hallo

heute hab ich 1 kilo trompeten gefunden, hier ein bild von meiner 2 stündigen putzarbeit :

Vielleicht könnt ihr mir noch ein paar tips zum Putzen geben, denn das ist doch eine ziemlich lästige arbeit die ich gerne verschnellern würde.

Rezepte wären auch ganz oke.

danke shcon im vorraus

mfg
andi

hallo
heute hab ich 1 kilo trompeten gefunden, hier ein bild von meiner 2 stündigen
putzarbeit :
Vielleicht könnt ihr mir noch ein paar tips zum Putzen geben, denn das ist
doch eine ziemlich lästige arbeit die ich gerne verschnellern würde.
Rezepte wären auch ganz oke.
danke shcon im vorraus
mfg
andi

Da kann ich dich nur beneiden. Habe schon 2 Jahre keine mehr gefunden, war immer zu trocken für die Trompeten. Bringen Wahnsinnsgeschmack in Rouladen und andere Fleischgerichte aber erst nach dem trocknen. muß kommende Woche gleich mal loß, vielleicht sind auf meiner Stelle auch schon welche rund um die Rotbuchen.

Lothar

Hier mein "Rezept" zum schnellen Reinigen: Fruchtkörper der Länge nach auseinander ziehen und mit den Fingern beide Hälften abwischen (gelegentlich die Finger abputzen *g*). In den Stielen sind oft Tiere drin.

Kurios: einmal ist da ein Minikrebs von ca. 3 mm rausgekommen, den ich behutsam in eine Plaste-Schachtel bugsiert und unters Stereomikroskop geschoben habe. Sodann bin ich mit einer Präpariernadel "auf ihn losgegangen", um sein Verhalten zu beobachten. Zunächst wich er - wie ein richtiger Wasserkrebs - nach allen Seiten aus, er konnte also vorwärts, rückwärts, links und rechts laufen. Nach 2-3 Minuten griff er tapfer meine Präpariernadel an und versuchte, diese mit seinen Scherenärmchen zu zwicken.
Ich habe ihn schließlich im bodenbedeckenden Efeu unsres Vorgartens ausgesetzt und hoffe, er ist dort nicht einsam.
Einem insekten-forschenden Kollegen meiner Zunft erzählte ich Wochen später davon und er bestätigte mir, dass es so was im Wald gibt. Er war jedoch total entsetzt, dass ich den Kerl laufenließ. So was gehört doch als Beleg konserviert!!!
Ich hab ihm versprochen, den Kerl wieder einzufangen, aber ich finde ihn nicht mehr *G*
Beste Grüße, Heinz Ebert

hallo
heute hab ich 1 kilo trompeten gefunden, hier ein bild von meiner 2 stündigen
putzarbeit :
Vielleicht könnt ihr mir noch ein paar tips zum Putzen geben, denn das ist
doch eine ziemlich lästige arbeit die ich gerne verschnellern würde.
Rezepte wären auch ganz oke.
danke shcon im vorraus
mfg
andi

Hallo Andi,
super Deine Beute! Ich werde jetzt nach dem Regen, das Wochenende nutzen,
um nach den Schmankerln bei uns zu suchen. Ein einziges Exemplar ist mir
bisher über den Weg gelaufen, aber dann wurde es zu trocken.
Die Putzarbeit ist leider sehr aufwändig, aber da geht kein Weg dran vorbei,
jedes einzelne Exemplar auseinander zu schneiden um es nach Bewohnern oder
Schmutzpartikel, Fichtennadeln usw. zu untersuchen. Wie Heinz schon schreibt
kann man dort eine sehr interessante Fauna entdecken.
Vor allem möchte ich Dir raten die Pilze nicht nur zu trocknen, sondern
vor allem frisch z. B. in einer Weißweinsoße zu kochen, sie schmecken
frisch unglaublich gut, das Aroma ist einfach "dufte"!
Sie lassen sich in feine Streifen gerissen, das geht bei ihnen ja hervorragend,
einzugefrieren, sie geben einen klasse Aspekt und Geschmack auf allen
Fleischstücken oder in hellen Soßen!
Pfifferlinge in Rahmsoße und darauf Streifen von Totentrompeten in Weißwein
und Gemüsebrühe gekocht, ein kullinarischer Hochgenuss. Der Phantsie sind
keine Grenzen gesetzt!
Grüße
elfi

hallo elfi

leider haben mich die frischen trompeten nicht so vom hocker gehaun das aroma war zwar sehr fein, so wie der gerucht ich würd ihn mal süßlich nektarartig beschreiben, aber hald sehr zurückhaltend, hingegen ein drittel der menge an getrockneten trompeten ergibtt einen viel aromatischeren geschmack den ich sehr mag und darum hab ich auch heute wieder alle getrocknet und pulverisiert.

am besten finde ich dass die dinger 200m neben meinem haus wachsen wobei ich doch ziemlich durchs unterholz kriechen musste und durch viele tintenfischpilze slalomlaufen musste.

Hallo Andi,
super Deine Beute! Ich werde jetzt nach dem Regen, das Wochenende nutzen,
um nach den Schmankerln bei uns zu suchen. Ein einziges Exemplar ist mir
bisher über den Weg gelaufen, aber dann wurde es zu trocken.
Die Putzarbeit ist leider sehr aufwändig, aber da geht kein Weg dran vorbei,
jedes einzelne Exemplar auseinander zu schneiden um es nach Bewohnern oder
Schmutzpartikel, Fichtennadeln usw. zu untersuchen. Wie Heinz schon schreibt
kann man dort eine sehr interessante Fauna entdecken.
Vor allem möchte ich Dir raten die Pilze nicht nur zu trocknen, sondern
vor allem frisch z. B. in einer Weißweinsoße zu kochen, sie schmecken
frisch unglaublich gut, das Aroma ist einfach "dufte"!
Sie lassen sich in feine Streifen gerissen, das geht bei ihnen ja
hervorragend,
einzugefrieren, sie geben einen klasse Aspekt und Geschmack auf allen
Fleischstücken oder in hellen Soßen!
Pfifferlinge in Rahmsoße und darauf Streifen von Totentrompeten in Weißwein
und Gemüsebrühe gekocht, ein kullinarischer Hochgenuss. Der Phantsie sind
keine Grenzen gesetzt!
Grüße
elfi

Hallo Andy, Gratulation zu Deinem Fund - oder besser gesagt Deinem 200 Meter vom Haus entfernten Garten. Mein Vater hat gestern auch welche gefunden. Bei mir liegt der letzte Fund bereits ca. 3 Jahre zurück.

Zur Reinigung:

Ich weiss, es ist nicht jedermanns / jederfraus Sache, so die Pilze zu reinigen, jedoch bevorzuge ich selbst Pilze in meinen Speisen zu essen und nicht Waldboden oder dergleichen.

Als Vorschlag: Jedes Pilzchen unter dem leicht laufenden Wasserfluss mindestens halbieren bzw. auseinanderzerren, vom Hut in Richtung Stiel, was bei den jüngeren immer gelingt. (Ältere, bereits leicht braune Totentrompeten oder Herbsttrompten würde ich verwerfen.) Die Pilzhälften in ein Küchensieb geben und mit der Brause nochmals gut überspülen, allenfalls die Pilzchen etwas einlegen und erneut abduschen.

Diese Pilze schmecken gedorrt oder getrocknet am besten, ist jedoch Geschmacksache. Ich habe gesehen, dass Du die Pilze auf bedrucktes Papier, ev. Zeitungspapier ausgelegt hast. Dies würde ich selbst nicht so machen, wegen der Druckfarbe. Es gibt gute Dörrgeräte auf dem Markt, welche auch als Gebrauchtware auf den verschiedensten Online-Märkten angeboten werden. Solltest Du die Pilze abwaschen und so auf Papier trocknen wollen, so kann dies heikel sein, wegen Bildung weiterer Pilzchen an Deinen Pilzchen, wenn Du verstehst was ich meine.
PS. vergangen Jahres hatten wir hier in der Umgebung, in einem Restaurant, bei diversen Gästen Vergiftungserscheinungen, nach dem Genuss von einer Pilzsuppe. Fazit: Schuld waren nicht die eigentlich ursprünglich guten Pilze, sondern die Schimmelpilze, welche an den sozusagen gedorrten Pilzen dran waren, welche in der Suppe gelandet sind.

Zurück zum roten Faden:

Pilze so reinigen wie beschrieben, dörren mit Dörrex oder so, nach max. 36 Std. bei 50 Grad sind diese perfekt trocken und können warm in ein Glas abgefüllt werden - bei Abkühlung entsteht ein Vakuum im Glas und die Pilzchen werden so super aufbewahrungsfähig, vielfach über mehrere Jahre.

Kochtipp: Trockenreis benötigt ja ca. 20 Min. bis es gar ist. Also, gedorrte Pilzchen direkt zusammen mit dem Reis oder mit dem Wasser zu Beginn des Kochens in die Pfanne geben. Auf Teller - super Farbkontrast, schwarze Pilzchen in weissem Trockenreis, Geschmackskontrast, würzige Pilzchen im neutralen, etwas geschmacklosen Trockenreis - mmhhhhhh - probiers mal. Dazu Fleisch mit Sauce, wie es Dir beliebt. Grüsse und an Guata

hallo

keine angst ich hab die pilze nur für das foto auf das papier gelegt und sie dann ohne papier im backofen getrocknet, habe noch eine fundstelle gefunden nochmal 500m weiter =), aber für heuer hab ich sowieso genug von den herbsttrompeten, die hier scheinbar wachsen wie verrückt!!!

mfg andi

Hallo Andy, Gratulation zu Deinem Fund - oder besser gesagt Deinem 200 Meter
vom Haus entfernten Garten. Mein Vater hat gestern auch welche gefunden.
Bei mir liegt der letzte Fund bereits ca. 3 Jahre zurück.
Zur Reinigung: Ich weiss, es ist nicht jedermanns / jederfraus Sache, so die
Pilze zu reinigen, jedoch bevorzuge ich selbst Pilze in meinen Speisen zu
essen und nicht Waldboden oder dergleichen.
Als Vorschlag: Jedes Pilzchen unter dem leicht laufenden Wasserfluss
mindestens halbieren bzw. auseinanderzerren, vom Hut in Richtung Stiel,
was bei den jüngeren immer gelingt. (Ältere, bereits leicht braune
Totentrompeten oder Herbsttrompten würde ich verwerfen.) Die Pilzhälften
in ein Küchensieb geben und mit der Brause nochmals gut überspülen,
allenfalls die Pilzchen etwas einlegen und erneut abduschen.
Diese Pilze schmecken gedorrt oder getrocknet am besten, ist jedoch
Geschmacksache. Ich habe gesehen, dass Du die Pilze auf bedrucktes Papier,
ev. Zeitungspapier ausgelegt hast. Dies würde ich selbst nicht so machen,
wegen der Druckfarbe. Es gibt gute Dörrgeräte auf dem Markt, welche auch
als Gebrauchtware auf den verschiedensten Online-Märkten angeboten werden.
Solltest Du die Pilze abwaschen und so auf Papier trocknen wollen, so kann
dies heikel sein, wegen Bildung weiterer Pilzchen an Deinen Pilzchen, wenn
Du verstehst was ich meine.
PS. vergangen Jahres hatten wir hier in der Umgebung, in einem Restaurant,
bei diversen Gästen Vergiftungserscheinungen, nach dem Genuss von einer
Pilzsuppe. Fazit: Schuld waren nicht die eigentlich ursprünglich guten
Pilze, sondern die Schimmelpilze, welche an den sozusagen gedorrten Pilzen
dran waren, welche in der Suppe gelandet sind.
Zurück zum roten Faden: Pilze so reinigen wie beschrieben, dörren mit Dörrex
oder so, nach max. 36 Std. bei 50 Grad sind diese perfekt trocken und
können warm in ein Glas abgefüllt werden - bei Abkühlung entsteht ein
Vakuum im Glas und die Pilzchen werden so super aufbewahrungsfähig,
vielfach über mehrere Jahre.
Kochtipp: Trockenreis benötigt ja ca. 20 Min. bis es gar ist. Also, gedorrte
Pilzchen direkt zusammen mit dem Reis oder mit dem Wasser zu Beginn des
Kochens in die Pfanne geben. Auf Teller - super Farbkontrast, schwarze
Pilzchen in weissem Trockenreis, Geschmackskontrast, würzige Pilzchen im
neutralen, etwas geschmacklosen Trockenreis - mmhhhhhh - probiers mal.
Dazu Fleisch mit Sauce, wie es Dir beliebt. Grüsse und an Guata

Falls es nicht schon zigmal erwähnt wurde: Backpapier eignet sich hervorragend zum Trocknen! 50°C im Umluftbackofen, falls man keine Darre hat. Dauer ist von der Pilzfeuchte abhängig.

Und ich mag auch Herbsttrompeten haben *lechzundsabber*

LG, Tina