China - Trüffel *PIC*

...gerade gefunden....am Deckel konnte ich Tuber indicum entziffern...?
Wer kennt diese Trüffel ?
Vom Preis her , wär´s ja ein Schnäppchen.....

Walter

...gerade gefunden....am Deckel konnte ich Tuber indicum entziffern...?
Wer kennt diese Trüffel ?
Vom Preis her , wär´s ja ein Schnäppchen.....

Walter

Hallo Walter,

siehe hier: http://www.trueffel-seminar.de/kunde.html
unter Tuber indicum.

Grüsse
christian

...gerade gefunden....am Deckel konnte ich Tuber indicum entziffern...?
Wer kennt diese Trüffel ?
Vom Preis her , wär´s ja ein Schnäppchen.....
Walter

Hallo Walter,

ich konnte diese Trüffel letztes Frühjahr in Frankreich mal kosten und zwar einmal als Trüffelbutter zu Baguette und das andere Mal eingelegte Trüffel aus der Konservendose. Letzteres war besonders eklig, aber auch die Trüffelbutter hatte einen mir ziemlich unangenehmen Geschmack, so etwa in die Richtung erdig-schimmlig.

Ich würde sie noch nicht mal geschenkt haben wollen.

beste Grüße,
Andreas

- kein Text -

Hallo Andreas,

Ich würde sie noch nicht mal geschenkt haben wollen.

Angeblich stammen die Trüffelstückchen in der (billigen) Trüffel-Kalbsleberwurst auch von dieser besagten Art. Ich habe die Wurst schon mal gegessen, konnte aber unmöglich irgendwas "trüffeliges" rausschmecken - es schmeckte einfach nur nach Kalbsleberwurst.

Grüßle
Juergen

Hallo Andreas,
Angeblich stammen die Trüffelstückchen in der (billigen)
Trüffel-Kalbsleberwurst auch von dieser besagten Art. Ich habe die Wurst
schon mal gegessen, konnte aber unmöglich irgendwas
"trüffeliges" rausschmecken - es schmeckte einfach nur nach
Kalbsleberwurst.
Grüßle
Juergen

Hallo,

einen Trüffelgeschmack konnte ich bisher auch noch nie in der Leberwurst ausmachen, aber alle bisher von mir getesteten Trüffel-Leberwürste (ca. 15 Sorten) beinhalteten ausschließlich Sommer-Trüffel (Tuber aestivum).

Allerdings kommt diese wunderbare Tuber indicum ja auch erst neuerdings hier in die "kulinarische" Mode und meine Tests liegen doch schon ein paar Jahre zurück.
Ich denke, statt Tuber indicum könnte man auch Wurzeltrüffeln verwenden, die haben etwa dieselbe Konsistenz wie die eingelegten Tuber indicum hatten ....

beste Grüße,
Andreas

Hallo zusammen,

das mit der chinesischen Trüffel stimmt nun einmal nicht! Wenn man sie frisch bekommt, kommt sie fast an die Perigord heran! Aber so im Glas gelagert, oft unreif oder zu reif und zu lange gelagert, bringt das natürlich nichts! Ich kaufte sie schon mehrmals auf dem Markt im Elsass und war immer zufrieden. Man muss sie eben mit den Händen befühlen können.
(Siehe auch späteres Posting)

Mit Grüssen, Markus

Hallo zusammen,
das mit der chinesischen Trüffel stimmt nun einmal nicht! Wenn man sie frisch
bekommt, kommt sie fast an die Perigord heran! Aber so im Glas gelagert,
oft unreif oder zu reif und zu lange gelagert, bringt das natürlich
nichts! Ich kaufte sie schon mehrmals auf dem Markt im Elsass und war
immer zufrieden. Man muss sie eben mit den Händen befühlen können.
(Siehe auch späteres Posting)
Mit Grüssen, Markus

Hallo Markus,

o.k., das mag sein.
Das habe ich an den Sommertrüffeln aus meinem Garten auch beobachtet. In fünf Jahren gelang es mir gerade ein einziges Mal eine Pasta hinzukriegen, in der die Trüffeln nach Trüffeln geschnmeckt haben. War auch gar nicht so schlecht dann - nachdem die Trüffel ja nix gekostet hat, aber Geld würde ich für DIE nicht ausgeben.
Als eine weitere dann einen Tag später per Post in jena ankam war sie aber schon hinüber .....

Ich glaube allerdings, dass alles was konserviert oder sonstwie haltbar gemacht wird an Trüffeln Ausschuß ist. Zu jung, zu alt, angefressen, zu sonstwas.

Auf dem markt gekauft habe ich bisher keine Trüffeln selber, somit kann ich da natürlich nichts Deinen Ausführungen entgegnen.

beste Grüße,
Andreas