diesmal nicht aus Stein *PIC*

nur schon teilweise vertrocknet, heute in Nachbars Garten geerntet. Hätte ich die kleinen eher gießen statt ernten sollen?
Naja, im Wald werde ich dieses Jahr kaum welche finden, einfach zu wenig Zeit, und die Spitzies gibt es bei uns eh nicht.
Mal sehen, ob ich daraus was essbares zustande bringe
Gruß Alis

nur mal so ne Frage, wo hier so die Grenzen gezogen werden (bin mir da auch nicht so sicher). Eignen sich solch angetrocknete Morcheln noch für die Pfanne? Ich selbst entscheide hier auch fallweise.

Wie sehen das die Morchelexperten aus dem Forum. Ich habe gestern hunderte solcher Rimu-Exemplare gefunden, mal ganz frisch, mal eher frisch, mal eher vertrocknet, mal schon deutlich über den Zenit. Schwierig wirds am Rand von Kategorie 2

Gruß
Frank

Also wenn sie nur angetrocknet sind, dann würde ich sie doch glatt zum weiter trocknen empfehlen. Für die Pfanne sind angetrocknete Exemplare sicher nicht geeignet, höchstens noch für eine Sauce nach längerem Einweichen.

Was "deutlich über den Zenit" im Einzelnen bedeutet, weiß ich jetzt auch nicht. Fakt ist, je älter so ein Fruchtkörper wird, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich andere "Naturteilnehmer" daran zu schaffen machen: Maden, Würmer, Fliegeneier in jeder Ritze, Schnecken, Schimmel oder auch nur Fäulnisstellen. Soetwas sollte man wegwerfen oder zumindest großzügig ausschneiden. Am besten ist es jedoch, die ganz großen Teile stehen zu lassen. Genau diese haben nämlich oft solche Probleme, die man dann erst zu Hause sieht.

Die Hälfte meiner heute gefundenen zweifelsfrei schönen und großen Esculentas verwende ich lieber nicht in der Küche. Ich trockne sie in der Sonne, schaue zu wie das Getier (MADEN!) herauskommt und werde die getrockneten Teile mit den dann ausgereiften Sporen an geeigneten Stellen verteilen auf das sie mich im nächsten Jahr mit neuen Fruchtkörpern erfreuen.

ajuga

- kein Text -

nur mal so ne Frage, wo hier so die Grenzen gezogen werden (bin mir da auch
nicht so sicher). Eignen sich solch angetrocknete Morcheln noch für die
Pfanne? Ich selbst entscheide hier auch fallweise.
Wie sehen das die Morchelexperten aus dem Forum. Ich habe gestern hunderte
solcher Rimu-Exemplare gefunden, mal ganz frisch, mal eher frisch, mal
eher vertrocknet, mal schon deutlich über den Zenit. Schwierig wirds am
Rand von Kategorie 2
Gruß
Frank

Hallo Frank,
bin kein Experte, und da ich nur so wenig gefunden habe, habe ich alle zu Morchelrahm verwendet. Für meinen Geschmack war es lecker.
Waren nur teilweise angetrockent, aber nicht allzu sehr.

Gruß Alis