Hallo,
ich war heute bei uns im Wald auf Pilzsuche und hab dort relativ viele
Maronenröhrlinge gefunden. Ich habe mal gehört, dass Maronen sehr
schmierig werden können beim Kochen... Deshalb sollte man z.B. die ganzen
Röhren beim Putzen entfernen. Stimmt das ? Sollte ich auch die Huthaut
abziehen ?
Du kannst das alles machen und die Maronen werden tatsächlich auch weniger schmierig. Ganz kriegst Du das auf die Art aber nicht weg. Der einzige Weg, um das wegzukriegen ist nach meiner Erfahrung folgender: Man nimmt gleichzeitig immer nur wenige Maronenschnitzelchen und brät die in der Pfanne kross. Dann raus, und wieder ein paar rein. Wenn man zu viele auf einmal nimmt, ergibt sich eine schleimige Suppe die man durch Braten nicht mehr gescheit entwässert bekommt.
Und noch eine andere Frage... Ich wohne derzeit im Schwarzwald, genauer
gesagt in Furtwangen. Vielleicht kennt ja der ein oder andere Furtwangen
bzw. war schon mal da. Hier gibts zwar haufenweise Maronen, aber was
anderes (zumindest was ich halt kenn) hab ich hier auch nach stundenlanger
Suche im Wald noch nicht gefunden. Liegt das jetzt an mir, oder vielleicht
einfach an dem Wald hier ? Weil hier gibts eigentlich nur Fichten, was
anderes an Bäumen wächst hier kaum...
Kenne mich zwar speziell in Furtwangen nicht aus, ich weiß aber, daß es rund um Hornberg/Schramberg/Triberg so gut wie alle gängigen Speisepilze gibt. Ich kann mir auch nicht vorstellen, daß es in Furtwangen z.B. keine Steinpilze gibt. Du sammelst wohl erstens zur falschen Zeit (jetzt ist der Hauptrun bei den Steinpilzen seit ca. 2 Wochen durch) und am falschen Ort. Ich habe immer gute Erfahrungen mit möglichst alten Fichtenwäldern gemacht. Ganz junge Fichtenwälder (Schonungen und dgl.) sollen zwar auch ergiebig sein, nur ist es da erstens verboten durchzukriechen und aus Tierschutzgründen auch nicht opportun, zweitens sehe ich nicht ein, warum ich völlig verkratzt und voller Nadeln wegen ein paar Pilzen sein soll.
Als weiterer Tip wäre die Anschaffung von Topografischen Karten 1:25000 Deiner Umgebung sinnvoll. Dort kannst Du auch Laubwälder und z.B. Feuchtgebiete entdecken, die eine andere Pilzflora beinhalten, als die Fichtenstangenforste.
Gruß,
Werner
Ein paar finde ich aber immer und vor ca. 2-3 Wochen waren es so viele wie noch nie zuvor. Sogar ein paar alte Riesenschlappen von ca. 25 cm Durchmesser sah ich. Das kommt hier seltenst vor, es sei denn, man will durchs Unterholz krabbeln.