sich den Pilz in die Pfanne zu
hauen oder eher minderwertig?
Ciao bleem

Bei den Stuttgartern heissen die zwar essbaren aber (sehr) minderwertigen "Speise"pilze eben Kriegspilze, weil man sie während und nach dem Krieg aufgrund der Lebensmittelknappheit gegessen hat. Füllen den Magen und wirken nicht direkt letal
Weitere Kriegspilze: Breitblättriger Holzrübling, Wurzelschleimrübling, Rehbrauner Dachpilz, Grauer Wulstling, Harter Zinnober-Täubling, ....

Gruß,
Andreas

Füllen den Magen und wirken nicht direkt letal
Weitere Kriegspilze: Breitblättriger Holzrübling, Wurzelschleimrübling,
Rehbrauner Dachpilz, Grauer Wulstling, Harter Zinnober-Täubling, ....
Gruß,
Andreas

Hi Andreas,

also meines Erachtens, ist der Ockertäubling gut und eßbar. Bleibt in der Pfanne schön knackig, wie alle Täublinge halt und die Schärfe verliert sich beim Zubereiten.

Der Rest:
breitblättriger Holzrübling => den Geschmack machen da wohl eher die Springschwänze aus :(
Wurzelschleimrübling => schmeckt entgegen dem Namen gut und gar nicht schleimig
Rehbrauner Dachpilz => schleimt sehr, nix für mich
grauer Wulstling => auch zu labberig, genau wie die Perlpilze

Da fehlen aber noch die rötlichen Holzritterlinge und die Grünspanträuschlinge (ohne Huthaut) wenn der Wald gar nix hergibt

Als Einzelgericht ist von den oben genannten keiner tauglich. Jedenfalls nicht für meinen Geschmack.

Ciao Ismene

Bei den Stuttgartern heissen die zwar essbaren aber (sehr) minderwertigen
"Speise"pilze eben Kriegspilze, weil man sie während und nach
dem Krieg aufgrund der Lebensmittelknappheit gegessen hat. Füllen den
Magen und wirken nicht direkt letal
Weitere Kriegspilze: Breitblättriger Holzrübling, Wurzelschleimrübling,
Rehbrauner Dachpilz, Grauer Wulstling, Harter Zinnober-Täubling, ....
Gruß,
Andreas

Hi Andreas und Ismene!

Jetzt verstehe ich was Du meinst mit Kriegspilz.Das mit den von Euch aufgeführten Pilzen ist dann ja doch mehr eine Geschmackssache. Auf alle Fälle kann man diese Pilze in Zeiten größter Not verspeisen und wenn jemand einen Pferdemagen hat so hat er dann noch ein Festmahl.Aber auf alle Fälle vielen Dank-ich glaube schon das es dieser Ockertäubling ist und werde ihn genau inspizieren.
Ciao bleem

Hi Andreas,
also meines Erachtens, ist der Ockertäubling gut und eßbar. Bleibt in der
Pfanne schön knackig, wie alle Täublinge halt und die Schärfe verliert
sich beim Zubereiten.

Ja, da hast du sicherlich recht. Etliche roh schwach scharfe Täublinge sind nach dem Kochen mild. Der Pfefferröhrling übrigens auch, also keine Spur von "Würzpilz"!

Der Rest: breitblättriger Holzrübling => den Geschmack machen da wohl eher
die Springschwänze aus :(
Wurzelschleimrübling => schmeckt entgegen dem Namen gut und gar nicht
schleimig
Rehbrauner Dachpilz => schleimt sehr, nix für mich
grauer Wulstling => auch zu labberig, genau wie die Perlpilze
Da fehlen aber noch die rötlichen Holzritterlinge und die
Grünspanträuschlinge (ohne Huthaut) wenn der Wald gar nix hergibt
Als Einzelgericht ist von den oben genannten keiner tauglich. Jedenfalls
nicht für meinen Geschmack.

Oder Tränender Saumpilz, etc. etc.

Meiner Meinung nach gibt's nur relativ wenige wirklich delikate Pilze und da ich Pilze nicht des Hungers wegen sammle, sondern als Delikatesse, nehme ich auch nur die. Allerdings ist das natürlich individuelle Geschmackssache und auch eine Frage der Zubereitung. Jedenfalls bekenne ich mich dazu, kein Fan der -zig-Arten-Mischpilzpfanne zu sein (war ich früher).

Meine persönliche Favoriten sind:
Speise- und Spitzmorcheln (in Rahmsauce)
Speise-, Frauen-, Apfel-, Graustiel- und Grüngefelderte Täublinge
Pfifferling
Trompetenpfifferling im Risotto
Totentrompete als Würzpulver (kann man mit Habichtspilz strecken)
Sandröhrling (nur getrocknet, schmeckt wie Morchel!)
Krause Glucke (ebenfalls nur getrocknet, ebenfalls morchelähnlich)
Ab und an mal ein Lachs-, Edelreizker oder Brätlingspfännchen
Mäander- oder Sommertrüffel über die Pasta gehobelt
Das war's eigentlich schon.
Wenn's viele Steinpilze hat, nehme ich auch die, denn mit einem Glas getrockneter Steinpilze hat man bei Einladungen immer ein prima Mitbringsel. Notfalls werfe ich auch mal selbst ein paar in eine Sauce. Ansonsten sammle ich noch Hautköpfe und den Zimtfarbenen Weichporling, weil ich Leute kenne (größtenteils weibliche, jüngere Personen ....) die damit Wolle färben.

Wir können ja mal eine "Hitliste der beiebtesten Speisepilze" entwerfen. Läßt sich das irgendwie als Umfrage der Woche formulieren, Georg?

Grüße,
Andreas

...vorallem die Morcheln in x-verschiedenen Arten, solche die es nicht mal bei Bruno Cetto gibt bzw. beschrieben sind, sind meine absoluten Favoriten. Dann natürlich auch die Schleiereulen und andere exotische Steinpilzesorten.

Gruss / Morchella

PS. Danke für den Tip mit den Sandröhrlingen und der Krause Glucke, werde ich gleich mal ausprobieren,

Hallo Volker,

es freut mich, dass du entgegen deiner vor kurzem geäußerten Befürchtungen doch noch ein bißchen Zeit hast, Pilze zu suchen.
Der gelbe Täubling im Fichtenwald ist mit großer Wahrscheinlichkeit
der Ocker-Täubling, Russula ochroleuca. Weiße Lamellen, weißer Stiel?
Safranschirmlinge (Macrolepiota rachodes) habe ich gestern auch so
ca. 20 Fruchtkörper in verschiedenen Stadien gesehen.

Gruß Karl

Da es ja Ockertäublinge wie Sand am Meer gibt, ist er das wahrscheinlich. Es gibt ab auch einen delikaten, gelben (aber richtig sonnengelben) Täubling - den gelben Graustieltäubling - hatte neulich so einen!

Kriegspilze - witziger Ausdruck. Dann war Rosemarie Dähneke Pilzköchin in der Kriegszeit?

Hi Andreas und Ismene!
Jetzt verstehe ich was Du meinst mit Kriegspilz.Das mit den von Euch
aufgeführten Pilzen ist dann ja doch mehr eine Geschmackssache. Auf alle
Fälle kann man diese Pilze in Zeiten größter Not verspeisen und wenn
jemand einen Pferdemagen hat so hat er dann noch ein Festmahl.Aber auf
alle Fälle vielen Dank-ich glaube schon das es dieser Ockertäubling ist
und werde ihn genau inspizieren.
Ciao bleem

ich finde perlpilze gar nicht so schlecht! Auch wenn sie derzeit wie eine Seuche sind!

Ich nehme aber nur ganz kleine knollige, die noch fast in der Erde verbuddelt sind. Der herbe Geschmack kann in Mischpilgerichten doch ganz apart sein! Und die Kleinen sind auch knackig!

grauer Wulstling => auch zu labberig, genau wie die Perlpilze

Daß getrocknte Sandröhrlinge wie Morcheln sind, klingt crazy!

Andreas, Du bist ja ein ganz schön anspruchsvolles, verschnucktes Leckermäulchen!

Ja, da hast du sicherlich recht. Etliche roh schwach scharfe Täublinge sind
nach dem Kochen mild. Der Pfefferröhrling übrigens auch, also keine Spur
von "Würzpilz"!
Oder Tränender Saumpilz, etc. etc.
Meiner Meinung nach gibt's nur relativ wenige wirklich delikate Pilze und da
ich Pilze nicht des Hungers wegen sammle, sondern als Delikatesse, nehme
ich auch nur die. Allerdings ist das natürlich individuelle
Geschmackssache und auch eine Frage der Zubereitung. Jedenfalls bekenne
ich mich dazu, kein Fan der -zig-Arten-Mischpilzpfanne zu sein (war ich
früher).
Meine persönliche Favoriten sind: Speise- und Spitzmorcheln (in Rahmsauce)
Speise-, Frauen-, Apfel-, Graustiel- und Grüngefelderte Täublinge
Pfifferling
Trompetenpfifferling im Risotto
Totentrompete als Würzpulver (kann man mit Habichtspilz strecken)
Sandröhrling (nur getrocknet, schmeckt wie Morchel!)
Krause Glucke (ebenfalls nur getrocknet, ebenfalls morchelähnlich)
Ab und an mal ein Lachs-, Edelreizker oder Brätlingspfännchen
Mäander- oder Sommertrüffel über die Pasta gehobelt
Das war's eigentlich schon.
Wenn's viele Steinpilze hat, nehme ich auch die, denn mit einem Glas
getrockneter Steinpilze hat man bei Einladungen immer ein prima
Mitbringsel. Notfalls werfe ich auch mal selbst ein paar in eine Sauce.
Ansonsten sammle ich noch Hautköpfe und den Zimtfarbenen Weichporling,
weil ich Leute kenne (größtenteils weibliche, jüngere Personen ....) die
damit Wolle färben.
Wir können ja mal eine "Hitliste der beiebtesten Speisepilze"
entwerfen. Läßt sich das irgendwie als Umfrage der Woche formulieren,
Georg?
Grüße,
Andreas

Da es ja Ockertäublinge wie Sand am Meer gibt, ist er das wahrscheinlich. Es
gibt ab auch einen delikaten, gelben (aber richtig sonnengelben) Täubling
- den gelben Graustieltäubling - hatte neulich so einen!

Hallo !

Der wäre natürlich optimal, es könnte aber auch der Violettstielige Täublinge (R.violeipes) sein - der wäre für diese Jahreszeit typischer.
Aber wenn jetzt schon Nudas stehen - Naja!!

Grüße
Markus H.

Daß getrocknte Sandröhrlinge wie Morcheln sind, klingt crazy!

Das ist ein nicht mehr ganz geheimer Geheimtipp von Gisela Lockwald, deren Pilzbuch ich übrigens wärmstens empfehlen kann, zumindest für diejenigen die sich auch gerne an etwas anspruchsvollere Gerichte trauen. Eigentlich nicht so schwierig zu kochen, aber manches eher ungewohnt. Die Frau Lockwald "zelebriert" Gerichte um den Pilz herum, nicht Pilze zum Gericht. Bei unserer Herbsttagung im Schwarzwald hat es sich übrigens in den letzten Jahren eingebürgert, dass sie für die Teilnehmer Sonntag mittags diverse frisch zubereitete "Versucherle" zum Besten gibt. Man leckt sich wirklich die Finger danach (obwohl ich ja nicht größte Pilzfan bin, s.u.)

Andreas, Du bist ja ein ganz schön anspruchsvolles, verschnucktes
Leckermäulchen!

Ist das nun eher ein Kompliment oder mehr eine Rüge

Ich glaube ich muß mir Giselas Buch holen, hatte vorher noch nie davon gehört.

Das ist ein nicht mehr ganz geheimer Geheimtipp von Gisela Lockwald, deren
Pilzbuch ich übrigens wärmstens empfehlen kann, zumindest für diejenigen
die sich auch gerne an etwas anspruchsvollere Gerichte trauen. Eigentlich
nicht so schwierig zu kochen, aber manches eher ungewohnt. Die Frau
Lockwald "zelebriert" Gerichte um den Pilz herum, nicht Pilze
zum Gericht. Bei unserer Herbsttagung im Schwarzwald hat es sich übrigens
in den letzten Jahren eingebürgert, dass sie für die Teilnehmer Sonntag
mittags diverse frisch zubereitete "Versucherle" zum Besten
gibt. Man leckt sich wirklich die Finger danach (obwohl ich ja nicht
größte Pilzfan bin, s.u.)
Ist das nun eher ein Kompliment oder mehr eine Rüge

Als Köchin darf ich das doch nicht rügen!

Hallo!

Wo kriege ich Giselas Buch? Meine Buchhändlerin kann es nicht besorgen!?

Habe heute auf der Suche nach Crispas (leider nix) jede Menge Sandröhrlinge gefinden. Die habe ich bisher nie gesammelt. Mal shen, wie sie getrocknet sin! Bin echt gespannt!

Gruß!

Leonie

Ich habe heute jede Mange : Das ist ein nicht mehr ganz geheimer Geheimtipp von Gisela Lockwald, deren

Pilzbuch ich übrigens wärmstens empfehlen kann, zumindest für diejenigen
die sich auch gerne an etwas anspruchsvollere Gerichte trauen. Eigentlich
nicht so schwierig zu kochen, aber manches eher ungewohnt. Die Frau
Lockwald "zelebriert" Gerichte um den Pilz herum, nicht Pilze
zum Gericht. Bei unserer Herbsttagung im Schwarzwald hat es sich übrigens
in den letzten Jahren eingebürgert, dass sie für die Teilnehmer Sonntag
mittags diverse frisch zubereitete "Versucherle" zum Besten
gibt. Man leckt sich wirklich die Finger danach (obwohl ich ja nicht
größte Pilzfan bin, s.u.)
Ist das nun eher ein Kompliment oder mehr eine Rüge

Hallo Leonie,

Wo kriege ich Giselas Buch? Meine Buchhändlerin kann es nicht besorgen!?

ich hab damals als ich die Pilzkochbücher zusammenstellte auch vergeblich nach diesem Buch im Internet geforscht, vielleicht kann uns ja Andreas jetzt nähere Angaben machen aber ich befürchte, daß es schon länger vergriffen ist. Ich hätts nämlich auch ganz gern gekauft.

Grüße

Birgit