hallo, alle miteinander

es wird relativ wenig über diesen schmackhaften pilz im forum gesprochen, der seit etwa 10 tagen bei uns in der steiermark zu finden ist, und dessen fruktifikationszeit sicher noch ein weilchen andauert, denn er verträgt, bzw. liebt sogar die ersten nachtfröste.
bei uns wird er miesling ( oder schneeschwammerl )genannt ( ~ mies = moos, was auf seine standorte im nadelwald hinweist ) vor allem als suppenpilz schätzt man diesen ritterling sehr. die mieslingsuppe ist eine gebundene, relativ dicke suppe mit angeschwitzten recht dickblättrig geschnittenen mieslingen, viel petersilie und sehr viel zwiebel, in die vor dem servieren ordentlich sauerrahm eingerührt wird. dazu wird gerne sterz ( = polenta ) oder eine andere sterzart, die es, glaube ich, nur hier in der steiermark gibt ( wird aus buchweizenmehl zubereitet )serviert. ich selber hab die suppe mit kartoffeln oder angerösteten brotwürfeln am liebsten. ( dazu ein spritziger, junger weißwein - z. b. ein südsteirischer welschriesling )

zu finden ist er nicht unbedingt leicht. fichtendominierte mischwälder sind seine standorte, aber ich fand ihn auch schon unter buchen, was dann besonders gemein ist, weil er sich total unter dem laub versteckt. wenn man einen findet, muss man die umgebung sehr genau absuchen, weil er praktisch nie allein wächst - und dann sollte man sich den standort gut merken: er ist ein sehr standorttreuer geselle, der in einer gewöhnlich pilzarmen zeit noch ordentlich nachschub an qualitativ hochwertigen frischpilzen liefert.
( georg bewertet ihn zwar nur mit 'essbar' - ich würde ihn schon das attribut 'sehr gut' verleihen! )

was sagt ihr zu diesem pilz, würde gerne eure meinung hören.

grüße

uli

hallo, alle miteinander
es wird relativ wenig über diesen schmackhaften pilz im forum gesprochen, der
seit etwa 10 tagen bei uns in der steiermark zu finden ist, und dessen
fruktifikationszeit sicher noch ein weilchen andauert, denn er verträgt,
bzw. liebt sogar die ersten nachtfröste.
bei uns wird er miesling ( oder schneeschwammerl )genannt ( ~ mies = moos,
was auf seine standorte im nadelwald hinweist ) vor allem als suppenpilz
schätzt man diesen ritterling sehr. die mieslingsuppe ist eine gebundene,
relativ dicke suppe mit angeschwitzten recht dickblättrig geschnittenen
mieslingen, viel petersilie und sehr viel zwiebel, in die vor dem
servieren ordentlich sauerrahm eingerührt wird. dazu wird gerne sterz ( =
polenta ) oder eine andere sterzart, die es, glaube ich, nur hier in der
steiermark gibt ( wird aus buchweizenmehl zubereitet )serviert. ich selber
hab die suppe mit kartoffeln oder angerösteten brotwürfeln am liebsten. (
dazu ein spritziger, junger weißwein - z. b. ein südsteirischer
welschriesling )
zu finden ist er nicht unbedingt leicht. fichtendominierte mischwälder sind
seine standorte, aber ich fand ihn auch schon unter buchen, was dann
besonders gemein ist, weil er sich total unter dem laub versteckt. wenn
man einen findet, muss man die umgebung sehr genau absuchen, weil er
praktisch nie allein wächst - und dann sollte man sich den standort gut
merken: er ist ein sehr standorttreuer geselle, der in einer gewöhnlich
pilzarmen zeit noch ordentlich nachschub an qualitativ hochwertigen
frischpilzen liefert.
( georg bewertet ihn zwar nur mit 'essbar' - ich würde ihn schon das attribut
'sehr gut' verleihen! )
was sagt ihr zu diesem pilz, würde gerne eure meinung hören.
grüße
uli

Hallo Uli,

ich kann Deine Meinung nur bestätigen. Der Schwarzfaserige Ritterling ist ein sehr guter Speisepilz und nimmt vom Geschmack her unter den Ritterlingen den zweiten Platz ein.
Wir finden ihn regelmäßig ab Oktober in einem relativ feuchten Kiefernwald auf Sandboden (durch besondere Umstände ist es dort wirklich nie ganz trocken).
Zusammen mit dem Grünling hatten wir ihn mal in der Pfanne. Dieses Pilzgericht gehört zu den besten, die ich bisher ausprobiert habe.

Gruß Jens

was sagt ihr zu diesem pilz, würde gerne eure meinung hören.
grüße
uli

Servus Uli!

Deine Infos zum Schneeschwammerl inspirieren mich dazu, beim heutigen Streifzug mal genauer nach diesem Ausschau zu halten. Denn in den vergangenen Wochen habe ich dieses Schwammerl höchstwahrscheinlich schon ein paar Mal entdeckt, auf eine genaue Bestimmung und Verkostung aber verzichtet, weil ich für heuer eigentlich Schluß machen wollte mit dem Experimentieren.
Aber dein Rezept mit Schwammersuppe und Sterz klingt unwiederstehlich. Also wenn ich Glück habe und welche finde, werde ich testen und berichten.

Hias