Noch ne Frage zu getrockneten Morcheln?

Erfolgreich habe ich meine Morcheln nun getrocknet und bewahre sich in einem Glas im dunklen Schrank auf. Einige bilden jedoch eine silbrig, graue Farbe aus, die wie Belag aussieht (wie Staub o. leichter Schimmel). Sie sind auf jeden Fall aber "furztrocken". Könnten dass noch Reste vom Sporenpulver sein???

Grüße: Manu

Das sieht schwer nach Schimmel aus...leider..dein Entscheid, ob du das noch essen willst.. ;-) wie hast du getrocknet? An der Sonne, oder im Ofen..? War das Glas ganz trocken vor dem Einfüllen..? Tipp, nur mit dem Dörrer (auf Umluft achten) Morcheln trocknen,- min. 24 Stunden! dann halten sie sehr lange. Wichtig ist, dass die Morcheln nicht nur einfach trocken sind, sondern auch recht hart sind, wenn du versuchst sie zu drücken ! Getrocknete, aber trotzdem noch leicht weiche Morcheln schimmeln ziemlich schnell und sind dann nur noch für den Kompost...

Gruss Andreas

Erfolgreich habe ich meine Morcheln nun getrocknet und bewahre sich in einem
Glas im dunklen Schrank auf. Einige bilden jedoch eine silbrig, graue
Farbe aus, die wie Belag aussieht (wie Staub o. leichter Schimmel). Sie
sind auf jeden Fall aber "furztrocken". Könnten dass noch Reste
vom Sporenpulver sein???
Grüße: Manu

ist Trocknungsmittel, es gibt da mittlerweile ungiftige Mittel.
Nur nicht das blaue Silicagel, dieses enthält giftige Kobaltsalze.
Sehr gut ist die orangerote Ausführung. Gefärbt aufnahmefähig, entfärbt erschöpft (mit Feuchte gesättigt). Verwende diese Gläser mit Glas/Kunsstofdeckel. Der Kunststoff wird perforiert damit eine Verbindung zur Athmospäre im Glas vorhanden ist. Man kann aber auch luftdurchlässige Säckchen mit in die getrockneten Pilze legen. Und es ist tatsächlich nötig hin und wieder frische Material einzufüllen. Die Pilze bleiben so "rascheltrocken".
Das Material ist beliebig of regenerierbar (Backofen 120-140 ° C.
Gibts auch bei ebay.

Viele Grüße
Karl-Heinz

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Erfolgreich habe ich meine Morcheln nun getrocknet und bewahre sich in einem
Glas im dunklen Schrank auf. Einige bilden jedoch eine silbrig, graue
Farbe aus, die wie Belag aussieht (wie Staub o. leichter Schimmel). Sie
sind auf jeden Fall aber "furztrocken". Könnten dass noch Reste
vom Sporenpulver sein???
Grüße: Manu

Hatte dieses Jahr das genaugleiche Erlebnis

Meines Erachtens waren die Morcheln total trocken und ein paar Tage später als ich mein Glas inspizieren wollte genau das gleiche. Eine Morchel mit Schimmel befallen und als ich die anderen testete alle weich. Sofort damit in den Müll!!! Es waren sicher an die hundert Speisemorcheln.

Gruss

Tom

und trockne sie im Dörrmax früher Dörrex 4-6h auf 50°C dann bis am Morgen 30°C total ca.total 12h dann kann ich die Morcheln zerbrechen ich nehme Gläser mit Metallschraubdeckel(Migrossalzgurken) die Gläser werden ohne Deckel im Backofen gewärmt(heiss) mit feuerfesten Handschuhen herausgenommen und abgefüllt.Hatte mit Schimmel bis jetzt noch keine Probleme.Früher hatte der Dörrex weder Thermostat noch Venti , 12h Dauerbetrieb Einmachgläser mit Gummidichtung nicht gewärmt und auch problemlos gehalten.Gruss Hans

Hatte dieses Jahr das genaugleiche Erlebnis
Meines Erachtens waren die Morcheln total trocken und ein paar Tage später
als ich mein Glas inspizieren wollte genau das gleiche. Eine Morchel mit
Schimmel befallen und als ich die anderen testete alle weich. Sofort damit
in den Müll!!! Es waren sicher an die hundert Speisemorcheln.
Gruss
Tom

Danke mal für die Tipps. Habe die Morcheln gestern nochmals durchgeschaut und festgestellt, dass sie wirklich ganz, ganz, ganz hart und trocken sind. Bin mir nicht sicher ob das Schimmel sein soll???. Das leichte silbergrau (wie Staub) sieht so ein bischen aus als hätten manche eben so eine Farbe. Naja, werde mich mal ans aussortieren machen.
Ich trockne meine Pilze in einem Kachelofen der alten Bauweise. Das hat bisher mit allen Pilzen z.B. Trompetenpfifferlingen und Steinpilzen bestens funktioniert.

Liebste Grüße:

Manu

das auch beobachtet, an im Rohzustand einwandfreien Pilzen hat es nach dem trocknen leichte weisse Ränder .Habe das speziell an den getrockneten Sommersteinpilzen bemerkt ,die haben ja oft eine weissen Hutrand.Mein Tip ,getrocknete Pilze vor dem Verzehr auf Ihre Trockenheit kontrollieren dann im lauwarmen Wasser ca.1-2h aufgehen lassen in Sieb geben und mit heissem Wasser abspühlen.Hatte bis jetzt Gott sei Dank nie Probleme.Liebe Grüsse Hans

Danke mal für die Tipps. Habe die Morcheln gestern nochmals durchgeschaut und
festgestellt, dass sie wirklich ganz, ganz, ganz hart und trocken sind.
Bin mir nicht sicher ob das Schimmel sein soll???. Das leichte silbergrau
(wie Staub) sieht so ein bischen aus als hätten manche eben so eine Farbe.
Naja, werde mich mal ans aussortieren machen.
Ich trockne meine Pilze in einem Kachelofen der alten Bauweise. Das hat
bisher mit allen Pilzen z.B. Trompetenpfifferlingen und Steinpilzen
bestens funktioniert.
Liebste Grüße: Manu

Noch ne Frage zu getrockneten Morcheln?

Re: Noch ne Frage zu getrockneten Morcheln?

Die Lösung des Problems.. PIC

Re: Noch ne Frage zu getrockneten Morcheln?

Ich putze meine Morcheln mit dem Pinsel.......

Re: Ich putze meine Morcheln mit dem Pinsel.......

Nachtrag weissliche Ränder !!! Hallo Manu,ich habe